Variantele mele de dovleac prăjit - cele trei rețete preferate, bine dovedite ale lui Szentesi

20 octombrie 2020 | SZ | Timp de citire aprox. 3 minute

variațiile

În ceea ce privește căpșunile și sparanghelul de la începutul verii, în această perioadă sunt dovleceii și dovlecii Hokkaido. Aș putea mânca și supă de dovleac și salate de dovleac Hokkaido timp de aproximativ o mie de ani. În plus, sunt hrănitoare și sănătoase, pe lângă faptul că sunt divin delicioase. Mai ales dacă adaug condimente divine sau consum brânzeturi cerești. Îți voi împărtăși acum rețetele mele preferate de dovleac. Gătește și mănâncă la fel de multă plăcere ca mine! Éva Szentesi gătește și scrie.

Supă cremă de dovleac cardamom-ghimbir cu brânză de capră sărată și semințe de dovleac prăjite

Ingrediente:

- 1 dovleac mediu
- 1 cartof dulce mediu
- o jumătate de mână de ghimbir
- 1 ceapă medie
- 10 kg de brânză de capră înmuiată în saramură
- 1 mână de semințe naturale de dovleac
- 3-4 dl lapte de cocos
- Suc proaspăt de 1 portocală mai mare
- ½ linguriță de chimen
- ½ linguriță turmeric
- 4-5 ochi verzi, cardamom întreg
- chili după gust
- sare si piper

Pregătire:

Vedeți, nu aș putea suporta cu adevărat această rețetă de supă pentru a evita contrabanda cu arome orientale în ea. Oricum, cred că ghimbirul, curcuma și cardamomul verde se potrivesc bine cu el.

Încep prin a pune dovleacul fără sâmburi, tăiat în felii în cuptorul preîncălzit și să-l coc pe un maro frumos.

În timp ce dovleacul meu se prăjește, fac baza superbă, picantă, a supei. Mai întâi dau cubuletele în cartofi dulci și apoi tocăm ceapa. Încep să coc ceapa pe puțină grăsime de nucă de cocos și, odată ce este sticloasă, arunc condimentele, pe care le prăjesc puțin. Îmi scot semințele din cardamom și le stropesc și eu, apoi îi adaug ghimbir. Dacă aveți, puteți merge după cartofii dulci tăiați cubulețe, pe care îi prăjesc și eu puțin, apoi turn peste el puțin lapte de cocos și încep să-l gătesc sub un capac.

Când dovleacul este înroșit, îl scot din cuptor și îi ling carnea în baza supei. Se sfărâmă puțin, sare, piper, se înfășoară în puțin chili după gust și se toarnă restul de lapte de cocos.

Apoi turn în sucul stors de portocală și apoi cremez totul cu un mixer de băț.

La final prăjesc semințe de dovleac naturale într-o tigaie și sfărâmăm brânza de capră cu mâna, servind.

Rezultatul final este o supă dulce foarte cremoasă, groasă, plăcut condimentată.

Creveți prăjiți cu avocado și salsa de dovleac cu mango

Ingrediente:

- 1 avocado de dimensiuni medii, semi-coapte
- 1 mango de dimensiuni medii, semi-coapte
- ½ dovleac Hokkaido
- 6-7 cozi de creveți
- coriandru proaspăt
- 1 lămâie sau lime
- sare, piper și chili

Pregătire:

Pentru această rețetă, aleg întotdeauna avocado și mango în magazin care sunt pe jumătate coapte, deci nu tari și nu moi. Această textură este cea mai bună pentru salsa sau salate. Se poate tăia bine și gustul este deja potrivit.

Un sfat: dacă aveți doar avocado sau mango prea imatur în magazin, va fi excelent să coaceți cu o banană, să zicem, va fi în stare bună într-o singură zi.

Ca prim pas, prăjesc dovleacul Hokkaido. Cunoscută și sub numele de dovleac japonez, leguma este mai dulce și mai ușoară în carne, cu dimensiuni mult mai mici decât dovleacul simplu. Nu trebuie să fie scoasă din coajă, deoarece coaja are o structură atât de ușoară încât este potrivită pentru consum, trebuie doar să o spălați bine în fața ei (de obicei, frec cu o perie). Îmi place foarte mult, de fapt prefer să o duc acasă așa tot sezonul. Când dovleacul este prăjit (nu este nevoie să coaceți până când se rumeneste, suficient de moderat pentru un suculent frumos), răcoriți-l și apoi tăiați-l în cuburi mici pentru salsa mea.

Apoi tăiem mango și avocado în cuburi mici și presărăm cu puțină lămâie, astfel încât să nu se rumenească. Este important să nu mă zdrobesc foarte mult pentru că atunci va fi și maro.

Fac un dressing din măsline, sare, piper, ardei iute și o jumătate de suc de lămâie, în care toacă și puțin coriandru. Turn asta în salsa mea și o amestec, lăsând-o puțin deoparte.

Până se adună aromele de salsa, prăjesc cozile de crab într-un pic de ulei și vin alb. Oricine iubește picantul poate adăuga un pic de ardei iute la acest lucru.

Când am terminat cu totul, pun lingura de avocado, baza de mango într-o farfurie mică de salată și așez cozile de crab deasupra.

Salată Feta Hokkaido cu semințe de dovleac

Ingrediente:

- ½ db dovleac Hokkaido
- 10 kg de feta
- semințe de dovleac naturale
- ulei de masline
- sare si piper

Pregătire:

Aceasta este cea mai simplă rețetă dintre toate. Ce surprinzător, încep și prin prăjirea dovleacului. Frumos fard, să zicem, îmi place când materia primă este mai arsă.

Odată ce am dovleacul, îl răcoresc, așa cum am făcut cu salsa de mango. Apropo, merită să vă pregătiți cu o zi mai devreme. Poate fi lăsat lin pe blatul bucătăriei pentru noapte, nu va fi nimic în neregulă.

Am tăiat dovleacul în cuburi mai mari și lingura într-o farfurie adâncă. Turn măsline într-un castron mic, sare și piper, apoi amestec bine și le întorc la Hokkaido. Dărâm feta deasupra și prăjesc semințe naturale de dovleac.

Este atât de delicios, simplu și hrănitor încât nici nu te vei bloca în el.