Tort de înghețată cappuccino

tort

Pregătire:

1. Unt subțire zece cutii de briose. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (etapa de gaz 4).

2. Cu ajutorul unui tel electric, amestecați untul în aluat cu zahărul. Se amestecă esența de vanilie. Se amestecă ouăle pe rând.

3. Se amestecă făina cernută, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și praful de cacao. Folosind o lingură de metal, rotiți rapid în amestecul de ouă adăugând în același timp zeama. Nu amestecați prea mult, altfel aluatul va fi greu, „sufocându-se”.

4. Puneți amestecul în bolurile pentru brioșe. Coaceți timp de 25 de minute, până când aluatul se lipeste de acul introdus. Lăsați matrița să se răcească timp de 5 minute, apoi porniți grătarul. Hai să ne răcorim acolo.

5. Se dizolvă pudra de cafea în 2 linguri de apă fierbinte și se lasă să se răcească. Tăiați înghețata de vanilie într-un castron mare și amestecați până se omogenizează. Se toarnă cafeaua, se amestecă și se congelează.

6. Într-un castron mic, amestecați smântâna cu zahărul pudră și bateți cu un tel electric până la spumă moale. A se păstra la frigider până la utilizare.

7. Pe hârtie de copt, înconjoară o lingură mică de zece ori, apoi întoarce hârtia. Desenați contururile cu ciocolată topită scoasă dintr-o pungă de spumă și apoi umpleți-o cu ciocolată. Lasă-l să înghețe.

8. Tăiați partea de sus a fiecărei briose și puneți-o deoparte. Lingurați interiorul cu o lingură mică, lăsând un aluat gros de 1 cm. (Aluatul rămas poate fi înghețat și utilizat ulterior pentru alte dulciuri.)

9. Se înmoaie înghețata de cafea cu o lingură și se cocoșează în briose. Puneți din nou pălăria de tort și apăsați-o puțin. Amestecul de cremă este îngrămădit deasupra tortului. Presară cu pudră de cacao și stoarce lingura de ciocolată.

Inghetata de vanilie

1. Într-o cratiță, amestecați laptele și smântâna, adăugați vanilia. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se lasă deoparte 10 minute.

2. Cu ajutorul unui tel de mână, amestecați gălbenușul de ou cu zahărul până se îngroașă și albă. Se amestecă 2-3 minute. Când ați terminat, adăugați crema de lapte caldă. Răsturnați interiorul vaniliei în amestec, îndepărtând carcasa.

3. Spălați piciorul și turnați amestecul. Gatiti la foc mic la flacara foarte mica, amestecand continuu. Folosiți degetele pentru a verifica dacă crema este suficient de groasă (Figura 1). Amprenta de pe lingura de lemn ar trebui să fie clar vizibilă. Apoi crema este gata.

4. Se toarnă crema într-un castron, se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând des, apoi se răcește mai devreme.

5. Se toarnă într-o matriță plană de înghețată din metal, se acoperă cu folpack sau hârtie de copt (Fig. 2) și se pune la congelator aproximativ 120 de minute până când este aproape înghețată. Lingurați într-un castron răcit și amestecați până se omogenizează cu un tel electric, reveniți la matrița de înghețată (Figura 3) și congelați din nou. Aceasta se repetă de două ori. În cele din urmă, se toarnă în matrița de înghețată, se acoperă cu folpack astfel încât să nu cristalizeze și se pune capacul.

6. Înainte de servire, puneți din congelator în frigider timp de 30 de minute pentru a se înmuia ușor. Înghețata bine sigilată poate fi depozitată la congelator timp de 1 lună.

- Pentru a face înghețată de căpșuni, amestecăm împreună 25 dkg de căpșuni. Se amestecă înghețata rece (pasul 4). Înghețați așa cum este descris.

- Pentru înghețata cu banane, stoarceți bine 3 banane coapte (putem amesteca dacă vrem). Se amestecă crema bine răcită și se adaugă 1 lingură de suc de lămâie. Înghețați conform indicațiilor. Vom avea 1,5 litri de înghețată.