Proteine din zer

Dacă doriți să ardeți grăsimi, mușchi slabi, să vă stimulați sistemul imunitar sau să preveniți bolile, nu căutați mai departe, proteinele din zer sunt pentru dvs. Proteina din zer este eficientă deoarece oferă o sursă de proteine mult mai bună decât orice alt aliment sau supliment și este, de asemenea, ușor de digerat. Nu este de mirare că este unul dintre cele mai populare suplimente proteice de pe piață.

Dacă aveți în continuare îndoieli cu privire la beneficiile pulberilor de proteine, cum ar fi zerul, rețineți că proteinele sunt esențiale pentru reconstrucția celulelor și țesuturilor, menținerea echilibrului fluidelor corporale, protejarea funcțiilor enzimei, susținerea contracției nervoase și musculare, precum și a pielii, pentru păr și sănătatea unghiilor. Evident, aportul adecvat de proteine este foarte important și utilizarea pudrelor proteice de înaltă calitate este o modalitate bună de a consuma mai multe proteine fără a adăuga mai multe calorii sau carbohidrați în dieta ta.

Proteina din zer este una dintre cele mai populare proteine în rândul sportivilor și culturistilor datorită efectului său de construire a mușchilor. Nu numai că dezvoltă mușchi și îmbunătățește compoziția corpului, dar accelerează și regenerarea musculară după exerciții. Conform cercetărilor publicate în Journal of Food Science, proteina din zer este una dintre proteinele de cea mai înaltă calitate datorită conținutului ridicat de aminoacizi și digestibilității rapide. Ajută mușchii să se regenereze, să se vindece și să crească rapid.

Ce este proteina din zer?

Laptele conține două tipuri de proteine: zer și cazeină. Zerul este partea lichidă translucidă a laptelui care rămâne în timpul procesului de preparare a brânzei, după înțărcare și îndepărtarea laptelui degresat. Termenul "zer" înseamnă o substanță complexă constând dintr-o combinație de proteine, lactoză, un mineral, o imunoglobulină și o cantitate mică de grăsime izolată dintr-un lichid. Zerul poate fi numit superaliment, în principal datorită proteinelor sale și a unui conținut de peptide puternic bioactive și servește arderea grăsimilor și construirea mușchilor.

Efectul proteinei din zer

1. Crește nivelul de forță și dezvoltarea musculară

Proteina din zer este cel mai eficient mod de a adăuga proteine în dieta dvs. fără caloriile suplimentare din carbohidrați sau grăsimi. De obicei conține 80-90% proteine, care oferă organismului ceea ce are nevoie pentru a construi mușchi și forță în timp ce se regenerează rapid după antrenamente.

Potrivit cercetărilor publicate în Journal of Food Science, proteina din zer îmbunătățește sinteza musculară mai bine decât cazeina și produsele din proteine din soia. Cercetătorii au menționat că proteinele adăugate în dietă pot contribui la creșterea masei musculare - mai ales atunci când sunt combinate cu exercițiile fizice - ajută la menținerea masei musculare chiar și în timpul lipsei de calorii și încetinesc defalcarea musculară naturală.

Într-un studiu din 2007 la Universitatea Baylor, 19 bărbați s-au antrenat de patru ori pe săptămână și au luat suplimente de proteine / aminoacizi. Cercetătorii au spus că 20 de grame de proteine, care constau din 14 grame de zer și proteină de cazeină și 6 grame de aminoacizi liberi, au crescut greutatea corporală totală, masa slabă, circumferința coapsei și forța musculară în comparație cu cei care au primit carbohidrați placebo. [1]

2. Arde grăsime

O meta-analiză din 2014 publicată în revista American College of Nutrition a examinat efectele proteinelor din zer asupra greutății corporale și a compoziției corpului cu și fără antrenament de rezistență. Cercetătorii au descoperit că adulții care iau suplimentul din zer au arătat o reducere semnificativă a procentului de grăsime corporală și a greutății corporale. Rezultatele au fost și mai semnificative la adulții care au combinat suplimentarea proteinelor din zer cu antrenamentul de rezistență. [2]

Un studiu publicat în revista Nutrition and Metabolism a examinat efectul unui supliment special din zer asupra participanților care și-au redus aportul caloric cu 500 de calorii pe zi. Participanții care și-au redus aportul caloric cu 500 de calorii au pierdut cantități semnificative de greutate în ambele grupuri, dar grupul care utilizează supliment de zer a pierdut semnificativ mai multe grăsimi corporale (6,1% din greutatea corporală) și a păstrat mai multă masă musculară slabă. [3]

3. Reduce pofta

Proteina din zer pare să afecteze atât hormonii de grelină, cât și cei de leptină, care ajută la reglarea poftei de mâncare. Leptina acționează în primul rând asupra echilibrului energetic, care ajută la suprimarea meselor, în timp ce gherlinul reglează sentimentele de foame și joacă un rol în inițierea meselor. Acești hormoni funcționează împreună pentru a semnaliza corpul atunci când trebuie să mâncăm. Studiile arată că la pacienții obezi, nivelurile circulante de leptină sunt de obicei crescute, în timp ce nivelurile de grelină sunt scăzute. Zerul ajută la echilibrarea secreției de leptină și gherlin, reducând astfel foamea și pofta de mâncare și ajutând la oprirea consumului excesiv de alimente. [4]

Un studiu din 2013 publicat în Jurnalul Mediteranean de Nutriție și Metabolism a constatat că proteinele din zer pot reduce aportul caloric ca urmare a diferitelor mecanisme fiziologice. Conținutul de aminoacizi din proteina din zer este cel mai important factor care influențează sațietatea, au spus cercetătorii. În plus, efectul zerului asupra sațietății și a alimentației este mediat de grelină și alți hormoni care induc satietatea. Acești hormoni sunt eliberați în sistemul salarial după aportul de proteine, astfel încât suplimentarea cu proteine din zer poate suprima consumul de alimente. [5]

4. Stabiliți nivelul zahărului din sânge

Zerul poate stabiliza nivelul zahărului din sânge atunci când este consumat chiar înainte de alimentele cu un indice glicemic ridicat. Stimulează producția de insulină și previne creșterea dramatică a nivelului de zahăr din sânge.

Potrivit cercetărilor publicate în World Journal of Diabetes, proteinele din zer pot fi utilizate pentru tratarea simptomelor diabetului. Încetinește golirea gastrică, stimulează producția de insulină și hormoni intestinali, cum ar fi incretina, care este eliberată după masă și scade glicemia. Proteina din zer poate, desigur, să scadă nivelul zahărului din sânge după masă, mai ales dacă este consumat cu câteva minute înainte de masă. [6]

5. Creșteți nivelul de energie

Proteina din zer crește nivelul glicogenului, care este o sursă de energie în timpul antrenamentelor sau al activității fizice intense și îmbunătățește efectul leptinei, un hormon responsabil de echilibrarea nivelurilor de energie. În plus, deoarece zerul este ușor digerat și disponibil în organism, acesta este transformat în energie rapidă și, desigur, crește nivelul de energie.

Un studiu publicat în Journal of Sports Science and Medicine în 2013 a constatat că femeile au înregistrat o creștere a performanței atunci când consumă proteine din zer după antrenamentele de rezistență. Nivelurile crescute de energie și performanța se datorează aminoacizilor prezenți în proteinele din zer. Dacă organismului îi lipsește aminoacizii, există defalcări musculare și un timp de recuperare îndelungat după antrenamente. [7]

6. Creșteți nivelul glutationului

Proteina din zer crește nivelul glutationului, principala producție antioxidantă găsită în fiecare celulă din corp. Cercetările arată că zerul este bogat în cisteină, un aminoacid necesar pentru formarea glutationului. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit că suplimentarea cu izolat de proteine din zer hidrolizat a crescut concentrațiile intracelulare de glutation cu 64%. [8]

Glutationul ajută la eliminarea leziunilor celulare care cauzează radicalii liberi care cauzează cancer și boli ale îmbătrânirii, precum boala Parkinson și boala Alzheimer. Ajută la protejarea organismului împotriva toxinelor din mediu și a efectelor consumului de droguri, iar acest lucru este esențial pentru un sistem imunitar puternic.

7. Stimulează sistemul imunitar

Deoarece proteina din zer promovează formarea glutationului, ajută și la întărirea sistemului imunitar. Glutationul crește, de asemenea, eficacitatea altor antioxidanți, cum ar fi vitamina C, CoQ10, ALA și vitamina E. Proteina din zer conține, de asemenea, multe alte proteine și vitamine, cum ar fi vitamina D, care afectează pozitiv funcția imună și prezintă activitate antimicrobiană.

Potrivit cercetărilor publicate în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă, proteinele din zer ajută organismul să se refacă după efort, ceea ce este important pentru a evita imunitatea afectată, stresul oxidativ și inflamația. Zerul nu numai că mărește formarea glutationului, dar conține și L-arginină și L-lizină aminoacizi care ajută sistemul imunitar să funcționeze. [9]

8. Îmbunătățește sănătatea inimii

Studiile arată că proteina din zer favorizează reducerea tensiunii arteriale, reduce rigiditatea arterială și îmbunătățește compoziția grăsimilor. Protejează mușchii și te ajută să slăbești prin reducerea factorilor de risc cardiovascular. Pierderea în greutate reduce problemele legate de obezitate, cum ar fi bolile de inimă. [10]

Un studiu din 2016 publicat de American Journal of Clinical Nutrition a evaluat tensiunea arterială a 42 de participanți care au consumat proteine din zer sau maltodextrină timp de opt săptămâni. Cei care au consumat zer au avut o reducere semnificativă a tensiunii arteriale și o creștere a circulației sanguine. De asemenea, proteinele din zer au redus colesterolul total. [11]

9. Crește durata de viață

S-a constatat că proteina din zer crește longevitatea prin reducerea pierderilor musculare asociate îmbătrânirii și prin creșterea absorbției nutrienților fără a crește foamea. Acest lucru este important, deoarece pe măsură ce îmbătrânim, pierdem masa osoasă, funcția celulară și funcțiile digestive scad. Cu toate acestea, sa demonstrat că zerul reduce pierderile în toate aceste zone, făcându-l un superaliment incredibil care încetinește procesul de îmbătrânire.

Un studiu efectuat în Germania a constatat că atunci când suplimentarea cu proteine din zer a fost administrată adulților la vârste înaintate, aceasta a avut un efect pozitiv asupra sintezei proteinelor musculare, a masei musculare și a forței musculare. [12]

Întrebări frecvente

Ce este concentratul de proteine din zer?

Deoarece proteina din zer este uscată și comercializată sub formă de pulbere cu adăugarea unui lichid ușor solubil. Cea mai bună și mai puțin procesată formă este concentratul de proteine din zer, care este o sursă de niveluri scăzute de compuși bioactivi sub formă de grăsimi și colesterol și lactoză scăzute. Concentratul are ca rezultat un shake cremos, are un gust delicios și seamănă cu laptele. Conținutul de grăsimi al concentratului de proteine din zer este puțin mai mare decât conținutul de grăsimi al izolatului proteic, în timp ce conținutul de proteine variază de la medicament la medicament (între 25 și 89%) și este de obicei de aproximativ 80%.

Ce este izolatul de proteine din zer?

Un izolat proteic din zer este atunci când grăsimea a fost îndepărtată din suplimentul alimentar proteic, rezultând niveluri mai scăzute de compus bioactiv. Deși izolatul de proteine din zer este cunoscut ca fiind cea mai pură sursă de proteine, acesta poate conține până la 90% niveluri de proteine, problema izolatelor este că proteina este adesea denaturată în timpul producției, ceea ce face sistemul digestiv mai dificil. Procesul de denaturare implică întreruperea structurii proteinei și pierderea legăturilor peptidice, reducând astfel eficiența proteinei. Există, de asemenea, o proteină din zer, hidroizolatul din zer, despre care se știe că este mai puțin alergenic decât concentratul de proteine din zer sau izolatul din zer, dar acesta este de departe cel mai procesat tip de proteină din zer și proteinele pe care le conține sunt, de asemenea, denaturate.

Ce este hidrolizat de proteine din zer?

Hidrolizatul este un supliment alimentar parțial hidrolizat și pre-digerat, care are ca rezultat o proteină care este mai ușor absorbită în stomac și mai ușor de digerat. Prețul hidrolizatului din zer este mai mare decât cel al proteinelor din zer simplu, deși este mai alergenic.

Smoothie proteic din zer este bun pentru mine?

Aproape toată lumea ar trebui să consume un shake de proteine și să profite de potențialul acestuia. Pudrele proteice de înaltă calitate conțin numeroși nutrienți utili, inclusiv antioxidanți și aminoacizi. Sportivii trebuie să își mărească cel mai mult aportul de proteine pentru ca regenerarea musculară să fie adecvată după antrenamente grele. În plus, suplimentat cu pulberi de proteine naturale vă poate crește nivelul de energie și reduce foamea. Cu toate acestea, eficacitatea unui shake de proteine depinde de calitatea pulberii de proteine, deci merită să alegeți o proteină care provine de la un animal organic, hrănit cu iarbă.

Funcționează într-adevăr ca un shake de proteine?

Scuturarea proteinelor ajută la construirea masei musculare slabe, la reducerea pierderilor musculare, la ameliorarea foametei și a poftelor. Cercetările arată că shake-ul proteic din zer consumat chiar înainte de masă ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea nivelului foamei, astfel încât să puteți mânca mai puțin. Numeroase studii arată că suplimentarea cu proteine ajută la îmbunătățirea funcției musculare și a performanței atletice și crește nivelul de energie.

Care este diferența dintre zer și proteina cazeină?

Zerul și proteina cazeină se găsesc și în lapte. Există aproximativ 3,5 grame de proteine în 100 de mililitri de lapte de vacă, dintre care cazeina este de 80% și zerul este de 20%. Zerul conține o proporție mai mare de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) decât proteina cazeină, ceea ce permite zerului să crească sinteza proteinelor mai repede decât cazeina. Studiile arată că proteina din zer are o solubilitate mai mare și este mai rapid de digerat decât proteina din cazeină.

Proteine din zer sau proteine din carne de vită

Deși valoarea biologică a proteinelor din carne de vită este relativ ridicată (80%), este mai mică decât cea a proteinelor din zer (izolat: 159, concentrat: 104).

Avantajul proteinelor din carnea de vită este că este complet lipsit de grăsimi și carbohidrați, absorbția sa este rapidă, conține mai multe minerale și vitamine, deși cea mai mare parte a acestei proteine din zer este înlocuită de.

Deși mulți nu știu, marea majoritate a suplimentelor de proteine din carne de vită sunt fabricate din țesuturile conjunctive ale animalului, nu din carnea acestuia.

Gustul proteinelor din carne de vită nu este unul dintre lucrurile delicioase, așa că, în general, vă recomandăm proteine din zer. Dacă sunteți sensibil la lactoză sau aveți alergie la lapte, poate fi o alternativă bună la aportul de proteine.

Cine face proteine din zer?

Cel mai cunoscut brand este Biotech, Scitec. Desigur, poate fi găsit în oferta aproape tuturor producătorilor. Dacă vedeți proteina din zer sau WPC (concentrat de proteine din zer), atunci proteina din zer.

Adăugarea de proteine din zer

Adăugați o lingură dozatoare (aprox. 30g) de pulbere de proteină din zer de înaltă calitate la 4-5 dl de apă sau lapte și agitați într-un agitator. Se recomandă să luați 2 porții pe zi, una dimineața și alta imediat după antrenament. Există o mulțime de rețete de shake de proteine care pot fi făcute cu pulbere de proteine din zer. Prepararea scuturării proteinelor este o modalitate ușoară și excelentă de a consuma proteine zilnic, de a pierde în greutate, de a crește masa musculară și de a întări sistemul imunitar.

Valoarea nutritivă a proteinelor din zer

28 de grame (de obicei 1 porție) de pulbere de proteine din zer conțin aproximativ următoarele:

100 de calorii
5 grame de carbohidrați
20 de grame de proteine
1,5 grame de grăsime
1 gram de fibre
3,5 grame de zahăr
94 mg calciu (9% VD)
140 mg sodiu (6% DV)

Componentele proteinei din zer conțin cantități mari de aminoacizi esențiali și cu lanț ramificat. Efectele lor bioactive conferă proteinelor proprietăți avantajoase. THE cisteină un aminoacid care este prezent în cantități mari în proteina din zer. Cisteina este extrem de benefică deoarece crește nivelul glutationului, care este un antioxidant important și poate reduce riscul de cancer și boli cauzate de stresul oxidativ. THE BCAA joacă, de asemenea, un rol important, deoarece ajută la menținerea țesuturilor și previne ruperea mușchilor în timpul exercițiului.

Efecte secundare ale proteinelor din zer

Deși proteina din zer oferă multe beneficii pentru sănătate, aceasta nu trebuie consumată la pacienții cu alergie la lapte sau cu intoleranță la lactoză. Dacă sunteți sensibil la lactoză, puteți consuma gaze, balonări, crampe, oboseală, dureri de cap și iritabilitate după consumul de proteine din zer. Produsele din zer care conțin îndulcitori artificiali, cum ar fi izolatele, pot duce la efecte secundare suplimentare, deoarece sunt mai greu de descompus și pot provoca disconfort digestiv.

Dacă nu aveți alergie la zer, asigurați-vă că utilizați produs de proteine din zer de cea mai bună calitate. Acest lucru va fi mai ușor de digerat, deoarece este mai puțin procesat și nu conține ingrediente artificiale sau substanțe chimice adăugate. Persoanele care nu pot utiliza proteine din zer ar trebui să ia în considerare utilizarea pudrelor de proteine vegetale, cum ar fi proteina de mazăre sau pulberea de proteine de orez brun germinate. În plus, consumul de alimente bogate în proteine poate fi extrem de util pentru construirea mușchilor, creșterea nivelului de energie și reducerea grăsimii corporale.

Conținutul de pe site cu desemnarea sursei liber de utilizat și copiat!

Proteine ​​din zer