Nassolda

Mă uit la acest tort de foarte mult timp. Straturile sale au fost atrase, dar gândul la 6 ouă crude pe care să le folosească a fost respins.
Apoi m-am scuturat și am învins-o. Cât de bine m-am descurcat ....

În timpul pregătirii sale, am realizat că tratam oarecum ouăle cu gelatina fierbinte, dar nu m-a convins. Cu toate acestea, când l-am gustat, nici măcar nu mă mai interesau ouăle. Adică nu avem nimic în neregulă, am supraviețuit și adorăm acest cookie, care apropo, deși nu suportă căldura - înțeles - poate fi un cooler foarte bun într-o zi caldă de vară! 🙂

Stratul 1 (de jos în sus)
3 ouă
6 linguri zahăr pudră
1,5 dl de apă rece
1 pachet mare (20 gr) de gelatină praf

Stratul 2
3 ouă
5 linguri zahăr pudră
1 lingură praf de cacao neîndulcit (în cazul meu olandez)
1,5 dl de apă rece
1 pachet mare (20 gr) de gelatină praf

Stratul 3
2 pahare mari (450 gr într-o cutie bună, 330 în cazul meu) smântână (am făcut-o cu 12%, dar cu 20 este cu siguranță și mai bună)
6 linguri zahăr pudră
1,5 dl de apă rece
1 pachet mare (20 gr) de gelatină praf

Stratul 4
4 dl sirop de zmeură (am Pölöske portocaliu, colorat în roșu)
1,5 dl de apă rece
1 pachet mare (20 gr) de gelatină praf

Deci, în total, veți avea nevoie de atât de multe:
6 ouă
17 linguri zahăr pudră
1 lingura praf de cacao neindulcit
6 dl apă rece
4 dl sirop de zmeură sau portocală (în cazul coloranței alimentare roșii lichide portocalii)
2 pahare mari de smântână
4 pachete mari (80 gr) de gelatină praf

[renunțare] Este important să știți că puteți utiliza foaie de gelatină în loc de pulbere de gelatină. Un pachet (6 bucăți) de sare este potrivit pentru legarea a 500-600 ml lichid, utilizați-l în funcție de acesta. Tratați-l la fel în acest caz, ca și în cazul gelatinei pudră. Oricine nu-i place gelatina poate încerca pectina sau agar. [/ Declinare]

Căutăm mai întâi de toate o foaie de copt unde să putem prepara prăjitura. Dacă doriți să vă grăbiți, este important să vă încadrați în congelator, dacă nu vă grăbiți, este suficient să aveți suficient spațiu în frigider pentru a se potrivi confortabil, orizontal.

Tava mea de copt cu pereți înalți are 38 * 23 cm. Cookie-ul are doar înălțimea potrivită, dar, desigur, îl puteți face într-o tavă de copt de dimensiuni diferite - și apoi veți avea un cookie mai mic sau mai mare.

Stratul 1:
Înmoaie gelatina în apă rece. Se va umfla, nu vă speriați!
Amestecă gălbenușul cu zahărul pudră și bate proteinele într-o spumă tare.
Gelatina este încălzită. Nu îl fierbem, îl încălzim amestecând până când gelatina se topește și totul devine lichid.
Se toarnă acest lucru în gălbenușul său într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a preveni fierberea ouălor.
Apoi transformăm spuma de proteine în ea și turnăm masa în tava de copt.
În cel mai bun caz, se răspândește ușor, dar dacă nu doriți, să-l ajutăm cu o paletă de spumă.
Puneți-l în frigider până îngheață sau în grabă, în congelator.
(Nici un moment periculos în frigider, deoarece gelatina funcționează rapid.)

Pe măsură ce a înghețat, am putea sta pentru următorul strat.

Stratul 2:
Se face la fel ca primul, doar că punem o lingură de pudră de cacao lângă zahărul pudră.
Se toarnă peste stratul galben.
Puneți-l la loc în frigider sau congelator.

Pe măsură ce a înghețat, am putea sta pentru următorul strat.

Stratul 3:
Înmoaie gelatina în apă rece.
Se amestecă smântâna cu zahărul pudră.
Gelatina este încălzită. Nu fierbem din nou!
Se amestecă smântâna, amestecând continuu, apoi se toarnă peste stratul de cacao și se răcește din nou până când îngheață.

Pe măsură ce a înghețat, am putea sta pentru următorul strat.

Stratul 4:
Gelatina o îmbibăm în apă rece, dar aici merită să lucrăm cu un picior care poate conține 6 dl de lichid.
Gelatina este încălzită. Nu fierbem din nou!
Se toarnă siropul și se amestecă bine.

[renunțare] Am folosit sirop de portocale în loc de zmeură, așa cum am menționat. A fost și mai gustos în acest fel - în opinia noastră - deoarece portocalele sunt puțin mai acre, ceea ce se potrivește foarte bine cu smântâna și cacao, se hrănește singură, în timp ce zmeura are tendința să reprezinte linia mai dulce.

Se toarnă peste stratul de smântână înghețată și se pune din nou toată foaia de copt la rece.

Sunt sigur că, pe o bază sigură, am lăsat-o la frigider peste noapte și apoi feliat a doua zi dimineața. Nu vă plângeți, începeți cu un cuțit mai lung, cu lamă îngustă și trageți ușor (cu o mișcare) de-a lungul tortului. Atunci suprafața taietoare va fi frumoasă.
Tăiați felii alungite și apoi ridicați-le cu grijă.

[avertisment] Asigurați-vă că păstrați-l în frigider! [/ avertisment]

Fursecuri ușoare, spumoase, dulci și acre, care nici măcar nu trebuie coapte. 🙂
Merită să încercați chiar dacă sunteți la fel de reticenți față de ideea de ouă crude. Ideea este să fii atent și vei fi divin! 🙂

Dacă ați încercat, arătați-mi pe Facebook: