Mâncarea de stradă preferată eternă: vafe

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Vafe sau vafe?

Vafe și vafe sunt foarte asemănătoare, dar nu la fel. Ambele sunt dulciuri de tip napolitane, care sunt perfecte când sunt coapte maro auriu la exterior, crocante și moi la interior. Întrucât coastele dulciurilor astfel obținute aminteau de un stup, acesta a fost numit gaufre în franceză. Waffle înseamnă napolitane în germană și napolitane în partea olandeză a Belgiei. De aici și numele celuilalt.

Se spune că deja 9-10. secol, aluatul a fost copt între foi de fier și, în curând, s-a născut și modelul zăbrele. Vafe antice au fost făcute de cofetari olandezi, care au turnat resturi de aluat între două farfurii de fier și le-au copt, iar mierea a picurat în amprenta modelului plăcilor de fier. Napolitele realizate în acest mod au fost oferite de comercianții cu amănuntul mobili în sărbătorile religioase - la fel cum sunt astăzi. Modelul plăcilor de fier a fost foarte variat: în multe cazuri au fost descrise scene biblice, dar până în secolul al XVI-lea forma de zăbrele cunoscută astăzi era larg răspândită, care a fost imortalizată și în celebrul tablou al lui Brueghel.

Potrivit altor surse, în secolul al XVIII-lea, bucătarul ducelui de Liège a realizat mai întâi astfel de dulciuri, făcând din Liège cea de-a doua cea mai cunoscută versiune de vafe, pe lângă Bruxelles (cunoscută sub numele de belgiană). În timp ce versiunea de la Bruxelles se bazează pe un aluat mai subțire, mai ușor, mai puțin dulce și de formă dreptunghiulară, aluatul Liège de formă neregulată, fabricat de drojdie, mai compact, cu o ușoară aromă de vanilie.

A sosit în America la Târgul Mondial din New York din 1964 cu vaful la Bruxelles și a devenit popular aproape imediat. Acolo vafa (simplificată în belgiană) se numește vafe și îi place să o mănânce cu slănină prăjită și sirop de arțar.

Cuptor de vafe acasă

Este ușor de făcut, relativ ieftin, poate fi aromatizat, decorat în milioane de moduri și este un dulce foarte, foarte delicios, din care poate fi un mic dejun perfect sau chiar un desert după o supă consistentă. Tot ce aveți nevoie este un bun producător de vafe și câteva lucruri de care să aveți grijă.

Atunci când îl preparăm, putem folosi apă, smântână sau chiar smântână în loc de lapte, dar asigurați-vă că aluatul este fără bulgări și aproape cremos.

Nu trebuie să introduceți prea mult aluat în cuptor: acoperiți grătarul peste tot, dar nu aveți prea mult, pentru că atunci se va scurge din spate sau din lateral. Poate doriți să începeți cu mai puțin și să creșteți treptat doza până când simțiți cantitatea ideală. Dacă nu pierdeți din greșeală toate pastele, le puteți păstra la frigider timp de 1-2 zile și chiar le puteți coace la micul dejun și la cină.

Vafelele în sine sunt foarte delicioase, dar le putem îmbogăți și cu diverse condiții: căpșuni, banane, zmeură, kiwi, putem întinde gem pe el, cremă de alune de ciocolată sau chiar putem oferi propria noastră cremă de lămâie gătită, budincă și gheață cremă. Putem garni cu frisca si diverse stropi, bucati de ciocolata, sau chiar ciocolata topita si sos de caramel.

Vafe clasice acasă

Așadar, vafele sunt făcute din aluat de drojdie, dar acest tip de vafe, cunoscut și de pe plaje vara, este un aluat mixt cu praf de copt.

Ingrediente:

10 dkg zahăr
3 ouă
5 dl lapte
10 dkg unt
1 plic de praf de copt
1 plic de zahăr vanilat
40 dkg de făină de grâu
1 coaja rasa de lamaie

1. Se amestecă ouăle cu zaharurile, apoi se adaugă untul topit, laptele și coaja de lămâie rasă și se amestecă.

2. Adăugați făina și praful de copt și amestecați până nu se formează bucăți.

3. Coaceți într-un fier de călcat. Se servește înfășurat în friscă proaspătă și fructe.

Vafle de cacao

Ingrediente:

1 și 2/3 cani de făină
1/2 linguriță praf de copt
¼ cană cu pudră de cacao amară
1,5 dl lapte sau unt
1 lingură zahăr brun
4 linguri de unt topit
2 ouă, separate
50 g de ciocolată (mâncare sau lapte), tocată

1. Selectați ouăle separat și bateți proteina într-o spumă tare.

2. Se amestecă ingredientele uscate, făina, praful de copt, zahărul și praful de cacao.

3. Adăugați cele 2 gălbenușuri, laptele sau laptele de unt și untul topit. Se amestecă.

4. Rulați în spuma bătută a ouălor. Se presară ciocolată mărunțită.

5. Coaceți în forma de vafe. Deci este delicios în sine, presărat cu puțin zahăr pudră. Dar siropul de arțar sau mai multă dulceață picantă se potrivește bine cu el.

Bacsis: De asemenea, puteți face unt rapid acasă amestecând o linguriță de oțet sau suc de lămâie într-o cană de lapte și lăsându-l să stea câteva minute.

Waffel acasă

Ingrediente pentru 6-7 bucăți:

12,5 kg de unt pur
30 dkg făină
5 dkg zahăr
150 ml de lapte
1 pachet de drojdie uscată
2-3 linguri (gheață) de zahăr

1. Topiți untul până se înmoaie, adăugați laptele și zahărul, apoi făina și drojdia și frământați într-un aluat neted.

2. Odihnește-te într-un loc cald timp de 1 oră.

3. Se iau 6-7 bucăți, se frământă 1 lingură de zahăr glazură în fiecare porție și se odihnește încă un sfert de oră.