Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Clatesc carnea sub apa curenta, inmoaie apa cu un prosop de hartie, o tai cubulete (dupa aceea nu o mai spal).

Într-un vas cu fund gros, prăjesc slănina pe grăsime, arunc ceapa pe ea, o prăjesc și apoi și usturoiul din ea. Se presară cu ardei roșu, se adaugă imediat carnea și se prăjește bine cu agitare constantă la temperatură ridicată (având grijă să nu se arde piperul).

De asemenea, prăjesc puțin ardeii verzi și țelina, apoi sare, piper și condimentez cu celelalte condimente, arunc 1 laur pe el și presărăm mustul. Fierbe încet de la sursă, economisind pe propriul suc. (Dacă o setăm suficient, se înmoaie în propriul suc, nu este nevoie să umpleți apă.) În funcție de vârsta cărnii de vită, aburesc carnea până când este moale, în timp ce - dacă este necesar - o condimentez după aceea.

Când carnea este deja bună moale (dar nu încă reală), adaug și roșiile când se sfărâmă, le ud cu vinul și le gătesc, amestecând din când în când, până când carnea este gătită suficient de moale și rămâne doar sucul ei gros dedesubt.

Între timp, prăjesc tarhonul în puțin ulei, adaug ceapa, o topim cu 9 dl de apă fierbinte, sare și piper, amestecăm cuburile de cartofi cca. În 20 de minute, fierb la foc mic până se înmoaie sub un capac.

Servesc tocanita cu cartofi prajiti, ofer muraturi sau compot de fructe dupa gust.