Varza umplută așa cum o iubim

Așa facem varză umplută de Crăciun, care se pune de obicei pe masă la prânz înainte de Ajunul Crăciunului și apoi, desigur, merge la frigider, congelator, restul balconului, puteți lua o gustare distractivă chiar și după vacanțele. La urma urmei, este unul dintre puținele alimente care vor fi și mai bune la încălzire.

Și da, îi văd deja pe adepții vechii bucătării maghiare șuierând și venind la comentarii că nu este chiar varză umplută, ce este acea carne de curcan și chiar cineva adaugă asta și de ce este roșie. Râd în hohote de asta pentru că nu înțeleg cum o poți mânca fără ardei. Dar accept că la fel de multe case, cât de multe obiceiuri și poate fi în continuare bine, nu trebuie să tratați acest lucru atât de strict.

Probabil că nu am avut niciodată gălușca încărcată cu frunze de varză pentru că nu ne place așa. Desigur, asta nu înseamnă că dedesubt nu este multă varză. În trecut, mama făcea doar carne de porc, ceea ce știu că mulți oameni nu-i plac, dar noi, și carnea se înmoaie mai repede. Și prezența curcanului nu a exclus niciodată posibilitatea unui mic cârnat afumat sau altă carne afumată, deoarece gustul trebuie să fie inclus na.

Aceasta este prima mea varză umplută, până acum nu am simțit prea mult dorința de a o găti de când mami a făcut-o ocazional. Acum, însă, am decis că, din moment ce se poate, înainte, în timpul, după Crăciun, cine știe, nu stau sub copac, ci mai degrabă sunt părinți, astfel încât să fie o mulțime de mâncare în frigider, așa că omul nu moare de foame din congelator.

A fost un succes atât de mare, încât aș prefera să nu descriu ce a spus el după prima mușcătură, nici nu am vrut să-l scriu și mă bucur că am mai rămas câteva găluște pe care le pot pune rapid la cutie și la în colțul din spate al congelatorului ...Ingrediente pentru 6 persoane:

jumătate de kg de picioare de curcan tocate (poate fi altă carne)

60 dkg varză

1 cârnați afumați (am folosit cârnați mangalica)

2,5 deci orez (de asemenea, delicios din mei)

2,5 deci suc de roșii

1 ceapa cap

2 catei de usturoi

1 lingura de ardei dulci

câteva frunze de dafin

Pentru servire: smântână (opțional)

Am tocat ceapa, le-am aburit într-o oală mare pe puțin ulei de nucă de cocos până la sticloasă, apoi am adăugat cârnații și varza în cerc. Varza, dacă este foarte acră, trebuie înmuiată în apă înainte de a fi gătită timp de cca. pentru o jumătate de oră. Nu aveam nevoie de asta acum.

Am presărat și condimente, sare, piper, foi de dafin și ardei măcinați pe varză, am turnat apă pe ea, atât de mult încât aprox. acoperiți și apoi lăsați varza să se înmoaie la foc mediu, aprox. o jumătate de oră îi este de ajuns.

În acest timp, am gătit orezul până la semi-moale, adică nu cu dublul cantității de apă, ci cu aprox. L-am pus la fiert cu 3 decibeli. Când a aspirat apa, am oprit gazul de dedesubt. Am pus carnea într-un castron mare, am ras-o cu usturoi, am sărat-o, am piperat-o, apoi am batut cele două ouă în ea și, în cele din urmă, am amestecat și orezul ușor răcit. Am format găluște din el cu mâinile umede și l-am adăugat la varza pe jumătate gătită, în care turnasem chiar și sucul de roșii.

Apoi, acoperit, am lăsat totul să se gătească cu carnea, latura găluștelor aruncându-se afară din suc pentru aprox. un sfert de oră mai târziu l-am rotit, astfel încât și cealaltă jumătate să se înmoaie corespunzător. Dacă o faceți din curcan, o jumătate de oră le este suficientă chiar și de la sursă.

Dacă sucul este foarte fierbinte, acesta poate fi înlocuit cu puțină apă. Mi-a supt și mai mult suc după ce m-am răcit, dar a doua zi l-am turnat sub încălzire.

De asemenea, puteți adăuga smântână după gust înainte de servire, dar este foarte delicioasă fără ea!