Un alt motiv împotriva consumului de carne roșie

Acum se învârte

Cercetătorii au găsit o altă legătură între consumul de carne roșie și dezvoltarea bolilor de inimă. Gâscă este un subprodus digestiv numit TMAO, care este produs în intestine atunci când sunt consumate preparate din carne grasă.

Prin consumul de carne roșie, ouă, produse lactate, pește și carne de pasăre, colină, lecitină și carnitină intră în organism, în timpul cărora bacteriile din intestine produc trimetilamină N-oxid sau TMAO. S-a demonstrat anterior că nivelurile anormal de ridicate de TMAO în sânge cresc și riscul de infarct, diabet de tip 2 și alte boli cardiovasculare.

Și cercetările susținute de Institutele Naționale de Sănătate din SUA au găsit o legătură clară între consumul regulat de carne roșie și creșterea nivelurilor nocive de TMAO, potrivit unui rezumat al Harvard Medical School.

Cercetările au dovedit legătura

Cercetătorii au urmărit obiceiurile alimentare ale voluntarilor a 113 bărbați și femei sănătoși timp de unsprezece luni. Au fost studiate efectele proteinelor din diferite diete asupra producției de TMAO în organism. Subiecții au urmat o dietă diferită în fiecare lună, alternând la întâmplare. După o lună pe o dietă cu carne roșie, experții au constatat că participanții au avut niveluri de TMAO de trei ori mai mari decât cele măsurate după o dietă plină de carne albă sau diete vegetale.

Nici nu este întâmplător că, cu cât cineva mănâncă mai des carne roșie, cu atât mai puternic poate fi observat fenomenul. Consumul regulat de carne roșie transformă flora intestinală - explică în opinia sa asupra cercetării dr. JoAnn E. Manson, profesor de sănătate a femeilor la Harvard School of Medicine. Organismul se adaptează la obiceiurile alimentare, numărul bacteriilor din intestine specializate în descompunerea substanțelor nutritive din carne crește, astfel încât se produce din ce în ce mai mult TMAO.

O dietă sănătoasă poate inversa procesul

Dacă o persoană pe o dietă vegetariană mănâncă mult timp carne roșie, efectul negativ va fi mai blând pe măsură ce compoziția florei sale intestinale este adaptată alimentelor vegetale. Cu toate acestea, cu un consum frecvent de carne, corpul său începe, de asemenea, să se angajeze într-o dietă modificată și începe dumpingul TMAO. Deși alimentele din pește cresc, de asemenea, semnificativ nivelul TMAO, efectele pozitive asupra cărnii de pește pentru sănătate compensează daunele. Nu s-a constatat că ouăle, produsele lactate și carnea de pasăre au același nivel de efecte negative ca carnea roșie.

Din fericire, efectul este reversibil. Dacă neglijați să mâncați carne grasă în loc să consumați legume și fructe mai des, cantitatea de TMAO va începe să scadă, restabilind nivelurile normale. Acest lucru demonstrează, de asemenea, importanța unei diete echilibrate și sănătoase în prevenirea problemelor cardiace. Desigur, TMAO nu poate fi numit singurul țap ispășitor - cercetătorii studiază în prezent efectele a peste patru sute de compuși implicați în digestie asupra inimii. Ei speră că, în timp, substanțele cu adevărat nocive pot fi identificate și depistate în timpul unui examen medical.