Tort Snickers de casă: caramel sărat, alune și ciocolată!

În timp ce făceam caramel, am constatat că îmi ard mereu limba cu două lucruri: pizza mirelit și caramel. Și nu a fost diferit acum. A trebuit să gust caramelul fierbinte pentru a vedea dacă este suficient de sărat (aparent acest lucru nu a fost stabilit din cauza rănirii acute arse). Întreb: ce este, dacă nu cunoașterea de sine la un nivel superior?

Slavă Domnului papilele mele gustative se regenerează foarte repede (antrenament regulat, corect!) Așa că am putut să mă bucur să mănânc tortul din plin. Care este norocul pentru că Tort de snickers destul de delicios: caramel sărat cu alune si foarte ciocolată. Și veverița a luat pe tort nu numai pentru că iubește alunele, ci și pentru că fetița lui mai mare a izbucnit în febră de veveriță, astfel încât o parte semnificativă a prăjiturilor sale de ziua de naștere a trebuit să fie decorată de o veveriță.

Tort Snickers de casă - rețetă de prăjitură cu caramel sărat, ciocolată cu arahide

Ingrediente (pentru 18 cm, tort de 4 coli):

Prajitura cu cacao:

150 g zahăr până la gălbenuș

60 g zahăr pentru proteine

15 g praf de cacao neindulcit

Pachet de 3/4 praf de copt

Caramel sărat cu alune:

200 g frisca la temperatura camerei

3 vârfuri mari de sare

60 g arahide tocate

Cremă de ciocolată Mascarpone:

150 g de ciocolată neagră

350 g de ciocolata cu lapte

300 g frisca batuta la temperatura camerei

200 g frisca rece

400 g de mascarpone

+ aproximativ 150 g de ciocolată neagră pentru decor în stil „scoarță de copac”

Pregătire:

THE caramel sărat se poate face cu o zi înainte. Pentru a face acest lucru, începem să caramelizăm zahărul cu apa într-o tigaie largă - fără a amesteca. Între timp, încălziți crema. Când caramelul are o culoare chihlimbar, se toarnă smântâna fierbinte (atenție, stropiți!) Și gătiți până se îngroașă gros: dacă trageți lingura de-a lungul fundului cratiței, va lăsa o fâșie. Se amestecă sarea, se arde limba și se lasă să se răcească (ambele). Dacă nu este utilizat imediat, păstrați-l la frigider. Puteți să-l utilizați câteva clipe înainte de utilizare pentru a-l face răspândit.

THE pentru tort de cacao bateți proteina cu mai puțin zahăr și gălbenușul cu mai mult. Se toarnă laptele și uleiul peste spuma gălbuie, apoi se amestecă ingredientele uscate și se lucrează cu un tel. Transformați ușor spuma proteică în ea. Acoperiți fundul a două 18 forme cu hârtie de copt, distribuiți aluatul de burete în ele și aprox. Coaceți la 175 de grade (fără a amesteca) timp de 35 de minute. Verificați prin testul acului. Tăiați din matriță și așezați deasupra unui raft și lăsați să se răcească pe un grătar. Tăiați prăjiturile în două foi.

THE pentru crema de ciocolata mascarpone crema la temperatura camerei este încălzită până la punctul de fierbere și turnată peste ciocolata tocată. Se lasă să stea două minute, apoi se amestecă până se omogenizează cu un mixer. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Bateți mascarpone-ul cu smântâna rece la o spumă. Odată ce ciocolata cremoasă s-a răcit, amestecați rapid cu un tel și apoi amestecați spuma de mascarpone în mai multe porții. Se pune la frigider aproximativ 10 minute.

Facem tortul. Așezați una dintre bazele de tort pentru burete pe fundul unui inel de tort curat, ungeți cu o treime din caramelul sărat și presărați cu o treime din alune. Se întinde cu cremă de ciocolată mascarpone și se continuă stratificarea. În partea de sus a ultimei pagini se adaugă doar crema de ciocolată. Se răcește pentru o perioadă scurtă de timp, apoi scoate cercul și înfășoară tortul în așa fel.

Dacă vrem să decorăm tortul în stilul „scoarță de copac”, pregătim în acest fel batoanele de ciocolată și le lipim de partea tortului care nu este complet înghețat. Pentru mine, aprox. Tortul a ajuns la 12 cm înălțime, așa că scalăm înălțimea batoanelor de ciocolată pentru aceasta. În timp ce decorați, le puteți modela în continuare prin pliere sau decojire a marginilor cu un cojitor de cartofi.

Dacă lipsește o singură veveriță de ciocolată pentru fericirea noastră (sau a unei fetițe de zână), facem plastilină de ciocolată și modelăm cu zel rozătoarele.