Calculator de calorii

și conținut caloric

Rață friptă cu varză purpurie înăbușită

Ingrediente pentru 6 persoane:

100 dkg Rață
1 bucată de varză purpurie
1 ceapă roșie mare
2 lingurițe sare de gătit
1 linguriță pudră de curry
2 cuișoare de usturoi
1 lingura ulei de masline extravirgin
0,5 linguriță rozmarin uscat
2 linguri Zahar de cristal
2 linguri de oțet
10 dkg chimen macinat
1 lingură Grăsime de porc

Pregătire:

Tăiați varza în patru și înmuiați-o. Curățați rața: spălați și îndepărtați orice reziduu de pene. Tocam usturoiul, amestecam cu o lingura de ulei, curry, rozmarin si o lingurita de sare.

Tăiați rața în bucăți, tăiați pieptul în patru, gătiți o supă din fleacuri și frecați restul cu marinada picantă. Se așează pe o foaie de copt și se coace acoperit la 200 de grade până se înmoaie. Aceasta este de aprox. ora 2.

Între timp, tăiem trunchiul de varză înmuiat și îl tăiem în fâșii subțiri. Se amestecă o linguriță mare de sare. Tăiați o ceapă în jumătate și o feliați, apoi o aruncăm pe grăsime, adăugăm semințele de chimen și lăsați-ne să punem varza sărată.

Începeți să fierbeți sub o flacără mică. Varza începe să se înmoaie după aproximativ 3/4 de ore, moment în care se adaugă zahărul și oțetul. Când este aproape moale (nu se destramă și există și mai multe bucăți crocante în el), scoateți capacul și evaporați apa din el.

O mulțime de grăsime este eliberată din rață, poate fi pusă deoparte pentru pâinea grasă bună.

Friptura se servește după o jumătate de oră de odihnă. Delicios.