Totul despre mei

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Răsfoind paginile gastronomice, am ajuns la concluzia că, după mulți ani de exil nedemn, tot mai mulți oameni încep să descopere din nou meiul. Și cât de bine le merge! Meiul poate fi preparat în nenumărate moduri diferite, este o cereală viabilă și sănătoasă, o facem bine numai dacă o consumăm regulat.

De ce este sănătos?

Deoarece din ce în ce mai mulți oameni sunt diagnosticați cu sensibilitate la gluten, nu putem sublinia faptul că meiul este un adevărat glumeț pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Boabele bogate în fibre, chiar și atunci când sunt consumate în cantități mici, oferă o senzație de sațietate, ne reglează nivelul zahărului din sânge (consumul nu determină o creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge), promovează o digestie bună. Bogat în magneziu, zinc, fosfor și vitamine B.

Informații de bază pentru utilizare

Clătiți bine sub jet de apă rece înainte de utilizare pentru a-și pierde gustul amar. Apoi putem face cu îndrăzneală din ea atât mâncăruri sărate, cât și dulci.

Regula de bază: la gătit, numărați 2,5-3 părți lichide pentru 1 parte de mei, aprox. Durează 15-20 de minute.

Se folosește pentru a face făină, care poate fi folosită pe scară largă, singură sau amestecată cu alte făină. Amestecarea este absolut necesară dacă este necesar gluten, de exemplu la coacerea pâinii sau a produselor de patiserie. Un favorit al multora este mingea de mei (extrudată, adică meiul pufat), această gustare delicioasă și sănătoasă poate face un serviciu bun dacă doriți să obțineți câteva mușcături rapid.

Ce putem face din mei?

Dacă te-ai plictisit de terci, fă-ți terci de mei! Reîncarcă energie și ni se garantează că nu ne va fi foame până la prânz. Poate fi gătit în apă sau lapte, servit sărat, cu condimente verzi, crud, aburit, legume prăjite sau, de exemplu, șuncă. Dulce delicios cu vanilie, semințe, fructe, îl putem face și cu lapte de cocos.

Cea mai ușoară utilizare posibilă a meiului este de a servi ca garnitură. Și în acest caz nu trebuie să fie plictisitor, o grămadă de arpagic sau ceapă de primăvară sau poate o linguriță de amestec de condimente indiene va arunca foarte bine.

Mâncărurile rulate cu orez sau nokedli pot fi preparate și cu mei. Se poate adăuga la letcho, tocană, pui de boia, legume prăjite wok sau chiar boia de ciuperci.

Legumele umplute nu pot fi imaginate doar cu orez, amestecați umplutura de carne tocată cu mei gătit de data aceasta și lăsați-ne să o umplem cu vinetele sau boia preparate.

Salatele calde bogate îmbogățite cu cereale sunt, de asemenea, excelente pentru prepararea cu mei. Se poate amesteca cu cuburi de pui prăjite, legume, smântână, iaurt sau sos pesto.

6. Pentru caserole

Fie că este vorba de tăvi cu carne sau vegetariene, meiul gătit va fi perfect pentru stratificare.

Amestecați meiul gătit cu 1-2 ouă, ceapă friptă, usturoi, condimente și morcovi rasi. Dacă este necesar, adăugați puțin pesmet și formați chiftele din el. O putem prăji și într-o tigaie, pe puțin ulei sau la cuptor.

Așa cum am scris mai sus, vanilia, fructele, dar chiar și scorțișoara, nucile, nuca de cocos și macul se potrivesc bine cu meiul. Să încercăm meiul koch în loc de Rizskoch! Amestecați meiul răcit gătit în apă sau lapte cu gălbenușuri, zahăr, fructe - poate exista materie uscată - adăugați așchii de cocos, vanilie și scorțișoară după cum doriți. (Puteți găti în prealabil meiul în lapte îndulcit, vanilat, curățat de lămâie.) În cele din urmă, adăugați spuma de albuș de ou, neteziți într-o foaie de copt și coaceți într-un cuptor fierbinte.