Umplutură de carne tocată

Frunzele de struguri umplute sunt un fel de mâncare națională pentru turci și greci, dar sunt, de asemenea, un mare favorit în Transilvania. Frunzele fragede sunt de obicei umplute cu orez sau orez tocat. Dacă rămâneți la rețeta autentică, faceți-o din miel, dar va fi și foarte gustoasă din carne de porc. La servire, merită să turnați smântână sau sos de iaurt.

Umplutură de carne tocată

Ingrediente:

40 dkg carne tocată
30 de frunze de struguri
20 dkg de orez
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
5 crenguțe de pătrunjel
2 buc lamaie
4 frunze de mentă
sare
piper
ulei

Timp de pregatire: 25 min
Timp de pregatire: 1 oră

Pregătire:

Spălați bine frunzele de struguri, tăiați tulpinile, aruncați apă de pavilion și gătiți timp de trei până la patru minute. Scoateți-l cu atenție din apă și scurgeți-l.
Tocati ceapa si sotati-o in putin ulei. Gatiti orezul timp de 10-15 minute, apoi scoateti-l de pe foc, amestecati carnea tocata, ceapa calita, usturoiul zdrobit, condimentati cu sare, piper, menta tocata si patrunjel.

Puneți o lingură de umplutură pe partea netedă a frunzelor de viță de vie și rotiți-le. Strângeți capătul pentru a nu se deschide în timpul gătitului. Căptușește un picior mai mare cu câteva frunze de viță de vie. Puneți în umpluturi, presărați cu suc de lămâie. Se toarnă câtă apă acoperă și se fierbe la foc mic timp de o oră. Apoi trageți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească o oră sau două, apoi puneți-l în frigider.