Blog pub

Supa Tom Yum este practic un fel de mâncare fantastic răcoritor și popular, cu un condiment acru și picant.

Pui Gai, creveți Goong sau Kung și pește Taleh, care adaugă căptușeala finală supei.

Pregătirea sa este foarte rapidă - nici măcar nu aveți nevoie de mai mult de 30 de minute pentru a o adăuga, cu excepția cazului în care o faceți cu pui de pui (gătesc pui proaspăt pentru el).

Ingrediente (faceți clic pe imagine pentru mărire):

1 linguriță sos de tamarind (delicios acru)
4-6 frunze de tei Kaffir
3-4 mai mici sau un ardei iute mare - acest lucru îi conferă picant, putem adăuga mai mult la gust.
2 tulpini de limonadă proaspătă sau 3 uscate
10 felii subțiri de hârtie de rădăcină galangală sau 2 linguri uscate - nu încercați să înlocuiți ghimbirul, este un alt fel de mâncare
1-2 lingurițe de sos de pește care înlocuiește sarea
1-2 frunze de tei
1/2 rădăcină de anason
2-3 morcovi mici
RATI DIN IMAGINE:
1 ridiche mică de gheață
4 ciuperci cu cap mediu (am reușit să cumpăr portobello, dar și cu ciuperci groase din lemn sau ciuperci simple)

Pe lângă adăugarea a aproximativ jumătate de kilogram din aroma principală definitorie. Puiul este tăiat în mușcături, peștele este cernut, creveții sunt doar curățați.

Am furat oasele pectorale și stridiile de pui din fesele foarte curate ale câinelui (din fericire măcelarul nu le-a scos). Am adăugat carnea la creveți pentru că tocmai găteam crab. Gatesc pieptul carnos (sau daca fac supa din pulpe de pui, oasele coapselor file) pentru aproximativ 35-40 de minute si apoi o scot din suc. Între timp, am puțin timp să prăjesc morcovii în zig-zag, ridichea de gheață tocată subțire, rădăcina de anason cubulată de 1-2 cm și ceapa pe care am pus-o într-un castron.

Fierb un litru și jumătate de suc de bază sau apă și stropesc frunza de tei kaffir, rădăcina galangală și trestia de lămâie zdrobită cu un cuțit și tăiată în bucăți de 5 cm.

După 3-4 minute adaug sosul de tamarind (într-un castron mic este indicat să îl diluăm cu suc fierbinte pentru a-l amesteca uniform în supă), 2 lingurițe de sos de pește și voi gusta dacă este suficient de sărat sau dacă am nevoie de mai mult sos de peste in supa. bate crabul/puiul sau peștele și gătește timp de 7 minute. Adăug ceapa, sfecla, ridichea de ciuperci și gătesc încă 5-7 minute sau până când puiul-crab este fiert. Am introdus ardeii iute tăiați și sigilez flacăra dedesubt. Stoarc suc de lămâie și finalizez gustul acru-sărat-picant cu sos suplimentar de pește, chili sau suc de lămâie.

În imagine sunt prezentate și 6 fire de sparanghel alb în supă, pe care le-am adăugat aproape în ultimul moment datorită naturii sale sezoniere și a închinării mele la sparanghel.

Pentru aromă, putem presăra câteva inele de tulpini de ceapă de primăvară sau frunze de coriandru.