Prăjitură tiramisu falsă fără făină

De ce fals? Pentru că tiramisu-ul original se face cu ouă crude, dar nu l-am folosit pentru că rar găsesc ouă care sunt tratate în mod fiabil pentru salmonella, iar crema cu ouă va fi atât de moale încât o prăjitură se poate face mai fermă doar cu lianți puternici, și sunt mai puțin credincios. În plus, a fost creat inițial pentru cursul meu de desert în vară, dar a devenit totuși foarte delicios în mediul meu. Fără făină, fără zahăr. Dacă trăiești și după principiile dietei cu carbohidrați, probabil știi că în cazul deserturilor poți să te joci cu ingredientele, să reformezi rețetele clasice și, bineînțeles, să înveți o mulțime de lucruri noi, nu întotdeauna îi dedic capitol separat pentru ei. pentru diabetici, rezistent la insulină și schimbarea stilului de viață așezat, extrem cursuri de dieta cu carbohidrati. Deși acest tort a fost făcut inițial vara, arată minunat oricând pe masa festivă, plus chiar și gospodinele novice îl pot face ușor cu un dispozitiv de extragere a cazurilor în până la 1 oră (puțin mai experimentat până la 35-40 de minute ). De asemenea, poate face parte dintr-o dietă cu carbohidrați pentru diabet și rezistență la insulină.

ACCESORII:

Pentru tortul de burete:

6 ouă separate
15 dkg zahăr pudrat de mesteacăn/20 dkg eritritol
5 dkg praf de cacao neindulcit

Pentru crema:

2 dl frisca (30-35%)
25 dkg mascarpone rece
2,5 dkg stevia eritritol
2 buc. esență de vanilie sau semințe zgâriată de 1 băț de vanilie

A compila:

3 dkg praf de cacao neindulcit
2 cafele espresso

PREGATIREA:

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade pentru o perioadă de aprox. Se întinde uniform o tavă de copt înaltă de 30 × 40, 1-2 cm, cu ulei sau cu un strat subțire de grăsime de nucă de cocos, se aplatizează hârtia de copt și se blochează ușor.
Faceți o spumă liberă din albușuri, apoi adăugați jumătate din zahărul de mesteacăn în porții mici și bateți-o într-o spumă tare.
Bateți gălbenușul de ou cu cealaltă jumătate de zahăr până se deschide. Pudra de cacao este apoi amestecată în 3 porții. Obținem o masă densă bună.
Albușul bătut este de aprox. adăugați un sfert/treime în masa de ciocolată pentru a o face mai slabă, apoi transformați ușor restul în ea.
Neteziți întreaga masă crudă și spumoasă uniform în foaia de copt și coaceți timp de 15 minute.
În timp ce prăjiți, preparați cafea și smântână.
La cremă, bateți spuma tare din frisca și slăbiți mascarpone cu vanilie și îndulcitor peste 1-2 minute folosind un tel. Intoarcem frisca batuta si crema este gata.
Așezați prăjitura cu cacao prăjită pe un raft, lăsați-o să se răcească câteva minute, apoi transferați-o pe o tăietură și folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa turtelul de hârtie de copt (dar nu îl scoateți).
Folosind un cuțit cu o margine moletată, tăiați-l puțin pentru a-l uniformiza, apoi tăiați-l în 6 părți egale (o bandă va avea 30x aproximativ 6,5 cm), dar o lăsăm totuși pe hârtia de copt.
Cu ajutorul unei pensule, ungeți cu cafeaua, apoi aplicați crema pentru aprox. 2/3 din toate, presărați printr-o sită (ar putea fi chiar o strecurătoare de ceai) cu pudra de cacao crudă, apoi apucați una dintre fâșiile de capăt și înfășurați-le. Acest melc este plasat în mijlocul unui castron plat. Înfășurăm acest melc cu următoarea fâșie, apoi continuăm să creștem și să mărim dimensiunea tortului nostru cu toate fâșiile. Acest lucru va face felia de tort frumos înaltă și cu dungi verticale.
Îmbrăcați tortul cu crema rămasă (caz în care inegalitățile pot fi îndepărtate perfect), presărați cu praful de cacao rămas neîndulcit și este gata.

NUMERELE:

O felie de prăjitură, dacă tortul tău burete a fost făcut cu zahăr de mesteacăn și tăiat în 12 felii egale, conține 14,44 g de carbohidrați.
Într-o felie de prăjitură, dacă biscuitul tău a fost făcut cu zahăr de mesteacăn și tăiat în 16 felii egale, există 10,83 g de carbohidrați.
O felie de prăjitură, dacă prăjitura dvs. este făcută cu eritritol și tăiată în 12 felii egale, conține 10,20 g carbohidrați.
O felie de prăjitură, dacă prăjitura dvs. este făcută cu eritritol și tăiată în 16 felii egale, conține 7,65 g carbohidrați.
10 dkg prajiturica cu zahar de mesteacan contine 18,14 g ch, 1 dkg (daca feliile nu erau la fel) 1,81 g.
10 dkg eritritol prăjitură conține 12,81 g ch, 1 dkg (dacă feliile nu ar fi aceleași) 1,28 g.

Sfaturi, comentarii:

Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, ceea ce face mai ușor să se bată în spumă.
Și crema și mascarpone ar trebui să fie foarte reci.
Când sunt puse împreună cu câteva ore înainte de consum, aromele se îmbină mai bine.
Deși am oferit detalii despre tortul cu buretel realizat cu eritritol, observ că din moment ce acest tort cu burete se coace la 190 de grade și eritritolul își pierde mult din dulceața sa peste 160 de grade, prefer să o fac cu zahăr de mesteacăn pentru că este mai subiectiv în judecata mea subiectivă la coacere.
Nu preparați buretele cu stevi eritritol, pentru că aici aveți nevoie și de volumul de „zahăr”, dar nu ezitați să folosiți crema.