Unt de arahide de casă, valoare nutritivă a untului de arahide, unt de arahide sănătos.

Miercuri, 30 decembrie 2020 - David

Unt de arahide acasă

Presupunând că putem obține o sursă care conține cât mai puțini aditivi, zaharuri și grăsimi de calitate slabă, atunci arahidele (și, prin urmare, untul de arahide pur) ne pot suplimenta dieta în primul rând ca sursă de grăsimi și micronutrienți. Poate face parte dintr-o masă târzie, aproape fără carbohidrați, chiar amestecată cu un shake de proteine, este, de asemenea, o sursă excelentă de grăsimi în dietă, pe lângă valoarea de plăcere deja menționată, iar diabeticii pot compensa aportul limitat de carbohidrați cu grăsimi de bună calitate. Greutatea miezului este de aprox. 40-50% este ulei cu un profil de acizi grași apropiat de cel al uleiului de măsline; 46% sunt acizi grași mononesaturați și 32% sunt polinesaturați.

Alunele sunt extrem de bogate în B-amină, o sursă bună de vitamina E, o sursă de omega 6 fără colesterol și bogată în fitosteroli (steroli vegetali): acești compuși organici sunt foarte asemănători colesterolului în structura lor chimică. Unii dintre fitosteroli ingerați cu alimente formează un compus insolubil cu colesterol și sunt excretați în fecale. Ce este această magie? Și anume faptul că organismul absoarbe mai puțin colesterol din alimentele consumate în compania de arahide sau unt de arahide. Un interes deosebit și un efect fiziologic extrem de benefic este faptul că, datorită structurii lor asemănătoare colesterolului, fitosterolii se pot lega de receptorii prin care colesterolul este absorbit. Ca urmare, sunt capabili să scadă nivelul colesterolului LDL.

De asemenea, conține resveratrol, care, pe lângă faptul că este un antioxidant extrem de puternic, ajută la reglarea sănătoasă a nivelului de estrogen și la producerea de oxid nitric.

A face unt de arahide acasă

O rețetă pentru unt de arahide adevărat, care nu conține grăsimi trans, zahăr și porumb

- 500 g arahide prăjite decojite (arahide prăjite, decojite, care sunt prăjite fără ulei și sunt complet lipsite de grăsimi trans, spre deosebire de cele ambalate și necojite, cine știe ce (și de câte ori sunt prăjite) versiunea prăjită cu ulei.)

- 20 g ulei de măsline extravirgin (pentru prelucrare ușoară.)

- puțină sare de mare (Dacă săriți, asigurați-vă că folosiți o sare săracă în sodiu, de preferință sare de mare!)

- (Îl puteți îndulci cu orice îndulcitor natural, de exemplu stivia, miere (caz în care trebuie luat în considerare conținutul de zahăr), caz în care puteți alege alternativa fără calorii: puțin îndulcitor lichid.)

- tocător de bucătărie cu o putere minimă de 400W

Pregătirea untului de arahide de casă:

Curățați alunele. Distrează-te frumos. Un producător cu experiență (și suficient de determinat) va folosi această sumă pentru aprox. Procesați în 30-40 de minute. Mâna ta acționează ca o mașină, creierul tău nu face atât de mult: poți medita sau executa o porțiune din BB.TV. Urmăriți fiecare piesă cu un singur ochi, asigurați-vă că evitați ochii excesiv de acizi, eventual mucegăiți: alunul mucegăit conține aflatoxină, o substanță foarte cancerigenă (cancerigenă) și, deoarece toxina este de fapt o otravă.

Din această cantitate de 500 g, au ieșit aproximativ 321 g de alune pure. Înfășurăm acest lucru în tocător și adăugăm uleiul la început. Să începem să tocăm, atunci când avem o bucată de masă, merită să adăugăm sare și îndulcitor lichid, umiditatea suplimentară va ajuta tocatul mai eficient.

Operația se efectuează până când se obține o masă complet netedă. Dacă îl condimentăm, putem adăuga sare și îndulcitor după gust. Merită să vă opriți periodic, ghidând bucățile lipite de marginea vasului în aluat cu o lingură, astfel încât mașina să le poată sfărâma bine. Și acesta este punctul în care putem decide dacă rămânem cu clasicul unt de arahide neted sau, mai degrabă, să ne oprim aici, iar apoi versiunea crocantă este gata.

După aceasta, trebuie doar să umplem untul de arahide finit într-un recipient etanș. Așteptați să se așeze puțin și așezați o parte din grăsime deasupra; apoi amestecați o dată și puteți merge la frigider cu capul în jos. Cu acest mic truc, putem face ca untul nostru de arahide să arate mai bine, mai ușor de manipulat, răspândit și nu solidificat. Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 1-2 luni, altfel este cel mai ideal la această temperatură, dar calitatea sa se deteriorează mai repede. Dacă începe să miroasă acru, scăpați de el. în această stare, chiar și profilul său de acizi grași nu este real și chiar dacă s-a adăugat puțină aflatoxină dintr-o alună de ochi, cea mică va obține mai mult decât în timp. Apropo, o persoană sănătoasă păstrează rareori o sticlă de unt de arahide mai mult de o lună.

În acest fel putem face chiar unt de migdale, unt de caju, unt de fistic.

Este important să subliniem că nici untul de arahide pur care nu conține murdărie nu poate fi umplut la nesfârșit. Amintiți-vă: să calculăm cu el în primul rând ca o sursă de grăsime plăcută și plăcută și să încercăm să o integrăm în dieta noastră pentru a ne îndeplini obiectivele de culturism (dietă, scădere în greutate). Putem trimite cu ușurință 1.000 de calorii pe gât fără a fi observați. Acesta nu este obiectivul, dar chiar dacă dieta noastră nu este în primul rând legată de arome, ar trebui să adăugăm cel puțin puțină varietate, astfel încât să ne susțină obiectivele de culturism.

Valoarea nutritivă a untului de arahide de casă

Valoare nutritivă totală la 500 g de unt de arahide obținut din alune decojite *:

2135 kcal
85,44 g de proteine
47 g carbohidrați
171 g de grăsime

Valoarea nutritivă a 100 g unt de arahide de casă complet natural:

667 kcal
26,7 g de proteine
14,6 g carbohidrați
53,4 g de grăsime

* (340 g unt de arahide, inclusiv greutatea uleiului adăugat)