Trei arome într-o singură rețetă: frigarui de porc glazurat cu burete de prune

Frigarui de porc glazurat/Foto: Tamás Balogh

singură

Nimeni nu va putea rezista acestei capturi! Servirea acestuia îl poate face doar și mai apetisant.

Ingrediente pentru 4 persoane

1 kg umăr de porc, dezosat

1 ceapă mică de cap

1 lună semințe de coriandru măcinate

50 dkg prune fără sâmburi

1,5 ek. ghimbir proaspăt

1 ardei iute roșu proaspăt

1,5 ek. suc de lămâie

1 ceapa cap

2 catei de usturoi

1 cutie de porumb dulce zdrobit (aproximativ 35 dkg)

2,5 dl supă de legume, făcută din cuburi

1 ek. patrunjel tocat marunt

Pregătirea

1. Carnea este curățată și tăiată în cuburi mai mari (3-4 cm). Pentru pâine curățăm ceapa și le râdem. Într-un castron mai mare, amestecați mierea cu 1-2 linguri de apă pentru pâinea glazurată, adăugați ceapa rasă, coriandrul, zahărul și amestecați bine. Întoarceți carnea, acoperiți și lăsați la marinat la frigider cel puțin 2-3 ore.

2. Pentru cataramă, spălați prunele, fără sâmburi și cuburi. Se curăță un ghimbir, se rade (1,5 linguri), se spală ardeiul iute, se curăță și se toacă. Într-o tigaie mai mare și mai adâncă, încălziți uleiul și prăjiți semințele de muștar în ea până când încep să sară. Apoi adăugați ghimbirul, ardeii iute, prăjiți ușor, apoi adăugați prunele, zahărul și sucul de lămâie. Se amestecă bine și la foc mic timp de aprox. Gatiti timp de 15 minute, amestecand ocazional pentru a aduce fructele la fierbere si pentru a da o culoare rosie placuta. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

3. Scurgeți bine carnea și trageți de o frigăruie. Coaceți într-o tigaie mare, încălzită, în care pot fi așezate frigarui, gata 3-4 minute pe fiecare parte.

4. Curățați garnitura și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încălziți uleiul într-o tigaie mai adâncă, fierbând ceapa și usturoiul. Se presară cu porumbul scurs, se întoarce bine, se prăjește timp de 5 minute, apoi se toarnă peste bulion și se fierbe până devine cremos, se presară pătrunjel. Frigarui de porc fript se servesc cu galeata de porumb si prune.