Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat:
7 ouă, 10 dkg zahăr pudră, 25 dkg pastă de castane dulce congelată, 1 pachet de zahăr vanilat, 1 lingură rom, 7 dkg zahăr granulat
pentru a unge matrița:
unt sau margarină de copt, făină fină (coacere pe hârtie de copt sensibilă la făină)
a încărca:
5 dl frisca, 2 pachete de fixator spumant, 7 dkg zahar granulat
deasupra:
8-10 kg de ciocolată neagră

1. Pentru aluat, amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră până se albesc, folosind un tel electric timp de 4-5 minute la viteză maximă. Apoi adăugați masa de castane topită și străpunsă, zahărul vanilat și romul.
2. Bateți albușurile într-o spumă tare, spre final procesăm și zahărul granulat. Rulați cu grijă în masa de castane. Întindem o foaie mare de copt, o frământăm - cele sensibile la făină se coc doar pe hârtie de copt unsă - presăm un centimetru de tort cu diametrul de 23 inci. La acest model, neteziți o cincime din masă.
3. În cuptorul preîncălzit cu flacără medie (180 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 165 ° C) aprox. Se coace 10 minute. Mai coacem 4 farfurii de prăjitură din aluatul rămas în același mod.
4. Bateți crema într-o spumă tare, lucrând fixatorul de spumă și zahărul spre final. Întindeți foile de tort cu această cremă una peste alta, astfel încât să ajungă și în lateral. Se congelează la frigider timp de 1 oră.
5. Blatul este apoi acoperit cu ciocolată topită și locația feliilor este imediat marcată cu un cuțit, altfel aluatul moale și umplutura se vor rupe când sunt tăiate.

12 felii
Timp de pregătire: 1 oră 35 minute + congelare
O felie: 353 kcal