Testul pâinii: aluatul sau albul este mai sănătos?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

A face un sandviș este o sarcină foarte simplă, dar necesită multă atenție: trebuie să alegem carnea, brânza, legumele, trebuie să fim atenți să nu prăjim prea mult pâinea. Și totul ar trebui să fie sănătos și delicios. Un nou studiu publicat în The Atlantic rezolvă acum una dintre problemele noastre, alegerea pâinii.

Credeți sau nu, din punct de vedere al sănătății, pâinea albă nu este mult diferită de aluatul acru. Acesta din urmă primește textura și gustul său special de la bacteriile implicate în procesul de coacere. De ani de zile, s-a crezut că are un indice glicemic scăzut, făcându-l o bază sănătoasă și delicioasă de sandwich.

Potrivit unui studiu realizat de un grup de oameni de știință israelieni, această constatare nu are nicio bază în realitate. Cercetarea lor demonstrează efectiv că nu există nicio diferență semnificativă între pâine. „Niciunul dintre parametrii examinați nu a arătat o diferență semnificativă între cele două pâini”, a spus Eran Segal, unul dintre cercetători. Rezultatele au arătat, de asemenea, că nivelurile crescute de glucoză din sânge după consumul de pâine sunt dependente de individ - în principal dependente de metabolismul și starea de sănătate a subiecților.