Tot felul de alternative - alimente alternative I. Scrisoarea 235

Scrisoare din Finlanda din patria mea din Finlanda în patria mea în Ungaria

Pe măsură ce vremurile se schimbă, se schimbă multe lucruri, nu doar clima. Limbile se schimbă și ele, unele cuvinte vechi dispar, cuvinte și concepte noi apar în fiecare limbă. Un astfel de concept nou provine de pe continentul american ca așa-numitul concept de „adevăr alternativ”. Dimpotrivă, poate înseamnă un adevăr în schimbare, de fapt, adevărul alternativ este numele actual al unei minciuni. În timp ce cuvântul alternativ nu are nimic de-a face cu adevărul. există concepte cărora acest cuvânt le-a fost asociat de mult timp și acesta este conceptul de alimente alternative la mese.

Scrisoarea mea de astăzi tratează alimente alternative în Finlanda. Acesta este un subiect cu mai multe fațete, așa că planific două scrisori despre alimente alternative, cu atât mai mult cu cât Finlanda se află în prima linie în dezvoltarea și utilizarea alimentelor alternative.

Ce este mâncarea alternativă ?

Mâncare alternativă înseamnă un aliment sănătos care este produs prin metode netradiționale sau care poate fi fabricat din materii prime netradiționale. Interesul se îndreaptă către aceste alimente, deoarece creșterea populației lumii a adus cu sine probleme alimentare, la care contribuie schimbările climatice, așa cum este larg acceptat. Din cauza climatului încălzit, ploaia nu a plouat în multe locuri de ani de zile, terenurile agricole au devenit un deșert și milioane mor de foame în întreaga lume.

De aceea este nevoie de alimente mai noi pe care nu le-am cunoscut până acum, adică poate că nu sunt cunoscute peste tot în lume.

Știm că există o mare diferență între alimentele consumate pe fiecare continent. Unele dintre materiile prime utilizate în Asia sau Africa sunt necunoscute în Europa și se poate spune chiar că rezistă. Dar există și diferențe mari în unele țări europene, care nu mănâncă scoici, crabi, broaște, melci și păsări cântătoare peste tot.

De ce ai nevoie de alimente alternative ?

Principalul motiv pentru aceasta este foamea. Poate că pare ciudat pentru țările în care oamenii plătesc să slăbească. În aceste țări, întreprinderile de consum se dovedesc adesea a fi afaceri minunate. Există o mulțime de tot felul de așa-numite. tratament, iau „cure minune” pentru a slăbi. Și ei cred că excesul de greutate care a fost acumulat puțin câte puțin în treizeci de ani va dispărea într-o săptămână, suficient una sau două tablete nu vor avea nevoie de mai mult exercițiu sau de mai puțină mâncare.

Din păcate, însă, este un fapt că în lume aprox. 805 de milioane de oameni se culcă flămânzi și nu primesc suficientă hrană pentru a fi sănătoși. Proporția celor subnutriți este de 13,5% din populația lumii. Majoritatea locuiesc în Asia și Africa subsahariană. Un sfert dintre locuitori erau subpescuiti. Conform statisticilor, 45% dintre copiii sub vârsta de cinci ani mor pentru că nu au acces la alimente adecvate. Asa numitul. milioane de copii din țările în curs de dezvoltare merg la școală flămând în fiecare zi. Și nu există o masă gratuită în școala lor ca de ex. În Finlanda.

În același timp cu creșterea populației lumii, este nevoie de tot mai multe alimente și, întrucât cantitatea de alimente tradiționale este insuficientă, o altă așa-numită cercetarea se concentrează pe alimente alternative. Acest lucru aduce cu sine o schimbare semnificativă în cultura alimentară, care se simte deja puternic în Finlanda, ca și

Cultura alimentară finlandeză s-a schimbat

Datorită vremii reci din Finlanda și a legăturilor slabe cu lumea exterioară, mâncarea finlandeză a fost simplă - se poate spune că este lipsită de gust - care s-a limitat la mâncarea disponibilă aici. În plus față de produsele lactate, au existat cartofi, legume, pește și carne, și aici a existat o cantitate mică de ierburi, cu pătrunjel, ceapă și mărar pentru aromatizare. Din punct de vedere al sănătății, nu era mai rău decât o masă care acum se bazează pe o mare varietate de ingrediente, deoarece ingredientele erau pure - fără conservanți. Chiar și în anii 60, consumul de carne era redus, limitat la o zi pe săptămână.

În timp ce oamenii obișnuiau să mănânce pentru a rămâne în viață, în zilele noastre mănâncă - de ex. așezat pe pătură, savurând un picnic sau așezat în jurul vasului de fondu - coacere - a devenit o formă de divertisment. Cu toate acestea, este regretabil faptul că, în același timp, mesele de familie devin din ce în ce mai puțin frecvente, atât părinții, cât și adolescenții urmează propriile programe într-o lume grăbită. Părinții și tinerii rareori stau împreună la o masă, chiar și duminica.

Se nasc tot mai multe rețete, imaginația umană este inepuizabilă și în acest domeniu. Cu toate acestea, aceste rețete nu sunt doar pentru varietate. Inventarea și experimentarea cu alimente mai noi vizează, de asemenea, depășirea penuriei de alimente.

Una dintre cele mai mari probleme la nivel mondial este alimentele cu un conținut suficient de proteine. Și astfel s-a născut ideea că insectele bogate în proteine ar putea fi folosite și pentru a produce o varietate de alimente.

Conținutul de proteine, grăsimi și fibre

Insectele comestibile sunt o opțiune excelentă, nu în ultimul rând datorită conținutului ridicat de proteine, a lipsei de spațiu pentru reproducere și a reproducerii rapide. În plus, este un fapt important faptul că cultivarea insectelor pentru a produce proteine ieftine din 1 kg de insecte este minimă în comparație cu sursele de proteine animale în ceea ce privește costurile cu hrana și apa. În Finlanda, acum sunt mai mulți oameni care cresc greieri în loc de porci.

Câtă hrană și apă este nevoie pentru a produce 1 kg de proteine.

Alimente pentru insecte în țările Uniunii Europene

În prezent, insectele sunt aprox. Acestea aparțin dietelor a 2 miliarde de oameni și numărul lor crește rapid. Dintre țările Uniunii Europene, legislația din Olanda, Belgia, Austria, Danemarca și Anglia permite vânzarea de alimente derivate din insecte în Finlanda.

Bucătărie finlandeză regenerabilă

Alături de noi materii prime, care pot fi obținute de la insecte, o gamă largă de produse noi au apărut pe piața finlandeză, dintre care majoritatea sunt de origine greier. Acestea vor fi discutate astăzi.

Cricket Bread/Sirkkeleipä

Mulți dintre voi știți numele Fazer despre bomboane de ciocolată, nu-i așa? Ei bine, prima astfel de pâine a fost introdusă pe piața mondială de Fazer Bakery în noiembrie 2017. La acea vreme, legislația finlandeză permitea utilizarea insectelor ca hrană.

Aceasta marchează începutul unei schimbări care poate fi numită revoluția alimentară, culminând cu așa-numita AdProfit a fost primul premiu al competiției pentru lansarea și lansarea unui nou produs. Premiul a fost acordat pe 8 mai 2018, lui Fazer.

În primele zile de la introducerea noului produs, greierul s-a vândut din magazine în câteva secunde; Cum sunt finlandezii? Știrea despre pâinea cu greier a ajuns în presa maghiară, multe articole pe această temă au apărut în multe ziare și forumuri, acestea pot fi găsite pe Internet cu cuvântul pâine cu greier.

.Cum este această pâine ?

Sunt frământate manual și proaspăt coapte în magazine, în finlandeză se numesc brutărie/myymäläleipomo. O pâine conține 70 de firimituri de casă pulbere/făină și cântăresc aprox. Acestea reprezintă 3%. Deocamdată, relativ puțini dintre acești greieri sunt crescuți în Finlanda și nu există pe piață atât de multă făină de greier pe cât ar fi nevoie din cauza cererii crescute.

Această pâine făcută manual este mult mai scumpă decât așa-numita. Pâinea „normală”, cei care au gustat-o - nu sunt încă printre ei - susțin că nu se poate observa în chestia că există un greier în ea.

Pe lângă pâine, alte produse care conțin material de greier pot fi găsite și pe piața finlandeză. Acestea includ muesli-ul de cricket, numit

Samu Tücsökmüzli/Samu Sirkkagranola

Pachetul de 200 de grame conține greieri de casă prăjiți și afine cu celelalte ingrediente: mere, fulgi de ovăz, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui și de in, alune, sare și zahăr. Este comercializat de compania finlandeză EntoCube.

Omonimul lui Samu - forma finlandeză a lui Samuel - este o figură de basm Disney: Samu este greierul (sirkka = greier). „Conștiința” lui Samu Pinocchio, denumirea maghiară Tihamér Tücsök/Tihamér Szóló, copiii și cititorii de povești îi cunosc din multe țări ale lumii din 1940.

Samu Sirkka/Cricket Tihamér

Muesli-ul Cricket este recomandat amestecat cu iaurt la micul dejun, tizora sau smoothie de fructe.

Este posibil să fiți câțiva dintre voi care au vizitat Ambasada Finlandei la Budapesta pe 12 mai la ceremonia de degustare a grădinii Taste Finland. Acolo, desertul a fost un „desert din sticlă de cricket” - imaginea de pe Facebook a acestei ambasade arată prima degustare curajoasă. (Am auzit că ambasada va lansa în curând o rețetă pentru desertul de cricket - poate începe vânătoarea de cricket!)

Dacă doriți să aflați mai multe despre acest lucru, aruncați o privire la recenzia excelentă a lui Randicska, Randicska oferă, de asemenea, o prezentare detaliată a meniului, a atmosferei de acolo și a desertului de cricket, aici puteți citi:

Alimentele amestecate cu greieri proliferează.

Există o companie de produse din carne în Ylöjärvi lângă Tampere

MattilaBros/Veljekset Mattila Oy/Mattila Brothers rt.

Este o afacere de familie, există din anii 1950 și este cunoscută în toată țara pentru produsele sale din carne de bună calitate.

Au fost primii care au comercializat produse care conțin și greieri. Acestea includ felii de legume Cricket (Sirkka-friptură de legume), cârnați Sirkka (Sirkkamakkara) și Sirkkavirsli (Sirkkanakki).

Cât de reușite vor fi acestea pe piață deocamdată este muzica viitorului.

Cu această scrisoare, sper că voi ajuta la îmbogățirea opiniei finlandezilor cu o singură culoare. Pentru că, printre altele, finlandezii sunt așa: sunt curajoși, adică nu se tem de noutăți și sunt fericiți să încerce alimente noi, necunoscute.