Totul despre nuci!

Putem face sindrom premenstrual pentru ameliorarea simptomelor?
Somn de migdale prăjit în blană fibroasă cu salată de țelină de pere

Totul despre nuci

toman

Nucile se numără printre semințele oleaginoase, dar în cadrul lor formează un grup destul de eterogen. În limbajul comun, fructele plantelor complet diferite sunt enumerate aici, mai ales pe baza faptului că cuvântul „nuc” apare în numele celor mai multe dintre ele. După aceea, poate fi surprinzător, dar au destul de multe lucruri în comun. Fiecare dintre ele este bogat în, de exemplu, grăsimi (uleiuri), proteine, fibre dietetice și diferiți micronutrienți. De asemenea, este adevărat pentru majoritatea nucilor că merită să le cumpărați în coajă. În acest fel, pe de o parte, se râncește mai puțin rapid și, pe de altă parte, își păstrează aromele mai bine. În plus, faptul că trebuie să fie despărțite reduce, de asemenea, probabilitatea că vom exagera în ceea ce privește cantitatea consumată. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, conținutul lor caloric este, de asemenea, semnificativ. Prin urmare, deși sunt foarte sănătoși, ar trebui consumate cu moderație. De asemenea, este important să subliniem că nucile sunt un alergen alimentar obligatoriu.

Nucile comune

Consumul regulat de nuci are o serie de efecte benefice asupra sănătății noastre. Consumul de doar 43 de grame de carcase de nucă pe zi reduce nivelurile măsurabile de colesterol total, grăsimi din sânge și LDL după câteva săptămâni. Experimentele pe animale și studiile observaționale la oameni au arătat că nucile pot îmbunătăți, de asemenea, memoria și alte funcții ale creierului. Iar consumul a 75 de grame de înveliș de nuc pe zi poate ajuta chiar și bărbații cu fertilitate redusă. Potrivit unui studiu din California, această cantitate de nuci îmbunătățește semnificativ calitatea spermei după doar 12 săptămâni.

Nucile pot fi folosite și în salate, deserturi, asociate cu fructe și produse lactate. Folosind un tocător sau un blender de înaltă performanță, adăugați „unt de nucă” sau putem face și din aceasta pastă de nucă. Uleiul de nuc presat la rece, deși ușor rânced și nepotrivit pentru încălzire, poate fi folosit și pentru sosuri de salată și sosuri reci.

Pecan

Pecanii aparțin familiei de nuci, precum și altor genuri, la fel ca și nucile. În schimb, însă, nu este originar din Europa, deci este considerat exotic pentru noi. Fructul său este una dintre nucile cu cel mai mic conținut de carbohidrați. Cântărește doar 4,3 g de carbohidrați digerabili, 9,2 g de proteine ​​la 100 de grame, dar 9,6 g de fibre și 72 g de grăsimi. Conținutul său caloric este de 691 kcal. Uleiul său este dominat de acizi grași mononesaturați, dar conține, de asemenea, o mulțime de omega-6 și unii acizi grași omega-3. Carcasele alungite de pecan arată deosebit de bine pe salate și mâncăruri reci.

Alune turcești și europene

Deși cuvântul „nuc” nu apare în numele alunului, merită totuși menționat câteva cuvinte despre el. El aparține aceleiași ordine taxonomice - deși în cadrul acestei alte familii - ca nucul comun. Alunul crește pe un tufiș de câțiva metri înălțime, în timp ce alunul crește pe un copac care crește la o dimensiune similară cu un nuc. Cu toate acestea, nimic din toate acestea nu trebuie confundat cu arahide, care sunt de fapt leguminoase, și nici măcar nu le menționăm printre nuci.

Alunele au un conținut caloric și macronutrienți similar cu nucile obișnuite, dar o compoziție diferită de acizi grași. Conține mult mai mulți acizi grași mononesaturați și mai puțin polinesaturați. Conținutul său de omega3 este neglijabil. Cu toate acestea, în ceea ce privește conținutul de fibre, alunele ocolesc nucile. Există multe asemănări în ceea ce privește conținutul de micronutrienți: alunele conțin, de asemenea, o mulțime de mangan, cupru, zinc, magneziu, fosfor, fier, potasiu, calciu, tiamină, vitamina B6 și folat. De la unul la altul mai mult decât nucile. În plus, alunele sunt o sursă remarcabilă de vitamina E.

Nuci de macadamia/nuci de macadamia

Copacul de macadamia originar din Australia nu are deloc legătură cu nucul nostru. Coaja de Macadamia este deosebit de dură; necesită o forță de 2.000 de Newtoni pentru a se sparge. Prin urmare, nucile decojite se vând de obicei tăiate și se adaugă un instrument metalic pentru a strânge coaja. 100 de grame de delicatesă cu gust special conțin aproape 76 g de grăsimi, 8 g de proteine, 5,2-5,6 g de carbohidrați digerabili și 8,6 g de fibre. Conținut caloric 720-740 kcal. Conține o mulțime de micronutrienți din mangan, tiamină, cupru, magneziu, fier, fosfor, vitamina B6, niacină, potasiu și riboflavină. Uleiul său are un gust deosebit de fin și poate fi folosit și pentru coacere și gătit, dar este un portic extrem de scump. Compoziția sa de acizi grași este dominată de acizi grași mononesaturați; din care conține mai mult decât ulei de măsline. Cu toate acestea, acizii grași polinesaturați sunt puțini.

Paradio/nuci de Brazilia

Arborele paradisic, care crește până la 50 de metri [!] Și trăiește timp de o jumătate de mie de ani, este originar din America de Sud. Fructul său sferic conține până la două duzini de semințe - acesta este paradisul în sine. Majoritatea avem doar carcasa din nuc expandat, este alungită, ovoidă, uneori ușor curbată, și destul de mare ca mărime. Caracteristica specială a paradisului este că, în funcție de conținutul de seleniu al solului, poate conține o cantitate destul de mare de seleniu. Seleniul este un oligoelement important; funcția tiroidiană adecvată, de exemplu, este de neconceput fără ea. Cu toate acestea, excesiv este foarte toxic. Deoarece nu putem măsura conținutul de seleniu al nucilor de Brazilia pe farfurie, este necesară prudență: nu este recomandabil să consumăm mai mult de 2 boabe pe zi. De altfel, paradisul este una dintre nucile cu cel mai mare conținut de proteine, magneziu, zinc, vitamina E și calciu.

Nuci caju

Caju este de fapt sămânța de caju, care se află în afara „mărului”, în partea de jos a acestuia. Caju este originar din America Latină, dar este cultivat și în Africa și Asia. Cajuii extrem de perisabili, resp. sucul său se consumă doar local, dar se exportă și nuci de caju. Caju crud nu sunt comestibile, deci sunt încă prăjiți în coajă și abia atunci cojile sunt rupte. Învelișul de caju curatat în formă de rinichi este, de asemenea, disponibil sub formă sărată și nesărată. Acesta din urmă merită cumpărat, deoarece sărarea suprimă complet gustul real, ușor dulce al cajuilor. Din punct de vedere gastronomic, nucile de caju pot fi folosite în multe feluri. Poate fi transformat și în maioneză dietetică, „brânză” vegană și „lapte” vegetal, dar este și o delicatesă delicioasă în sine. Cu toate acestea, conține carbohidrați mult mai digerabili decât alte nuci. Cea mai mare parte este amidon, dar conține și 5-6 grame de zahăr la 100 de grame. Cu toate acestea, conținutul său de proteine ​​este, de asemenea, mai mare decât cel al altor nuci: depășește 18 grame. Are un conținut mai scăzut de grăsimi, deci are un conținut caloric mai scăzut decât alte nuci. O sursă remarcabilă de zinc și cupru, conține, de asemenea, mult fosfor, magneziu, fier, potasiu, tiamină și vitaminele B6 și B5.