Varză cu carne

Varză de carne - Stihkraut

Ingrediente: 1 kg varză, 20 dkg varză, 2 ceapă, 4 căței de usturoi, 6 frunze de dafin, 20 boabe de piper întregi, 2 roșii mici, 2 ardei iute, 5 lingurițe cremă de boia, 2 dl suc de roșii, 30 dkg lateral, 20 dkg cs crud, articulație afumată de 20 dkg, felii de 30 dkg (colț umflat, lateral și umăr), 1 coadă de porc, 1 lingură de untură, sare, 2 dl smântână.

Carnea este tăiată în bucăți mai mari și apoi sărată ușor. Dacă este necesar, spălați varza murată și tăiați-o în fire mai mici. Tăiem varza capului.

Ceapa este curățată și tăiată în fâșii și aburită într-un pahar într-o tigaie mai mare de grăsime. Încărcăm varza și adăugăm aprox. prăjiți împreună timp de cinci minute. Apoi, jumătate din cantitate este scoasă într-un castron. Presărați trei foi de dafin, zece boabe de piper întreg, o linguriță de sare deasupra varzei rămase în tigaie, acoperită cu o roșie tăiată în patru și unul dintre ardeii iuti. Îl înfășurăm apoi în carne și îl acoperim cu varza pusă deoparte. Adăugăm usturoi tăiat cubulețe mici, o linguriță de sare, suc de roșii, cremă de boia, încă trei frunze de dafin și zece ardei întregi ca condiment.

Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi conținutul borcanului, se acoperă cu o farfurie plată și cca. gatiti trei ore. În timp, înlocuiți sucul fiert.

Se servește cu smântână și pâine.