Stea de masă de sărbătoare: plăcintă cu nucă de cocos fără zahăr

THE umplutură de cocos netedă, cremoasă, și rămâne perfect spumos, nu se prăbușește. Vor fi 12 felii, dar atât de substanțial încât până la 16 persoane suficient.

free

ACCESORII:

Pentru paste:

  • ¼ cană de unt, topită
  • ½ Ceasca de faina de migdale sau faina Norbi
  • 2 oua
  • ¼ ceașcă de îndulcitor dietetic (Update Zero)
  • Salt sare de tk
  • ½ cană de făină de cocos, cernută
  • 1/3 cană bucăți de nucă de cocos neindulcită

Pentru umplutură:

  • 37dkg lapte de cocos conservat (gras)
  • 3 galbenusuri de ou
  • 1/4 cană îndulcitor
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 lingură amidon
  • ½ cană de bucăți de nucă de cocos neindulcite (prăjite)
  • 1 linguriță de gelatină fără aromă
  • 2 lingurite de apa
  • 2 căni de smântână grasă
  • 3 lingurițe îndulcitor dietetic
  • 34 dkg cremă de brânză, înmuiată

PREGĂTIRE:

Aluatul:

1. Topeste untul intr-un castron mare.

2. Adăugați făina de migdale, ouăle, sarea și amestecați bine.

3. Presărați făină de nucă de cocos și nucă de cocos mărunțită. Lucrați până obțineți o textură de aluat. Întindeți aluatul între două foi de copt.

4. Scoateți hârtia de sus din aluat și puneți aluatul împreună cu fundul într-o formă de copt.

5. Vindecați golurile și denivelările apăsând ușor cu degetele. Rareori străpungeți aluatul cu o furculiță.

6. Coaceți la 205 grade Celsius timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească.

Umplere:

1. Încălzește laptele de cocos, dar nu îl fierbe. Între timp, bateți gălbenușurile într-un castron mic cu o furculiță.

2. Când laptele de cocos este deja fierbinte, 4 linguri din acesta, amestecați încet în porții mici până la gălbenușuri. Se amestecă ușor cu o furculiță în mișcări rapide.

3. Se toarnă încet amestecul de gălbenuș de ou în laptele fierbinte de cocos.

4. Reduceți căldura și presărați ușor îndulcitorul și amidonul.

5. Gatiti 3-4 minute pana se ingroasa, apoi scoateti de pe foc.

6. Se amestecă extractul de vanilie.

7. Transferați o lingură într-un castron mediu și acoperiți bine cu o folie de plastic. Atingeți-l, astfel încât să nu se formeze crustă pe ea. Puneți la frigider cel puțin 4 ore.

8. Întindeți bucățile de nucă de cocos pe o foaie de copt. Coaceți la 190 de grade Celsius până se rumenesc (aproximativ 3-5 minute). Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.

9. Se toarnă 1 linguriță de apă într-un castron mic și se presară deasupra gelatina. Când se înmoaie, adăugați 1 linguriță de apă fierbinte și amestecați până când gelatina se topește perfect.

10. Folosind un mixer electric, bateți smântâna cu 1 linguriță de vanilie și 3 lingurițe de îndulcitor până formează un vârf moale. Se toarnă încet gelatina dizolvată și se amestecă până devine tare.

11. Într-un castron mare, bateți crema de brânză ușor și spumoasă. Se amestecă încet crema de cocos răcită. Amestecă-l cu răbdare, dă-i timp să fie destul de neted.

12. Se amestecă jumătate din frisca în cremă de brânză.

13. Turnați amestecul de budincă de cocos peste aluatul răcit. Se acoperă cu amestecul rămas de frișcă și se presară cu așchii de nucă de cocos prăjiți. Se da la frigider cel putin 4 ore.