Stivia: viață dulce fără obezitate

Iasomia, cunoscută în mod obișnuit sub numele de stivia sau stevia, este un îndulcitor fără energie-

Provenind din America de Sud, este folosit de toată lumea, dar mai ales de poate îndulci viața diabeticilor. Cercetătorii Departamentului pentru plante medicinale și aromatice de la Facultatea de Horticultură a Universității Corvinus din Budapesta studiază cunoștințele tradiționale despre fiecare plantă și conținutul de ingrediente active ale fiecărei plante în cadrul proiectului tradițional și sălbatic. În lumina cercetărilor lor, să vedem ce ar trebui să știți despre stevia.

Cum să ne îndulcim viețile cu un îndulcitor cu consum redus de energie?

THE Iasomia (Stevia rebaudiana) este o plantă perenă aparținând familiei asters plantă. Frunzele sale sunt de 30 de ori mai dulci decât zahărul din sfeclă, iar gustul său intens dulce îl face potrivit ca înlocuitor pentru îndulcitori cu energie ridicată, cum ar fi zahărul. pentru că conținutul său de energie este practic zero, utilizarea sa minimizează riscul de obezitate, dar poate ajuta și la ameliorarea simptomelor unor boli precum diabetul, alergiile, ateroscleroza sau hipertensiunea arterială. Este foarte important ca consumul său să nu afecteze nivelul zahărului din sânge și chiar să crească ușor toleranța la glucoză, astfel încât diabeticii pot consuma în siguranță.

Cum să faci față steviei?

Se folosesc extracte - pulbere, sirop, tablete - și frunze uscate ale plantei. Acesta din urmă poate fi consumat și ca ceai sau folosit ca aromă de ceai. O lingură de zahăr este aproximativ echivalentă cu un vârf de pudră de stevia, un comprimat sau două picături de sirop.

THE stivia tablete ideale pentru ceai sau cafea. Pentru coacere, merită o stivia lichidă alegeți sau dizolvați pulberea în apă. Rețineți că stivia folosită în cantități mai mari decât cele prescrise poate fi amară. În timpul coacerii și gătirii, stevia nu se comportă ca zahărul, adică nu reacționează - de ex. nu putem amesteca gălbenușul de ou cu o spumă.

Prin urmare, atunci când utilizați un stivia, poate doriți adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu la rețeta dvs. de tort, și în continuare, totul se comportă ca și când am fi folosit zahăr. Simte-te liber sa putem coace-găti cu el, deoarece - spre deosebire de alți îndulcitori, care își pierd gustul dulce peste 70-80 de grade - stivia rămâne dulce chiar și la temperaturi ridicate.

Puteți folosi stivia pe cont propriu „Însoțit”, de exemplu cu lamaie si vanilie. Poate fi folosit pentru aromatizarea produselor lactate, a smoothie-urilor, a limonadei, dar chiar și în pâinea făcută cu drojdie, poate fi un instrument util pentru prepararea alimentelor delicioase, dar care nu îngrașă. Poate fi utilizat în combinație cu praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Calea plantei de la utilizarea populară până în prezent

Planta este originară din America de Sud. Indienii care locuiau acolo folosiseră planta ca îndulcitor cu secole mai devreme. Suntem cunoscuți în Europa de relativ mult timp, aproximativ 200 de ani, dar semnificația sa a fost evidențiată doar de lipsa zahărului din cel de-al doilea război mondial.

Produse de pe piață

Numărul de produse de pe piață în Uniunea Europeană este în continuă creștere. Se așteaptă ca piața fabricii și a produselor sale să se extindă și mai mult, chiar dacă ajungem încet la nivelul pe care îl prezice exemplul japonez. Acolo, aproximativ 40% din produsele vândute pe piața îndulcitorilor provin din preparate din plante. Coca-Cola și Pepsi-Cola lansează, de asemenea, primele produse stevia în Statele Unite.

Cum producem noi înșine stevia?

Stevia se adaptează foarte bine la diferite condiții climatice. În Ungaria, de la primăvară până la sfârșitul toamnei, decorează excelent în perioadele fără îngheț. Oricine dorește doar să-și îndulcească viața cu această plantă la nivel de hobby poate chiar să o crească în ghivece și lăzi de balcon. Pentru a face acest lucru, trebuie să obținem sămânța plantei, dar este și mai ușor dacă reușim să obținem un răsad. Dacă cultivăm răsadurile singuri, trebuie să începem acest lucru în condiții de încălzire, bine luminate, astfel încât să obținem răsaduri bine dezvoltate până la plantare (pentru perioada de după sfinții de îngheț).

THE semințe la suprafața solului sau semănate superficial, udate în mod regulat. Răsadurile mici sunt udate cu atenție, deoarece tind să se sprijine pe răsaduri. 5-6 plante cu frunze pot fi transplantate în ghivece sau cutii de balcon selectate pentru cultivare. Dimensiunea plăcii trebuie să aibă un diametru de cel puțin 20-25 cm. Planta o va aprecia dacă folosim un teren de grădină bogat în substanțe nutritive, pentru a-l crește. După ce planta s-a întărit, îi putem lua frunzele continuu până toamna târziu.

Suprafață mai mare, de exempluPot fi cultivat și în grădină. În acest caz, trebuie să acordăm și mai multă atenție așteptării până la perioada de după îngheț, plantând 5-6 răsaduri de frunze. Este recomandabil să crească plantele în soluri argiloase bine aprovizionate. Distanța optimă între rânduri pentru plantare este de 40-45 cm. Distanța dintre plantele din rânduri trebuie să fie de aproximativ 50 cm. Putem recolta plantele dintr-o zonă mai mare cu o seceră sau alt instrument de tăiere.

THE data recoltării pentru randamente mai mari merită să o amânați cât mai târziu, dar acest lucru trebuie să se întâmple cel târziu înainte de perioada geroasă. Frunzele lăstarilor tăiați și valoarea de îndulcire a vârfurilor lăstarilor sunt cele mai mari. Frunzele recoltate și vârfurile de lăstari trebuie uscate cât mai curând posibil. Acest lucru se poate face în aer liber, pe rame de plasă sau în interior. În acest din urmă caz, trebuie să ne asigurăm că camera este ventilată constant.

Informații generale

Sursa datelor și informațiilor este Departamentul de plante medicinale și aromatice, Facultatea de Horticultură, Universitatea Corvinus din Budapesta. Datele au fost compilate de personalul departamentului cu rigoare științifică.

Colectarea informațiilor și cercetarea de fond au fost susținute de proiectul tradițional și sălbatic. Proiectul este implementat în Programul Europa Centrală cu cofinanțarea Uniunii Europene și a Republicii Ungare.