Căutați o rețetă sau un ingredient

Pâinea plată, pâinea plăcintă se găsește în bucătăriile aproape tuturor națiunilor. Datorită acestui fapt, gama de discuri care pot fi coapte rapid pe piatră sau pe fundul cuptorului și care pot fi consumate imediat este foarte largă.

Deși a face o pita de buzunar necesită o anumită practică, nu există nimic diabolic în a face un roti indian, un naan indian, o piadină italiană, o focaccia care îi place multora sau doar o tortilla mexicană.

Din ce este făcută pâinea plăcintă?

Majoritatea acestor pâini de plăcintă conțin într-adevăr doar cele mai esențiale ingrediente, roti, de exemplu, doar făină, apă și un praf de sare, dar cele mai complicate sunt mai bogate doar cu puțină drojdie, eventual praf de copt, grăsime și condimente.

Făina destinată ingredientelor plăcintelor poate fi de multe feluri. O plăcintă foarte delicioasă poate fi făcută din făină de pâine, făină integrală, dar plăcinta noastră poate fi făcută și din făină de naut și făină de porumb. Grăsimea adăugată aluatului poate fi, de asemenea, de multe feluri. Aluatul poate conține unt topit, ulei de măsline, ulei de semințe de dovleac, ulei de arahide, ulei de nucă de cocos, ulei de palmier, ulei de floarea soarelui sau doar grăsime de slănină. Când prăjim, putem să ne ungem tortul cu orice ulei, aveți grijă să nu-l ungem cu unt, deoarece arde ușor.

Pâine la grătar

Merită să folosiți aceste pâini și în timpul grătarelor de vară, pâinile întinse subțire sunt coapte rapid pe disc, care funcționează la fel ca cuptorul tandoor indian, pe peretele căruia femeile sfărâmă aluatul de pâine crud. Aici merită să coaceți pâinea de-a lungul arcului discului, având grijă să nu o ardeți. Depinde și de subțirimea aluatului și de conținutul său de grăsime și apă, cât de repede se coace și cât de multă căldură poate rezista. Ne putem coace deja pâinea cu o siguranță deosebită într-una sau două piese de testare.

Pentru a coace pâinea, este o idee bună să obțineți o placă turnantă ignifugă și o pereche de clești pentru a ajuta la întoarcerea aluatului cu susul în jos. Nu este necesar să întoarceți aluatul doar de două ori, este recomandabil să îl întoarceți de mai multe ori pentru a nu arde, dar este prea gătit uniform.

Este regretabil să plasați plăcinte subțiri direct pe un grătar, dar este ideal pentru prăjituri pre-coapte în magazin. Aceste pâine sunt unse cu puțin ulei picant înainte de coacere, astfel încât rezultatul final va fi și mai gustos, mai crocant. Această metodă poate fi aplicată în condiții de siguranță și la prăjiturile coapte de noi înșine. Se întinde pâinea cu puțin ulei de măsline amestecat cu diferite condimente verzi (cum ar fi oregano, cimbru, rozmarin), se aruncă pe grătar lângă carnea prăjită, apoi se servește cu carnea.

Sandvișuri cu grătar

Când reîncălzim plăcintele terminate, putem introduce în umpluturi diverse umpluturi. Tortilla poate fi quesadilla, dacă adăugăm o mulțime de brânză cheddar și diverse toppinguri (porumb, fasole, ciuperci, tocat, friptură de vită), piadina umplută cu o felie de șuncă de Parma și puțină brânză semidură, rucola poate, de asemenea, să fie transformat într-un sandwich, dar orice sandwich cu plăcintă, după cum ne place.

Plăcinta este foarte versatilă de utilizat. Îl putem oferi nu numai cu preparate la grătar, ci și pentru salate, diverse sosuri, scufundări, tocănițe și tocănițe mai bogate, dar sunt potrivite și ca patine de bere sau de vin.

Să coacem pizza la grătar!

În funcție de dimensiunea și calitatea grătarului, putem coace pizza, focaccia, plăcinte alsaciene și flăcări de pâine. Pentru acest aluat, merită să lucrați cu o tavă pentru grătar, așezați aluatul întins pe tava pentru grătar și apoi așezați-l pe grătar. Dacă nu aveți o tavă pentru grătar, ungeți o foaie de copt mai mare cu ulei, transformați aluatul nostru flexibil și întins în ea și așezați-l pe grătar. Putem pune, de asemenea, câteva toppinguri pe farfuria de pizza, datorită căldurii grătarului, pizza noastră ambalată cu topping se va face în câteva secunde. Mai mult, putem realiza bărci cu aluat cu o margine mai groasă care protejează toppingul de alunecarea în jar.

Nu trebuie să renunți la pâinea de plăcintă de casă fără un grătar sau un disc. Aceste plăcinte se pot coace cu ușurință într-o tigaie uscată mai mare, acoperită cu teflon.