Gerslis umplut cu varză

Gerslis umplut cu varză

gustori
Ingrediente: 1 kg puf sau umăr de porc, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 12 dkg gersli (perle de orz), 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură sare, 1 linguriță piper măcinat, 3 lingurițe cremă de boia, 1 linguriță măcinată, 50 dkg varza murata, 1 kg frunze de varza murata. Smântână acră pentru servire.

Venele groase ale frunzelor de varză sunt tăiate, cele mai mari sunt tăiate în jumătate.

Impreuna cu carnea macinam ceapa, presam si cateii de usturoi.

Se toarnă gersli-ul cu apă, se spală și se acoperă cu carnea. Se condimentează cu piper negru măcinat, cremă de boia, maghiran, ienibahar, boia măcinată, sare.

Strângeți sucul de varză mică, acoperiți-l cu fundul cratiței.

Frunzele sunt umplute cu carne. Frământați găluște de ouă mai mici din ea, așezați-le pe capetele mai groase ale frunzelor de varză, rotiți-le în sus și apoi apăsați capetele. Introduceți doar un capăt al jumătății frunzelor de varză, ambele părți ale întregului, și puneți-l în tigaie.

Când s-a făcut toată umplutura, se acoperă cu varza murată rămasă. Puneți un capac deasupra rulourilor, apoi turnați peste apă fierbinte. Acoperiți și tava și gătiți timp de trei ore. Ocazional înlocuim sucul fiert.

Când este gătit, așezați-l pe masă cu smântână și pâine.