Pastel de Belém - cookie-uri portugheze cu cremă de vanilie pur și simplu

THE pastel de Belém portugheza este iconică cos cu crema de vanilie prajita. A fost făcută în cartierul Belém din Lisabona cu o rețetă neschimbată începând cu 1837: atunci unul dintre călugării din ordinul Ieronim care căutau o nouă trai din cauza închiderilor mănăstirii a venit cu ideea de a vinde cookie-uri. Acum este disponibil în toată țara, dar numai originalul poate purta acest nume, oriunde altundeva pastel de nata la fel de. În versiunea la plural, paste de Belém-s-a răspândit și ca sulf, dar eu, în spiritul autocontrolului, folosesc în mod natural versiunea singulară. Sigur, când mă gândesc la iubitul meu peste prăjiturile călduțe, simt oarecare ipocrizie în mine, dar cu ajutorul unui alt coș de vanilie, mă ridic dincolo de acest ușor.

Biscuitul se face cu un pachet de pică datorită foii de patiserie finite, care este potrivită pentru un mic dejun răsfăț în weekend, de exemplu. Aș spune că este bine și pentru gustări, dar apoi în niciun caz nu se coace dimineața, pentru că nu va merita după-amiaza! 🙂

Pastel de Belém - Pastéis de nata - Rețetă portugheză de coș de cremă de vanilie prăjită

Ingrediente (pentru 12 bucăți):

1 ambalaj de foietaj Dr. Oetker (275 g)

4 dl lapte gras

5 gălbenușuri (mărimea M)

120 g zahăr (trestie nerafinată)

30 g de amidon comestibil

jumătate de coajă de lămâie rasă (netratată)

+ scorțișoară și zahăr pudră pentru stropire

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade cu o tavă de copt.

THE pentru coșuri aluatul foietaj se desfășoară și se aprox. Folosind un tocator rotund de 9 cm, tăiați 12 cercuri. Apăsați foile de aluat în adânciturile unei tăvi pentru brioșe: mai întâi aliniați marginea de jos cu aceasta, apoi trageți ușor aluatul pe partea laterală a matriței. Se pune la frigider.

THE pentru crema de vanilie amidonul se amestecă cu puțin lapte și gălbenușuri până se formează bucăți. Laptele rămas se fierbe cu unt, zahăr, vanilie și coajă de lămâie și apoi se toarnă încet în lichidul de amidon cu agitare constantă. Puneți din nou pe aragaz și, cu agitare puternică, concentrați la foc mediu timp de 1-2 minute.

Budinca groasă este dusă în coșurile de aluat, informațiile despre brioșe sunt așezate pe tava fierbinte de copt și așezate pe un suport mediu, aprox. Coaceți în 10-12 minute - cu agitare de aer. Este bine dacă vârful este aproape negru în mai multe locuri.

Se presară cu zahăr pudră de scorțișoară, se servește călduț - sau rece.