Rezervația Naturală Dunărea Superioară

Cu siguranță există o știucă mai mică „piatră de pajiște” în supa de pește Bezdan, dar mai avem o serie de rețete dacă vrem să ne vedem prada pe masă.

baranya

Din păcate, multor oameni nu le place carnea de porc datorită gustului său foarte caracteristic, dar felurile de mâncare făcute din regele peștilor prădători domestici sunt încă foarte populare în Bezdán. A se vedea știuca prăjită, uscată etc.

Dar pentru a ne îndepărta puțin de normele Bezdán, să vedem o rețetă tradițională Baranya, a cărei aplicare este folosită în cea mai mare parte în pajiștea Kopácsi și în satele din Drávaszög. Această rețetă nu este altceva decât o știucă uniformă, care este probabil una dintre cele mai ușoare modalități de a face pește.

Uniforma înseamnă uniformă, așa că prăjim peștele în solzi (uniform).

Ingrediente (pentru 3 persoane): 1 lire sterline și jumătate, 2 capete de ceapă, sare

Pregătire: Știuca nu se curăță deloc, tăiem o trestie de salcie groasă cu un deget gros și o trecem prin ochii peștilor, de-a lungul coloanei vertebrale, având grijă să nu deteriorăm cavitatea abdominală, străpungând peștele pe lungime. Punem un foc și înjunghim capătul liber al baghetei lângă foc, întorcând peștele cu spatele spre foc, uneori întorcându-l astfel încât și cealaltă parte să fie prăjită. Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a fi gătit, moment în care, cu excepția trestiei, deschidem peștele de-a lungul coloanei vertebrale și îndepărtăm organele. Ceapa umplută este apoi îndesată în burtica peștelui, apoi sărată și înfășurată într-o cârpă și înăbușită încă un sfert de oră. Se consumă în pielea ta.

Următorul videoclip arată cum să-l creați: