Ce ar trebui să știți despre usturoiul negru?

Unicitatea usturoiului negru constă în faptul că diferă în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă în comparație cu usturoiul cunoscut, deoarece are un gust mult mai blând și este mai ușor de digerat.

prin

Toate acestea se datorează faptului că în timpul tratamentului termic al cepei, substanța numită alicină, care conferă un gust caracteristic de usturoi, este redusă drastic, deci poate fi considerată un aliment complet nou.

Este mult mai popular datorită gustului său blând, dulce, așa că celor cărora nu le place gustul puternic de usturoi cu siguranță îl va iubi.

Produsul este usturoi îmbătrânit fabricat din usturoi prelucrat maghiar cu o tehnologie specială.

Gustul special este dat de substanțele formate prin reacția aminoacizilor și a zaharurilor prezente în mod natural în usturoi.

Usturoiul negru se obține printr-un proces natural fără adăugarea de aditivi.

Cei selectați cu atenție îmbătrânirea (fermentarea) usturoiului prin procesul la 55-65 ° C durează aproximativ 40 de zile. În această perioadă de 40 de zile, culoarea usturoiului se schimbă treptat de la alb la negru, în timp ce concentrația substanțelor care protejează sănătatea și a antioxidanților din usturoi crește, de asemenea, semnificativ. Mai ales polifenoli.

Avantajul imens al usturoiului negru este lipsa mirosului neplăcut. Acest lucru se datorează scăderii semnificative a conținutului de alicină a cuișoarelor în timpul fermentării (fermentației). Cu toate acestea, alicinele sunt compușii organici ai sulfului responsabili de mirosul și gustul caracteristic. Conținutul de alicină este redus deoarece compusul este transformat într-un compus mult mai benefic, S-alil cisteina.

Din punct de vedere al sănătății, nu este neglijabil faptul că usturoiul negru conține mai mulți antioxidanți de protecție a celulelor decât omologul său alb, aceștia se formează în timpul fermentării compușilor de sulf. Culoarea neagră se datorează melanoidinei (un compus organic de culoare închisă) derivat din zahăr și aminoacizi.

Usturoiul negru are un conținut de antioxidanți de zece ori și un conținut de calciu de șapte ori mai mare decât cel al usturoiului. Reduce oboseala și pofta de dulciuri, îmbunătățește rezistența, dar poate ajuta și la combaterea cancerului. Are un efect de purificare a sângelui, poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă și poate juca, de asemenea, un rol în restabilirea nivelului de colesterol.

Usturoiul negru este excelent ca supliment alimentar și, bineînțeles, pentru a arăta alimentele, la fel ca și versiunea albă, și chiar, așa cum se spune, chiar mai bine, deoarece nu miroase și este mai sănătos. Poate fi consumat și de copii și vârstnici. Sunt transformate în sosuri, aromate cu ciocolată, dar și o specialitate folosită în mod obișnuit pentru gătit.

Poate fi consumat singur, dar poate fi folosit și pentru prepararea mâncării.

THE Usturoi Domi istoria sa poate fi urmărită în 1986, când una dintre plantele cultivate de la ferma străbunicului său Dávid Domonkos era usturoiul. Un an, gheața i-a bătut toate cepele. În loc să se plângă, a recurs la o idee inteligentă: a început să o dezlipească și a vândut-o curățată în bucătărie gata de salvat, care poate fi salvată.