Un kilogram de carne nu va fi un kilogram de biceps

Pentru a maximiza performanța sportivă, sunt necesare instrumente de nutriție sportivă, ca o gură de pâine

Înotătorul nostru de două ori campion mondial, László Cseh, a declarat că, în ciuda antrenamentelor grele din vara trecută, rezultatele nu au venit și abia acum s-a dovedit că are o problemă a metabolismului zahărului. Trebuie să fii atent la ce carbohidrați mănânci. Astăzi, este clar pentru toți sportivii de elită că o alimentație adecvată este una dintre cheile succesului. Ziarul nostru a întrebat-o pe Éva Martos, profesor universitar la Universitatea de Educație Fizică, șefa Centrului științei nutriției sportive despre credințe și concepții greșite.

- Cât de mult poate alimentația slabă sau corectă să afecteze sau să îmbunătățească performanța unui sportiv de elită?

- Nutriția face parte din performanță la fel de mult ca antrenament, precum abilități înnăscute, fizic etc. Trebuie tratat împreună, atât de mult încât oricine dorește să facă bine trebuie să planifice în prealabil într-un plan de antrenament ce să mănânce și ce să se antreneze. Cu atât mai mult cu cât trebuie să vă ajustați masa la cantitatea și intensitatea antrenamentului. Dacă vreau să răspund în mod specific, zicala este adevărată: un atlet nu se poate mânca antrenat. Dar cu siguranță, dacă nu mâncați corect, nu veți putea atinge performanța maximă. Rămânem în urmă, acest lucru este evident din faptul că avem de-a face cu mulți sportivi, dar, din păcate, respectul pentru excepție, lipsesc lucrurile de bază. Fie în cunoaștere, fie în obișnuință. De multe ori un atlet crede că se descurcă bine și aici este pur și simplu uimit că într-adevăr nu.

„Să punem imediat puțină pușcă pe un caz anume”. László Cseh, de două ori campion mondial la înot, a declarat la vârsta de treizeci și trei de ani după un rezultat mai modest al cursei continentale de anul trecut de la Glasgow, că, în ciuda antrenamentului dur, s-a simțit încă suficient de în formă și abia mai târziu s-a dovedit că a avut o problemă a metabolismului zahărului și ar trebui să fie atent la aportul de carbohidrați. Cum de nu a apărut până acum?

„Este greu să vorbesc invizibil, nu cu pacientul meu, dar este posibil ca problema să nu fi existat înainte. El a avut doar o plângere care a ieșit la iveală în timpul anchetei sale. Important este că a acceptat sfatul și a putut să-l schimbe. Pentru mulți sportivi, acest lucru nu merge ușor.

- Spune că sportivul nu poate mânca antrenat, dar rămânând cu exemplul, neinstruit?

„Mulți sportivi de elită fac greșeala de a lua doar vitamine și de a nu mânca nimic toată dimineața. Dacă înțelegem cu acest sportiv că nu numai că este livrare masivă de energie, cvasi-antrenamentul este important, dar trebuie să alimentați organismul cu combustibil, pentru că altfel va fi o problemă și veți lua în considerare sfaturile, acesta se va îmbunătăți performanța ta. Deoarece veți putea face față sarcinii de antrenament mai bine și dacă o puteți face mai bine, eficiența dvs. va crește.

„În anii șaptezeci și optzeci, antrenorii nu au vorbit dacă am mâncat și ce. În domeniul nutriției, grija maximă a fost să încercăm să împingem talentații în echipa națională, printre altele, pentru că membrul cadrului este sigur că cel puțin în cantonament, este sigur că a primit alimente nutritive și suficiente ...

- Păi da ... Cu toate acestea, din cauza constrângerilor de performanță, toate părțile științei sportului au început să se dezvolte enorm. Dispozitivele inteligente au fost puse în ordine, au fost dezvoltate soluții biomecanice care îmbunătățesc dramatic performanța sportivilor de elită și, de asemenea, este adevărat că știința nutriției a avansat foarte mult. Studiile între consumul de alimente și activitatea fizică au devenit regulate. Desigur, știm din anii 1950 cât de importanți sunt carbohidrații. A fost descris de profesorii de fiziologie internațională la acea vreme, dar nu există nicio îndoială că a avut loc o schimbare dramatică în alimentația non-sportiv în ultimii ani. O mulțime de diete de modă ne inundă, de la atotputernic la dieta vegană sau a grupei de sânge, iar aceste moduri nu scapă nici sportivilor de elită. La urma urmei, atletul de elită este cel care încearcă totul pentru a avea succes. Și el este cel care crede totul.

- Evident, este greu să reziste zecilor de site-uri web care „călătoresc” în sfaturi nutriționale, bloggeri auto-numiți dietetici. Și atunci nici nu am vorbit despre trucurile violente de marketing ale companiilor care se mișcă în domeniul suplimentelor alimentare.

- Nu este o coincidență faptul că una dintre sarcinile noastre importante este să înțelegem cu sportivul de elită și cei din jur, antrenorul, familia că o dietă nouă sau o vitamină nouă nu ar trebui încercată într-o situație competitivă. În plus, suplimentul alimentar poate fi complet inofensiv, doar sportivul nu are nevoie de el.

- Aceasta este, de asemenea, o problemă, dar este mult mai mare dacă conține un compus care se află pe lista de interdicții și, după ce a consumat-o, atletul de elită, spre surprinderea sa, nu reușește testul de dopaj.

- Care este viziunea? În practică, cum ar trebui să funcționeze consilierea nutrițională? Să presupunem că echipa noastră de handbal feminin intră în Finala Patru și antrenorul stabilește înainte de luptă că vrem să mâncăm și să colectăm asta și aia.?

„Este, de asemenea, ca și cum am obține o listă pe care o verificăm și facem o analiză a riscurilor bazată pe literatura de specialitate. De asemenea, este bun pentru că cel puțin nu vei mânca rău, dar nu este ideal. Datorită poziției, fizicului și antrenamentului diferit, se poate observa că un atlet trebuie să fie diferit de celălalt, adică trebuie să fie personalizat. Idealul este ceea ce am făcut cu bărbații de waterpolo înainte de Jocurile Olimpice de la Beijing, la cererea căpitanului federal Dénes Kemény. Am început chiar de la început. Am coborât în cantonament, ne-am tot uitat la ceea ce mănâncă, discutând pe rând cu jucătorii despre când vor alege din meniu, cerând meniuri de la restaurantele lor preferate, alegând individual ce să aleagă în ziua meciului, ce pe ziua de antrenament. Dacă erau în străinătate, am cerut din timp meniul hotelului, spunându-ne ce să mâncăm și ce să adăugăm. Așa a funcționat timp de trei sferturi de an. Și echipa a fost și ea entuziastă, pentru că a văzut eforturile din jurul lor.

„În același timp, echipele noastre de top au adus și un bucătar la competițiile mondiale, ceea ce, desigur, părea un lux, dar când vorbim despre doi sau patru ani de efort și despre speranța pentru o performanță bună, este de înțeles. În zilele noastre, acest lucru nu mai este fezabil. În schimb, la Jocurile Olimpice, de exemplu, sportivii pot alege dintre capodoperele oricărei bucătării internaționale majore 24 de ore pe zi.

- Atunci trebuie doar să fiți foarte sensibil și să ajutați managementul sportiv. Pentru că trebuie să te adaptezi la ritmul zilnic al cursei, nu poți să mănânci totul inclusiv, să mănânci totul împreună și, așa cum am spus, nu trebuie să încerci noutățile, oricât de apetisant ar fi. Am lucrat la Jocurile Olimpice pe trei continente, știu că, cu ofertele de nedescris, nu este chiar ușor. Totuși, înțeleg și dacă primele interviuri cu medalia olimpică de aur de la gât sunt, de asemenea, despre ceea ce ar trebui să gătească mama acasă pentru prima dată.

- Să ridicăm voalul, dacă este posibil, pentru unul dintre motivele eșecului echipei noastre de fotbal în Cupa Mondială a Mexicului, știind că jucătorii noștri, care au fost primii care au ajuns la Cupa Mondială și au fost slabi ca ogarii, au avut să aluăm cu puțină exagerare.

- Am citit și eu aceste teorii. Cu toate acestea, este probabil că, în termenii de astăzi, aluatul a fost într-adevăr depășit. Cu toate acestea, o dietă bogată în carbohidrați nu constă doar din asta. În plus, aluatul de acolo era evident neobișnuit. Dar înălțimile și căldura ar fi putut fi, de asemenea, neașteptate. Este posibil să fi existat multe motive pentru distribuție.

- Există alimente cu care nu poți purta o vestă? Care sunt întotdeauna bune? În trecut, halterofilii, de exemplu, mâncau carne și carne și le toarnă sare peste gât pentru a-și împiedica mușchii să se înghesuie.

"Problema este că o kilogramă de carne nu va face o kilogramă de biceps!" Și puteți, de asemenea, crampe din lipsa altor minerale. Desigur, există așa-numitele superalimente, super alimente care știu mai multe decât altele în general. Exemplele includ ciocolată amară, avocado, afine, cartofi dulci, banane. Acestea se caracterizează prin faptul că nu sunt procesate și că sunt foarte diverse. Cea mai bună mâncare care nu are etichetă. Și care este colorat. Acest lucru se datorează faptului că acoperă multe substanțe biologic active diferite. Într-un cuvânt ca o sută, cu atât mai multe soiuri de legume și fructe trebuie să consumi. Dar nu numai asta. Diversitatea este foarte importantă. Și este în regulă dacă sportivul poate găti puțin.