Descărcare rețetă

Ingrediente:
80 kg kg de carne de porc fără os, 2 căței de usturoi, 2 ceapă medie, 4 linguri de ulei, 10 dkg piure de roșii (roșii condensate), 1 foi de dafin, sare, piper negru măcinat, 1 lingură de cimbru mocha, 1,5-2 dl roșu suculent vin, cârnați afumați 20 dkg (poate fi condimentat), fasole roșie conservată 80 dkg (poate fi picant)

1. Tăiați articulația în cuburi de 2,5 centimetri de pe piele. Taiati usturoiul foarte fin si ceapa fin. Încălziți ușor uleiul într-o tigaie, aruncați ingredientele tocmai pregătite și prăjiți, amestecând, până când carnea este albită în jur. Este vorba de 8-10 minute.
2. Prajesteți piureul de roșii puțin mai departe, aruncați frunza de dafin, sare, piper, condimentați cu cimbru, apoi turnați 3-4 deci de apă pe ea. Acoperit, pe o mică ca moale. Fierbeți timp de 1 oră până când este bine. Apoi se toarnă vinul peste el, se adaugă cârnații tăiați în inele curățate și se fierbe timp de 20 de minute. Este bine dacă până la final carnea devine untă și aciditatea vinului nu se mai simte în sucul mâncării, ci doar aroma sa.
3. Adăugați fasolea împreună cu sucul, amestecând și fierbeți timp de 6-8 minute. Dacă este necesar, după aceea, diluați cu puțină apă pentru a face suficient de suculentă.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore din belșug
O porție: 989 kcal