Variații pe o Tema 1 Salată de calamar portocaliu de sânge

A fost lansat în noiembrie 2017 Eva Bezzegh are 12 luni Prima sa carte de rețete, Editura Artbeet, a câștigat premiul de argint al celui mai mare concurs de design al juriului din lume, „Design Awards” A, la categoria „comunicare grafică și vizuală” și a fost una dintre înregistrările prezentate pentru Premiul de design maghiar din 2018 . Volumul de format mare, de 360 de pagini, cu o lume vizuală atrăgătoare, se învârte în jurul temei salatelor sezoniere, prezentând aromele multor bucătării din lume. Publicația urmărește schimbările în peisaj și stări de spirit, precum și în natură și în viața noastră de zi cu zi pentru un an întreg. Lumea sa vizuală unică, curată, laudă opera lui Eszter Laki, paginile sunt ilustrate de uimitoarele fotografii cu mâncare ale lui Renáta Török-Bognár și imagini de peisaj și de viață care se întind pe anotimpuri. Volumul umple un gol în subiect: pe lângă faptul că este o colecție unică, tematică de rețete, promite și o experiență de carte minunată, executată artistic. Căutați cartea și celelalte 96 de rețete originale din ea în magazinul nostru online !

Rețeta nu este în carte.

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 portocale de sânge
1/4 kg calamar
1 dl ulei de măsline
1 cățel de usturoi
1 mână de coriandru verde
1/4 kg grăsime de nucă de cocos/ulei din semințe de struguri
1 mână de hrișcă
Sarea Maldon
piper proaspăt măcinat
micro-verzi

Curăț calmarul în interior și în exterior (scap de toate „părțile” inutile cum ar fi pielea, ochii, ciocul, osul, organele), îl spăl, îl tai în inele de centimetru. Cojesc portocalele, feliate. Prăjim hrișca în grăsimea/uleiul de nucă de cocos încălzit până când este crocantă în câteva minute, luând-o pe un prosop de hârtie. Arunc apoi frunzele de coriandru în uleiul fierbinte, le prăjesc într-un minut și le usuc pe un prosop de hârtie, apoi se pudrează într-un mortar, se amestecă cu ulei de măsline și se filtrează și se toarnă într-un gura de scurgere. În cele din urmă, pun usturoiul zdrobit pe uleiul fierbinte, arunc inelele de calmar și tentaculele, prăjesc un minut, rece. Când servesc, întind feliile de portocală pe farfurie, distribuie bucățile de calamar pe ea, presar cu ulei de coriandru, presărăm cu hrișcă prăjită, sare, învelim piper pe ea și o ornăm cu microgreen. Într-o postare următoare, vă voi arăta astăzi o versiune mare și atentă a acestei salate. Desigur, Elf Ruzicska în olărit!