Toleranță alimentară. Bază de cunoștințe

Baza de cunoștințe privind toleranța alimentară Baza de cunoștințe vă oferă răspunsuri și soluții la întrebările și problemele dvs. legate de alergiile alimentare și sensibilitățile alimentare. Baza de cunoștințe și prelegerile sale profesionale vă oferă o gamă largă de cunoștințe. 1

Cunoașteți profesioniștii care se ocupă cel mai mult de problema intoleranței alimentare. Cei care ajută la înțelegerea și rezolvarea problemelor și problemelor legate de sensibilitatea alimentară cu prezentarea lor. Spectacolele au fost înregistrate pe 13 octombrie 2017, la Free Food Expo. Convinge-te singur! 3

Tema prezentării mele la eveniment: Diagnosticul intoleranței alimentare - experiența testelor FOODTEST 200+. FOODTEST 200+ este în prezent cel mai avansat test de laborator cu intoleranță alimentară pe bază de cipuri proteice. Experiența determinărilor intoleranței alimentare efectuate la aproape 20.000 de pacienți până acum. O dietă bazată pe detectarea intoleranțelor alimentare pe bază de IgG atenuează sau elimină afecțiunile și simptomele care afectează calitatea vieții, ducând chiar la complicații mai grave. 5

Specialist în laborator Dr. Flóra Fodor, genetician molecular clinic Sensibilitatea la făină este cunoscută doar de profesie și de părțile interesate de câteva decenii, dar astăzi a trecut de la a fi o boală rară la unul dintre cele mai cunoscute tipuri de intoleranțe alimentare. Având în vedere că boala recunoscută este excelentă pentru tratarea cu o dietă fără gluten, cu toate acestea, dieta este o povară grea pentru persoana afectată și familia lor, este foarte important ca diagnosticul să fie pus cât mai curând posibil și corect. Diagnosticul se bazează pe examinarea histologică a epiteliului intestinal și teste de laborator. În timpul prezentării mele, voi încerca să ofer îndrumări cu privire la sistemul complex de teste de laborator. În calitate de medic de laborator, am ales diagnosticarea genetică moleculară ca specialitate mai restrânsă, deoarece mă inspiră că testarea genetică oferă pacientului informații importante pentru viață. Acest lucru înseamnă adesea că, cu o schimbare a stilului de viață și precauție, pot fi evitate unele daune ulterioare sănătății. În caz contrar, nu necesită intervenții suplimentare stresante. Din nou, vă ajută să vă alegeți tratamentul. 6

Dr. Alajos Takáts dr. Șef medic clinician specialist medicină internă-gastroenterolog În prezentarea mea m-aș ocupa în principal de problema intoleranței alimentare ca specialist în sistemul digestiv. - - - - - - Ce simptome gastrointestinale, probleme, boli pot fi cauzate de intoleranță alimentară Cum putem ajuta la probleme Care sunt modalitățile alternative de a suplini orice deficiențe de materie primă care pot apărea prin omiterea alimentelor interzise. Pe baza propriei mele experiențe, ce rezultate pot fi obținute în tratamentul intoleranței alimentare. Ce alimente provoacă intoleranță alimentară cel mai adesea în Ungaria Există această diferență între femei și bărbați, mai în vârstă și mai tineri. Vă prezint toate acestea pe baza rezultatelor a peste șase mii de teste de intoleranță alimentară! Pe baza experienței și a rezultatelor până în prezent, se poate presupune că intoleranța alimentară poate afecta cel puțin o treime din populație, astfel încât dumneavoastră sau cei care stați lângă dvs. s-ar putea să fiți afectați. 8

Dr. András Guseo este neurolog, psihiatru, neuropatolog și pompier, un reprezentant al medicinei funcționale. El tratează nu numai simptomele (ventilează fumul), ci și cercetează originea acestuia și caută o soluție pentru stingerea incendiului. Este cercetător al sclerozei multiple de 55 de ani. Majoritatea celor peste 300 de comunicări ale sale abordează, de asemenea, diferite aspecte ale acestei boli. El a asistat la epoca în care această boală autoimună a evoluat de la o incidență sporadică la aproape o epidemie, cum incidența acesteia a crescut de douăzeci, similar cu alte boli autoimune. Cercetarea originilor a condus la recunoașterea importanței stresului și apoi a nutriției și a modificărilor conexe din organism, inclusiv transformarea florei intestinale, în dezvoltarea acestei epidemii. Acesta este punctul în care poate începe lupta împotriva incendiilor, oprind și inversând progresia diferitelor boli autoimune. Își promovează rezultatele în reportaje radio, prelegeri, numeroase cursuri acreditate și cărți. Mai multe informații pot fi găsite pe site-ul www.guseo.hu. 9

András Gangel, dezvoltator de produs, cofetar, Cavaler al Primului Masă Albă Cavaler Cavaler Lucrez pentru m-gel Hungary Kft. De mai bine de 20 de ani. Dezvolt materii prime pentru diete speciale și produse semifabricate de aproximativ 10 ani, în principal pentru industria de cofetărie și panificație. În acest timp, am câștigat premii în mai multe concursuri de înghețată, inclusiv la categoria „Înghețată gratuită”. Particip constant la întâlniri profesionale internaționale și traininguri de dezvoltare. De asemenea, încerc să folosesc această experiență și, astfel, să contribui la oferirea consumatorilor de accesul cel mai ușor și mai larg posibil la ingredientele de care au nevoie pentru dieta pe care o aleg, fie în mod compulsiv, fie în mod voluntar. 12

Dr. Ernő Gyimes dr., Inginer alimentar certificat, este directorul general al SFI Nutrition Food Innovation Ltd., pe care l-a fondat, care se ocupă cu dezvoltarea alimentelor funcționale și sportive și a serviciilor de cercetare, dezvoltare și dezvoltare. Ernő Gyimes s-a născut în Baja și are o diplomă în inginerie alimentară și o diplomă în cunoașterea UE. A obținut doctoratul la Universitatea din Ungaria de Vest, cu o calificare summa cum laude (100%). Lector la Institutul de Inginerie Alimentară al Universității din Szeged, profesor onorific la Universitatea Szent István. Are 30 de ani de experiență în predare și cercetare în domeniul diferitelor tehnologii de procesare a alimentelor. El a fost implicat în dezvoltarea și implementarea a aproape 50 de misiuni de cercetare și dezvoltare-inovare, ale căror rezultate au fost puse în practică. El este autorul sau co-autorul a două sute de lucrări științifice, un articol de conferință și un inventator în două brevete. El a fost distins cu Medalia Comemorativă a Zilei Mondiale a Alimentației FAO de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație în 2007 și a primit LOUIS DE SAINT RAT în 2010, ca recunoaștere a muncii sale remarcabile ca specialist. 16

1. RĂSPUNSUL NORMAL LA ALIMENTE La un individ sănătos, atunci când o cantitate mică de alimente nedigerate trece între celulele intestinale și intră în sânge, produce un răspuns imun. Acest lucru se face după cum urmează: Tractul gastro-intestinal este sănătos și sistemul imunitar este sănătos. Alimentele sunt digerate în unitățile lor de bază (glucoză, aminoacizi și acizi grași) și absorbite din intestin, intrând în sânge. Puține alimente parțial digerate trec, de asemenea, între celulele intestinale și intră direct în sânge. Anticorpii (IgG) sunt produși împotriva acestor alimente parțial digerate și se formează complexe antigen/anticorp. Un sistem imunitar care funcționează bine (adică macrofagele) îndepărtează aceste complexe. Nu rămâne complex, care ar fi depus în țesuturi. Astfel, nu se dezvoltă nici leziuni tisulare, nici inflamații. Astfel, nu se observă simptome (în ciuda unui răspuns imun). În consecință, anticorpii sunt produși împotriva alimentelor ca parte a răspunsului la alimente, dar aceasta nu este o problemă, deoarece sistemul imunitar funcționează eficient. 20

2. RĂSPUNSUL LA ALIMENTE ÎN CAZUL UNUI SISTEM IMUN IMPARAȚIE Când sistemul imunitar nu funcționează perfect, succesiunea evenimentelor este similară cu cea a unui răspuns normal, dar macrofagele sunt insuficiente pentru a îndepărta complexele imune, depune în țesuturi și provoca poate apărea inflamație: Tractul gastro-intestinal este sănătos, dar sistemul imunitar este afectat. Alimentele sunt digerate în unitățile lor de bază (glucoză, aminoacizi și acizi grași) și absorbite din intestin, intrând în sânge. Puține alimente parțial digerate trec, de asemenea, între celulele intestinale și intră direct în sânge. Anticorpii (IgG) sunt produși împotriva acestor alimente parțial digerate și se formează complexe antigen/anticorp. Funcția macrofagelor este insuficientă pentru a elimina toate complexele imune. Din această cauză, multe complexe imune intră în fluxul sanguin și apoi se depun în țesuturi (oriunde în corp). Se produc inflamații și leziuni tisulare. Din acest motiv, apar simptome. 21

3. RĂSPUNSUL LA ALIMENTE CÂND CREȘTE PERMEABILITATEA INTESTINALĂ În această situație, sistemul imunitar funcționează perfect, dar peretele intestinal este mai permeabil (cantitatea de alimente nedigerate din fluxul sanguin crește) și sistemul imunitar devine supraîncărcat. Din această cauză, nu toate complexele imune pot fi îndepărtate de sistemul de apărare și excesul de complex imunitar depus în țesuturi provoacă simptome: Sistem imunitar normal, sănătos, dar permeabilitate crescută a peretelui intestinal. Trecerea alimentelor parțial digerate între celulele intestinale și astfel în sânge este, de asemenea, crescută. Anticorpii sunt produși împotriva alimentelor parțial digerate care formează un complex antigen-anticorp. Acestea inundă sistemul imunitar și îl fac copleșit. Macrofagele nu pot elimina toate complexele imune. Din această cauză, cantitatea mare de complex imunitar care intră în circulație este depusă în țesuturi (oriunde în corp). Se produc inflamații și leziuni tisulare. Acest lucru provoacă simptome. 22

Următoarea este o listă cu cele mai frecvente reacții încrucișate: Pelin negru (Artemisia vulgaris) Mesteacăn (Betula) Molie pufoasă/alte insecte Latex Poleni Iarbă poleni Alte mere mel mel avocado ananas ananas caviar anason carne de porc anason carne de porc ananas banană banană banană banană ouă cais creveți pepene nuci nuci piper (alb și negru) kiwi homar castan dulce cireșe cireș pepene verde pepene galben cartofi pere midii (albastru) smochin portocaliu pepene galben litchi lustru macrou macrou macrou roșu manioc tomate roșii roșii scorțișoară Cardamom prune roșii kiwi coriandru cumin Lichis mango floarea soarelui Ardei Tomate pătrunjel Morcov nucșoară Struguri Castraveți Țelină Spanac 54

Companii și organizații care vă pot ajuta 55

Explicarea meniului 1) Este posibil să alegeți din meniul zilnic. 2) Meniul AUTOIMMUN: TOATE ZILELE (puteți solicita meniul săptămânal curent în contacte sau îl puteți găsi în meniul săptămânal din meniu). Nu conține cereale, produse lactate, ouă, roșii, ardei, boia, piper, leguminoase, semințe, făină alternativă. Mâncărurile constau în principal din carne variate, pește, măruntaie, legume. Pentru mesele zilnice, oferim bulion pentru a ajuta la vindecarea tractului intestinal și a murăturilor fermentate. 3) Meniul Vitality (Autoimmune return): Toată ziua (puteți solicita meniul săptămânal curent în contacte sau îl puteți găsi în elementul de meniu al meniului săptămânal). Conține carne, pește, ouă, cereale fără gluten. Recomandat celor care pot aduce înapoi ouă și cereale fără gluten. 4) Este posibilă doar comanda supă. 59

Cunoașteți diferența dintre alergia alimentară și intoleranța alimentară Alergia și intoleranța pot afecta oricine, de la copii la vârstnici, provocând o varietate de simptome clinice pentru a face multe vieți amare, împiedicând viața normală și degradând semnificativ calitatea vieții. Synlab vă ajută să aflați ce se află în spatele simptomelor dvs. neplăcute. Știți deja ce vă cauzează simptomele Alergia alimentară sau intoleranța alimentară Cele două simptome sunt ușor de confundat, simptomele lor pot fi similare, dar trebuie testate și tratate diferit. Este important să subliniem că, în caz de alergii, reclamațiile apar imediat. Acestea pot include: mâncărime, erupții cutanate, eczeme; diaree, greață, balonare, dureri abdominale crampoase; afecțiuni respiratorii, sufocare, astm, laringită. În cazurile severe, poate apărea un atac anafilactic care pune viața în pericol. Corpul care este alergic la substanța care provoacă hipersensibilitate produce un nivel crescut al unui tip de anticorp, așa-numitul imunoglobulina E specifică alergenului, adică IgE. Acest anticorp se găsește în ser și în membranele mucoase. În cazul alergiilor alimentare, panoul de alergeni nutritivi care testează 20 sau 40 de alergeni (cod QR 1.) poate fi utilizat pentru a detecta alergenii din alimente. 62

HUNORGANIC HUNORGANIC Ltd. este o afacere de familie care își desfășoară activitatea din 1999. În ultimii ani, am câștigat cunoștințe extinse în domeniul diverselor alimente gratuite. Dezvoltăm produsele noastre pentru cei care suferă de boli care pot fi tratate de dietă, astfel încât persoanele care fac dietă pot mânca și alimente delicioase. De asemenea, acordăm multă atenție alimentației sănătoase. Oamenii care doresc să facă ceva pentru sănătatea lor sunt importanți pentru noi. Încercăm să realizăm produsele noastre din materii prime valoroase, fără conservanți și de preferință aditivi. Punem un mare accent pe întărirea produselor noastre cu fibre, aromele delicioase și utilizarea ușoară și largă a amestecurilor de făină. El este un susținător al HUNORGANIC Kft. Și un partener contractat al Asociației Naționale a Reprezentanților Sensibili la Făină din sigla oficială AOECS. În 2011, ne-am mutat la fabrica noastră de 600 m2 din Székesfehérvár, care este certificată BRC. În condiții de producție strict controlate, producem și ambalăm exclusiv produse fără gluten. 64

Toate produsele noastre sunt auto-dezvoltate. În prezent fabricăm: Produsele sunt comercializate sub următoarele mărci: amestecuri de făină pentru coacere generală, pâine, tortilla, găluște de cartofi, prăjituri, brioșe și multe alte utilizări. amidon de grâu pe bază de amidon de porumb sau cartof NATURBIT MIMEN urmând orientările moderne de etică nutrițională cu hrișcă, mei, tapioca și cicoare Acestea pot fi achiziționate de pe magazinul nostru web www. kenyersutes.hu sau în următoarele magazine: HerbaHáz, MediLine, Bijó bolt, Market Market, Auchan, ALDI, TESCO, DM. HUNORGANIC Kft 2040 Budaörs, Törökbálinti u. 38. Tel. 30/425-3853, Mail: [email protected] Magazinul nostru web: www.hunorganic.hu 65

Unele dintre problemele gastroenterologice pot chiar amenința complicațiile care pun viața în pericol, în timp ce altele, cum ar fi intoleranța alimentară, pot coexista timp de mulți ani. Puteți tolera plângeri alimentare, digestive, intestinale sau intestinale de ani de zile, în altele probleme ale pielii, dureri de cap, oboseală, unele dintre plângeri pot fi ameliorate cu medicamente care afectează simptomele și pot fi suprimate ore în șir. În același timp, avem cheia soluției: un test de laborator cuprinzător de intoleranță alimentară, urmat de o dietă care poate atenua plângerile chinuitoare de intoleranță alimentară, chiar și vechi de ani, fără medicamente în câteva săptămâni. Examinarea gastroenterologică este o investiție utilă din toate punctele de vedere, nu ar trebui amânată, spune dr. Alajos Takáts. Testul de intoleranță alimentară Endomedix este disponibil în 9 orașe ale țării: Budapesta, Miskolc, Debrecen, Győr, Veszprém, Siófok și Gyula, există o clinică de gastroenterologie și există, de asemenea, un punct de prelevare a intoleranței alimentare în Mohács și Dombóvár. Linie de informare și rezervare privind toleranța la alimente și alergii alimentare: +36 1 413-2500/www.endomedix.hu 67

Prezentarea Fundației Daganatos.hu Fundația noastră a fost înființată în 2005 cu scopul de a participa la lupta împotriva dezvoltării bolilor canceroase și leucemice. Principalele noastre obiective includ prevenirea cancerului la copii și informarea pe scară largă a grupurilor sociale afectate. Șansele de a dezvolta cancer pot fi reduse semnificativ prin consumul unei diete sănătoase, prin crearea unui mediu de viață fără substanțe dăunătoare și radiații și prin reducerea stresului zilnic, precum și prin efectuarea unor teste de screening preventiv importante. Pentru a atinge acest obiectiv, sprijinim următoarele servicii pentru familiile care au nevoie. 68

. Sunt atât de bună, dar sunt Katalin Jager. Aventura mea în lumea liberă a început în 2012, când într-o frumoasă duminică de vară, copilul meu de 9 luni a devenit plin de pete roșii. Așa este, peste tot. După duminică după-amiază. direcția datoriei. Testele au fost urmate de un test de alergie, care pe lângă lapte a arătat și sensibilitate la ouă. 70

Nu mai avea autism. Vindecarea autismului prin ochii unei mame Astăzi, am observat simptome autiste la unul dintre gemenii mei de 5 ani la 18 luni. Întrucât fiul meu de 17 ani era cu dizabilități psihice, așa că am avut experiență. De asemenea, a fost operată la creier la vârsta de 2 ani din cauza epilepsiei severe. Am venit cu o cercetare imensă despre terapia complexă a autismului rezumată astăzi, al cărei scop este de a elimina disfuncția corporală totală care afectează toate sistemele de organe, de a restabili copilul, astfel încât simptomele identice cu repertoriul simptomelor autismului să poată chiar dispar complet. NU FIȚI NICIODATĂ AUTISM! Grupul meu de 2300 de FB, fondat în 2015 ca membru al grupului FB, a fost însoțit în principal de părinți implicați în autism, dar tulburări de atenție, hiperactivitate, alte afecțiuni ale sistemului nervos și alergii alimentare, datorate și eczemelor. Tot mai mulți profesori de educație specială, terapeuți în mișcare și medici sunt, de asemenea, membri. Scopul grupului nostru este de a putea ajuta cât mai mulți copii posibil cu sistemul complex de terapie și de a răspândi noile terapii moderne, eficiente, care din păcate sunt disponibile în principal în mod privat, deocamdată. 72