Vă prezentăm bucătăria de gătit a TS Gastro Kft. În Eger

În august 2017, a început bucătăria de gătit a TS Gastro Kft. În Eger.

Bucătăria are o suprafață de bucătărie de 200 de metri pătrați, care poate găzdui confortabil, printre altele, 8 oale de 300 l, 3 tigăi basculante de 120 l, 2 aburi combinate Rational și 4 scaune cu gaz.

În bucătărie lucrează în prezent 25 de persoane, cu încă 34 de angajați TS Gastro la 10 puncte de servire, contribuind la distribuirea a 3.000 de feluri de mâncare (preparate zilnic).

Distribuirea a 3.000 de porții de alimente:
- 14 leagăne
- 80 de grădinițe
- 2.500 de elevi din învățământul primar
- 300 de liceeni
- 30 de beneficii sociale

foto: Attila Demjén

În plus față de masa tradițională zilnică, se pregătește o masă dietetică pentru studenții afectați din instituțiile care aparțin zonei de livrare în bucătăria TS Gastro Eger; este de 30 de porții pe zi (3 diabetici, 10 fără gluten, 11 fără lapte și ouă, 6 diete complete). Un bucătar specializat în dietă gătește aceste feluri de mâncare speciale.

Cel mai mare ajutor în bucătărie îl reprezintă cele 2 aburi combinate Rational. Dispozitivul are multe avantaje, mai ales în cazul unei bucătării care funcționează pentru un număr atât de mare de porții. Printre altele, 400 de porții de caserolă sau 300 de felii de carne sau 240 de produse de patiserie pot fi coapte în ea odată. Temperatura cărnii este monitorizată de un termometru încorporat pentru semințe și menținută la un nivel optim.

Un alt avantaj este că curățarea nu necesită resurse umane, un sistem încorporat face acest lucru la sfârșitul zilei.

Numărul de 3.000 de porții este greu de imaginat, dar poate dacă spunem asta într-o zi medie în bucătăria Eger
- în cazul fripturii, se gătesc 200 kg de carne
- în cazul fripturii, se fierbe 240 kg de aluat
- în cazul unei zile cu măr, 3.000 sau 420 kg mere sunt distribuite copiilor
- 90 kg de pâine se utilizează pentru 1-1 mic dejun
- Fac 1.000 de litri de supă
- 1.000 de litri de legume sunt gătite, ar putea fi mai ușor.

Cele mai populare feluri de mâncare din Eger includ carne prăjită, brânză prăjită, spaghete bologneze, paste din semințe de mac, paste grizzly, supă de roșii, supă de fructe, supă de gulaș.

TS Gastro Kft. Le-a permis elevilor de liceu să aleagă din meniurile A și B la prânz.

La fel ca toate cantinele pentru copii, TS Gastro Kft. Este reglementat prin Decretul EMMI 37/2014, cât de des și cât de multe dintre ingrediente trebuie să fie date participanților la mese. De exemplu (pentru cei care au nevoie să mănânce trei mese pe zi) ar trebui să dea semințe de ulei cel puțin o dată la 10 zile și, de asemenea, să dea pește cel puțin o dată.

Dieteticienii companiei încearcă să ofere copiilor aceste ingrediente care induc rezistența în forma cea mai acceptabilă, cum ar fi chiftelele de pește, spaghetele de ton sau chiftelele cu semințe de susan.