Un ucigaș tăcut - gluten

În Europa, 1% dintre oameni sunt sensibili la gluten, dar există multe cazuri latente. Simptomele clasice - balonare, crampe abdominale, scădere în greutate - sunt mai puțin frecvente în zilele noastre, dar gama de afecțiuni cauzate de acestea este destul de largă, de la sărăcie cu fier până la avort spontan. Atât de mulți oameni nu sunt conștienți de ceea ce cauzează de fapt problema lor. Cu toate acestea, sensibilitatea la gluten necesită o schimbare completă a stilului de viață, mai ales dacă există un copil sensibil la gluten în familie.

Sensibilitatea la gluten (boala celiacă), cunoscută și sub denumirea de sensibilitate la gluten, este o boală autoimună, ceea ce înseamnă că organismul, dintr-un anumit motiv, produce o substanță împotriva sa care își distruge propriile țesuturi. Oamenii care poartă predispoziția la aceasta genetic se pot regăsi în orice stadiu al vieții lor. Dacă sensibilitatea este dezvăluită la o vârstă mai fragedă, aceasta nu provoacă atât de multe fracturi pe cât copilul învață să trăiască în această stare, problema cea mai mare este atunci când, de exemplu, un adolescent se confruntă cu o problemă care a gustat deja viața. Le este mult mai dificil să urmeze o dietă strictă - spune Ferenc Bárdos, angajat al Asociației Naționale a Reprezentanților Sensibili la Făină. După cum spune el, singurul remediu pentru această problemă este o dietă pe tot parcursul vieții.

Deoarece o persoană sensibilă la gluten nu ar trebui să consume cereale sau derivați ai acesteia, ar trebui să i se ofere o masă complet separată în alimentația publică. Aflăm de la un angajat LÉOE că municipalitatea este, în principiu, obligată să asigure mese pentru acești copii, ceea ce oricum nu este imposibil, deoarece există acum companii de catering care gătesc și mese fără gluten la cerere. Totul depinde de cât de mult dorește cineva să rezolve problema - spune expertul, subliniind că lângă un oraș mare precum Debrecen există mai multe opțiuni conexe.

Dacă declanșează boala, declanșează o reacție diferită în fiecare familie. De obicei, este mai înfricoșător dacă unul dintre părinți se arată sensibil la gluten - știm despre Ferenc Bárdos, care dezvăluie, de asemenea, că mulți oameni nu știu că sunt alergici la gluten. Acest lucru se datorează sensibilității latente la gluten, pentru care simptomele clasice, cum ar fi crampele abdominale, pierderea în greutate, balonarea nu sunt la fel de frecvente ca alte probleme care nu sunt adesea asociate cu sistemul digestiv (cum ar fi deficiența de fier, anumite boli oculare sau avorturile spontane frecvente la adulți ). Părintele de multe ori nici nu știe care poate fi problema, observă doar că copilul nu se dezvoltă corect, caz în care ar trebui să consulte întotdeauna un medic care va stabili cauza problemei. În ciuda sensibilităților ascunse, personalul LÉOE îl încurajează să ajungă la anchetă cât mai curând posibil, deoarece, așa cum spune el, în zilele noastre, sensibilitățile pot fi detectate relativ rapid cu metode excelente.

Dieta cu gluten nu este o distracție ieftină, deși există o indemnizație pentru familie pentru copiii sensibili la gluten, iar adulții care impun îngrijire plătesc, de asemenea, un credit fiscal. Studenții din învățământul superior, pensionarii și șomerii se află într-o situație și mai dificilă, iar legiuitorii nu s-au gândit la ei până acum. În orice caz, familia ajută cel mai mult trecând complet la mâncare fără gluten în timpul gătitului. Desigur, nu toată lumea are nevoie să mănânce pâine scumpă, fără gluten, dar alimente precum ouă amestecate sau o varietate de prăjituri pot fi făcute toate din făină de orez. (Acest lucru nu va fi observat de restul familiei.) Acest lucru se datorează faptului că există consecințe grave dacă cineva nu urmează o dietă în ciuda sensibilității sale: simptomele lor se pot agrava. De asemenea, este posibil ca bolile cauzate de sensibilitatea la gluten să poată duce la moarte fără a dezvălui vreodată problema inițială.

Copiii trebuie să fie conștienți de faptul că sensibilitatea la gluten nu este o boală în sine, ci o afecțiune cu care se poate trăi, spune Ferenc Bárdos, adăugând că trebuie să fie conștienți de modul în care se pot proteja de problemele care apar. Comunitatea colegilor, de exemplu, este foarte bună, iar taberele pentru tinerii sensibili la gluten sunt un mare succes în fiecare an.

Gliadinul, o proteină specială din gluten (cunoscută popular ca gluten în agricultură și industria de panificație), este responsabilă de provocarea bolii. Se găsește în cereale (orz, grâu, secară) și are un efect dăunător asupra mucoasei intestinului subțire din secțiunea proximală a intestinului subțire (aceasta este secțiunea intestinului subțire imediat după stomac). Substanța toxică rezultată distruge complet sau parțial celulele de suprafață ale mucoasei, reducând astfel absorbția nutrienților, vitaminelor și mineralelor. Deși aceasta nu este singura funcție a intestinului subțire, deteriorarea acestuia este cel mai semnificativ factor în dezvoltarea sensibilității la gluten.