Sylvia Gastro Angel

Regele bomboanelor, cel puțin cu noi acasă!
Este preferatul copilului meu, așa că l-am realizat pentru el într-o dimensiune gigantică, „ediția de acasă”.
Cred că toată lumea știe ciocolata asta. Umplutura lăptosă între feliile de napolitane crocante este făcută specială prin gustul caramelului. Și experiența va fi completă cu un strat de ciocolată cu lapte presărat cu bucăți de alune. Cât de bine sună? 🙂

Ingrediente pentru 7-8 persoane:

Vafe naturale de 35 kg (pentru mine sunt 12 vafe mai mici)
35 dkg de ciocolată neagră
10 dkg alune

Pentru umplutura de caramel:

25 dkg de tofi cu lapte
1 dl frisca
1 ek vaj

Pentru crema:

50 dkg mascarpone
2 dl frisca
1 pachet de fixator de spumă
3 linguri zahăr pudră
2 lingurite lapte praf
2 pachete de zahăr vanilat

Pregătire:

Bolurile de yen mai mari, ovale, sunt căptușite cu folie de aluminiu. Ciocolata neagră este topită la abur. Întindeți folia de aluminiu cu ciocolata topită (inclusiv partea laterală). Înainte de a lega ciocolata, descărcați-o rapid cu o vafe, aproape una de cealaltă în partea de jos și pe laturile bolului.

Se pune la frigider pentru a pune ciocolata.
Facem crema mascarpone. 2 dl de frișcă se bat într-o spumă tare cu fixativul spumei și zahărul vanilat. Într-un alt castron, mascarpone se amestecă cu laptele praf și zahărul pudră. Apoi adăugați frisca și amestecați bine. Lăsați-l să se odihnească o vreme la frigider.
Pentru umplutura de caramel, se toarnă 1 dl de frișcă într-o tigaie. Puneți caramelele din lapte și topiți-le în amestec constant. Adăugați untul și amestecați până se topește. Apoi se lasă să se răcească.
Scoateți vasul Jena din frigider. Întindeți jumătate din crema de mascarpone pe vafe, tot pe lateral. Ar trebui să existe o mică adâncitură în mijloc, unde turnăm umplutura de caramel răcită. Acoperiți uniform caramelul de lapte cu crema rămasă. Vafelele rămase sunt apoi așezate îngrijit deasupra pentru a acoperi totul. Se toarnă blatul cu ciocolată topită. Din nou, lasă-ne să ne odihnim la frigider până când se întinde ciocolata. În cele din urmă, rulăm tortul pe o tavă și dezlipim cu grijă folia. (Voi spune sincer că nu este atât de simplu! Mai exact, au fost părți în care m-am blocat atât de mult în ciocolată încât am ridicat folia cu o pensetă pentru sprâncene. Sper că vei fi mai inteligent!)

Întindeți blatul și părțile laterale cu un strat subțire de ciocolată topită. Presărați toate părțile Kinder Maxi King cu alunele tocate grosier. Feliați cu un cuțit ascuțit.