RozéKacsa

rețeta Help My Cake

Oferta de ajutor din acest an a fost acest tort cu mousse cappucino. Livrarea s-a făcut în sfârșit, așa că, așa cum am promis, va veni și rețeta.

Între bazele micului de cacao și nuci, se observă o cafea cu spumă mascarpone de ciocolată albă, care nu este prea dulce, nu prea cafea, dar ușoară, aerisită. La fel ca un cappucino. Divin.:)

Ingrediente: pentru tort de 23 cm

6 ouă
150 g zahăr
1 linguriță de cafea instant
60 g de nuci măcinate
60 g făină sau făină de orez (dacă doriți fără gluten)
30 g praf de cacao
1 vârf de sare

120 ml de cafea neagră preparată răcită
100 g de ciocolată albă
250 g mascarpone (la temperatura camerei)
1 baton de vanilie
200 ml frisca + 2 lingurite mascarpone
3 lingurițe zahăr pudră
deasupra: pudră de cacao și scorțișoară măcinată

Pentru tortul cu burete, separați ouăle, bateți proteinele într-o spumă cu un vârf de sare și amestecați gălbenușurile cu zahărul și cafeaua instant până se „albesc”. (Este bine când se topește cafeaua, zahărul și spuma de ouă.)

Apoi se poate adăuga substanță uscată: nuci măcinate, făină și pudră de cacao, iar apoi amestecăm spuma de albuș în două porții. Se toarnă aluatul într-o formă de tort cu un strat de tort sau unt și se coace într-un cuptor de 170 de grade timp de 30-35 de minute.

În timp ce cozonacul se coace și se răcește, pregătim crema. Ciocolata albă se topește la abur. Mascarpone la temperatura camerei se amestecă cu 100 ml de cafea și se adaugă și ciocolata albă topită. Este deja divin delicios, dar frisca o va face și mai aerisită. Pentru a face acest lucru, începem să batem crema cu viteza redusă a robotului, iar apoi, dacă începe să se spumeze în zahăr pudră și spre sfârșitul celor 2 linguri de mascarpone, o putem bate destul de greu.

Rotiți jumătate din frișca pentru mascarpone cu ciocolată albă ca o cafea, cealaltă jumătate va ajunge în vârful tortului.

Tăiați buretele răcit în 3 foi. Punem tortul cu buretele inferior într-un inel de tort, presărăm cu jumătate din cafeaua rămasă, aceasta vine cu jumătate din crema de cafea, apoi cu buretele din mijloc, pe care îl presărăm și cu cafeaua rămasă. După cealaltă jumătate a smântânii de cafea, o sigilăm doar cu a treia prăjitură și întindem deasupra frisca rămasă. Cu partea din spate a lingurii formăm mici valuri pe ea.

Puneți la frigider câteva ore, presărați blatul cu pudră de cacao și scorțișoară înainte de servire.

Dacă ți-a plăcut rețeta, urmează pagina de Facebook a lui RozéKacsa pentru a fi primul care știe despre toate postările noi!