Vitamine și minerale: instrumente vechi-noi de suplimentare dietetică. Institutul de Farmacognozie Attila Ványolós, Szeged

Vitamine și minerale: instrumente vechi-noi de suplimente alimentare Institutul de Farmacognozie Attila Ványolós, Szeged

Context istoric Malnutriția: un fenomen comun în întreaga lume (încă în unele locuri astăzi) Concepție greșită: bolile cauzate de malnutriție sunt cauzate de agenți infecțioși. mulți au primit cu scepticism Repere din istoria vitaminelor: beriberi, scorbut, pelagra, rahitism

Beriberi 1642 Jacobus Bonitus: prima descriere clinică: Insula Java 1882 Takaki Kanehiro: boala este de origine nutrițională; schimbarea dietei - boala aproape a dispărut în marina japoneză 1886 Christiaan Eijkman: experimente pe animale cu diferite soiuri de orez 1901 Gerrit Grijns: factor de prevenire a polineuritei solubile în apă Pellagra 1730s Gaspar Casal: descrierea bolii 1907-1912 Statele Unite: cca. 10.000 de decese pe an 1914 Joseph Goldberger: malnutriția cauzează boli 1915 Studiu clinic: Goldberger și 15 colegi au încercat să se infecteze cu pelagra

Prima vitamină este primul preparat din 1911 Kazimierz Funk: Experimente privind cauzalitatea Beri-Beri În 1912 a inventat cuvântul vitamină: un compus care susține viața care conține azot. Presupune existența a 4 vitamine: antiberiberice, antiscurve, antipelagra, antirachitice 1922 Funk și Harry Dubin au brevetat primul preparat: Oscodal conținea vitaminele A și D

Combaterea bolilor deficitare: alimente fortificate la începutul anilor 1900: gușa este o boală comună Elveția: aproape 100% dintre copiii de vârstă școlară au gușă, 0,5% din populație suferă de cretinism, Statele Unite: 38,6% gușă) 1922- În Elveția și apoi în Statele Unite în 1924, sarea a început să iodeze, gușa a dispărut practic ca boală din anii 1940: îmbogățirea produselor din cereale cu tiamină, niacină, riboflavină, apoi vitamina A pentru margarină și vitamina D pentru lapte. adnak; cel mai recent îmbogățire cu acid folic

Concepte de bază, clasificarea vitaminelor Ce este o vitamină? Este o substanță esențial biologic activă pentru corpul uman. Vitamina,. și totuși nu este: vitaminoizi. Substanțe considerate a fi vitamine atunci când au fost descoperite, dar ulterior s-a constatat că nu erau: Vitamina U, Vitamina B 17 (amigdalină), Vitamina B 13 (Acid pangamic).) Clasificare Vitamine liposolubile: A, D, E, K Vitamine solubile în apă: B, C

Deficitul de vitamine astăzi Calitate slabă a alimentelor: randament slab și/sau condiții de depozitare inadecvate Scăderea aportului de nutrienți: sărăcie, anorexie, boli cronice Scăderea absorbției: tulburări de absorbție, boli parazitare Cerere crescută: activitate fizică crescută, medicație, infecție, creștere a infecției transpirație, diureză, alăptare

Probleme de dozare Ingrediente pentru aportul zilnic de vitamine: Alimente tradiționale Alimente îmbogățite Suplimente alimentare Medicamente RDA (alocație dietetică recomandată): Aport zilnic recomandat UL (Nivel de admisie superior tolerabil): Nivel de admisie superior tolerabil

De la doze mici până la megadoze 1941 Dezvoltarea sistemului de dietă recomandată (ADR) 1954 Recomandarea FDA (Food and Drug Administration): Suplimentele alimentare conțin o anumită cantitate și calitate de vitamine/minerale 1972 Congresul SUA adoptă Amendamentul Proxmire. - FDA poate să nu stabilească limite pentru vitaminele și mineralele din suplimentele alimentare - poate să nu restricționeze combinația de vitamine și minerale din suplimentele alimentare - poate să nu clasifice suplimentele alimentare care conțin doze nerezonabil de mari ca medicament

Cât este suficient? Vitamina C - valoarea anterioară a ADR 60 mg - valoarea actuală a ADR 80 mg - aportul superior tolerabil 2000 mg (SUA) Albert Szent-Györgyi a consumat zilnic 1000 mg de vitamina C Linus Pauling: Vitamina C și răceala obișnuită La pacienții cu stadiu final cancer A fost folosită vitamina C, se crede că vitamina C are un efect anticancer. A murit de cancer în 1994, cu terapia cu vitamina C. - un susținător pasionat al dozei mari de vitamina C, consumând 18.000 mg (!) zilnic

Deficitul de vitamine în Ungaria Sondaj național de nutriție și stare nutrițională - OTÁP2009 Studiu privind aportul de vitamine în populația maghiară Date nutriționale de la 1131 participanți din grupele de trei vârste și după sex Vitamina D (µg/zi) Folat (µg)/zi Biotină (µg)/zi/zi Femei (65 ani) 1,7 147 23,8 2,8 Bărbați (65 ani) 2,167 29,0 3,5 Recomandare internă 6 (n), 5 (f) 200 50 5

OTÁP2009: câteva concluzii Aportul de vitamine C, B 1 -, B 2 -, B 6 - și B 12 - și niacină a populației maghiare îndeplinește recomandările maghiare Aportul de vitamina D este critic scăzut Aportul de mai multe vitamine scade odată cu vârstă Aportul de vitamine la femei este mai mic pentru aproape toate vitaminele decât la bărbați

Vitamina D: nici măcar vitamina Apariție: ulei de pește, lapte și produse lactate, ouă, ficat, + lumina soarelui Rol: prohormon versatil, metabolismul calciului și fosforului, dezvoltarea oaselor, funcția musculară etc. Deficiențe: rahitism, oase deformate, ușor de rupt, dificil de vindecat, lipsa unui risc crescut de apariție a mai multor boli Dozare: RDA UE = 5 µg, UL = 50 µg Se recomandă o nouă recomandare: 30-40 µg. Supradozaj: rar, greață, vărsături, slăbiciune, hipercalcemie, probleme renale

Vitamina D: Mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la absorbția/utilizarea normală a calciului și fosforului Contribuie la menținerea nivelurilor normale de calciu din sânge Contribuie la menținerea oaselor sănătoase Contribuie la menținerea funcției musculare sănătoase. Contribuie la menținerea dinților normali

Vitamina K Apariție: legume cu frunze, ficat, lapte și produse lactate, Rol: coagulare, formarea factorilor de coagulare, posibil efect împotriva osteoporozei Deficiențe: hemoragie, tulburări de coagulare, probleme de absorbție a grăsimilor. Antagoniști: warfarină, vitaminele A și E (absorbție) Dozaj: ADR = 70 µg Supradozaj: necunoscut. Atenție când luați warfarină! Mențiuni de sănătate: implicate în coagularea normală a sângelui și menținerea oaselor normale

-vitamina și oasele Fracturi osoase Studiu de sănătate Hordaland: vitamina K 1 scăzută crește riscul fracturilor de șold Studiu de dializă italiană vitamina K: vitamina K 1 scăzută riscul de fracturi vertebrale și calcificare vasculară Riscul osteoporozei de osteoporoză la femeile non-postmenopauză, femeile postmenopauzale proces de osteoporoză

Acid pantotenic (vitamina B 5) Apariție: apare în multe alimente Rol: procese metabolice (colesterol, acizi grași, aminoacizi), hemoglobină Deficiență: rară (dietă unilaterală) Necesitate: ADR = 6 mg Supradozaj: necunoscut

Vitamina B 5: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la performanța mentală normală Participă la procesele metabolice normale producătoare de energie Contribuie la sinteza și metabolismul normal al hormonilor steroizi, vitamina D și a anumitor neurotransmițători Contribuie la menținerea membranelor mucoase și a pielii normale pentru a reduce oboseala

Biotină (vitamina H) Apariție: ficat, rinichi, gălbenuș de ou, nuci, drojdie Rol: metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, grăsimilor Deficiență: dermatită, căderea părului, depresie, slăbiciune generală Cerință: ADR = 50 µg necunoscut Supradozaj

Biotină: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la performanța mentală normală Participă la procesele metabolice normale de producere a energiei Contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos Contribuie la menținerea stării normale a părului Contribuie la menținerea membranelor mucoase și a pielii normale Participă la nutrienții normali ai macronutrienți

Acid folic (vitamina B 9) Apariție: ficat, legume cu frunze, drojdie, fructe Rol: aminoacizi, metabolismul acidului nucleic, globule albe din sânge, formarea eritrocitelor, dezvoltarea coloanei vertebrale embrionare. tract gastrointestinal UL = 1000 + g + folat dietetic Supradozaj: necunoscut

Acid folic: mențiuni de sănătate acceptate Participă la creșterea țesuturilor materne în timpul sarcinii Contribuie la hematopoieza normală Contribuie la menținerea funcției psihologice normale Participă la sinteza normală a aminoacizilor Contribuie la metabolismul normal al homocisteinei

Vitamina B 12 (cianocobalamină) Apariție: ficat, carne, produse lactate Rol: metabolismul proteinelor și glucidelor, formarea de celule roșii din sânge Deficiență: anemie pernicioasă, simptome gastro-intestinale Cerință: ADR = 2,5 µg necunoscut

Vitamina B 12: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la producerea normală de celule roșii din sânge Contribuie la buna funcționare a sistemului nervos Contribuie la menținerea membranelor mucoase și a pielii normale Contribuie la reducerea oboselii și a oboselii Contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar Rolul joacă un rol

www.hubpages.com Minerale Definiție: elemente esențiale pentru buna funcționare a corpului uman Macronutrienți: calciu, magneziu, potasiu, fosfor, clorură, sulf, sodiu Micronutrienți: fier, cupru, zinc, mangan, molibden, crom, iod, seleniu, fluorură Elemente de importanță controversată: vanadiu, bor, siliciu, nichel

Sondaj național de nutriție și stare nutrițională - OTÁP2009 Studiu privind aportul de minerale al populației maghiare Date nutriționale de la 1131 participanți În trei grupe de vârstă și după sex sodiu (g/zi) potasiu (g/zi) calciu (mg/zi) zinc (mg/zi) Mangan (mg/zi) Femei (65 ani) 4,6 2,6 610 6,2 2,5 Bărbați (65 ani) 5,6 2,9 678 7,9 2,0 Recomandări interne 2,0 3,5 1000 9 (n), 10 (f) 4

Apariția calciului: lactate și produse lactate, semințe oleaginoase. Absorbţie! Rol: oase, componentă dentară, funcția sistemului nervos, contracție musculară, coagulare a sângelui Deficiență: tulburări de dezvoltare și de creștere osoasă, crampe musculare, tulburări ale sistemului nervos Cerință: ADR = 800 mg, UL = 2500 mg Supradozaj: constipație, congestie renală, scăderea fierului și zinc

Calciul: unele afirmații de sănătate acceptate Promovează buna funcționare a sistemului nervos Calciul este implicat în procesele normale de coagulare a sângelui Contribuie la funcționarea normală a enzimelor digestive Contribuie la funcționarea normală a mușchilor Necesar pentru menținerea oaselor și a dinților normali Joacă un rol în diviziunea celulară

Magneziu Apariție: legume, cereale, fructe, produse lactate, pește Rol: sistemul nervos, funcția musculară, zahăr, grăsimi, metabolismul proteinelor Deficiență: oboseală, sistemul nervos și tulburări metabolice, crampe musculare Consum: ADR = 375 mg, UL = 250 mg, UL = 250 mg, UL = 250: epuizarea fosforului crește

Magneziu: unele afirmații de sănătate acceptate Contribuie la buna funcționare a sistemului nervos Contribuie la menținerea echilibrului electrolitic Contribuie la reducerea oboselii și oboselii Contribuie la funcționarea normală a mușchilor Participă la menținerea oaselor normale Joacă un rol în sinteza normală a proteinelor Joacă un rol

Apariția potasiului: întâlnită în aproape toate alimentele, ci mai degrabă în plante Rolul: transmiterea nervilor, echilibrul acido-bazic, funcția musculară Deficiență: rar, tulburări cardiovasculare Cerință: ADR = 2000 mg, UL = 3700 mg (SUA) Supradozaj: nu tipic

Potasiu: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la buna funcționare a sistemului nervos Contribuie la menținerea tensiunii arteriale normale Contribuie la funcționarea normală a mușchilor

Apariția fierului: carne, ficat și alte organe. Absorbţie! Rol: sinteza hemoglobinei, transportul oxigenului și dioxidului de carbon, funcția enzimatică, formarea proteinelor Deficiență: paloare, oboseală, infertilitate Cerință: ADR = 14 mg, UL = 17 mg (SUA) Supradozaj: scăderea utilizării cuprului și zincului, tulburări ale sistemului imunitar

Fier: unele afirmații de sănătate acceptate Contribuie la menținerea funcției mentale normale Contribuie la producerea de globule roșii normale și hemoglobină Participă la transportul normal de oxigen în organism Contribuie la funcționarea funcțiilor cognitive Contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar sistem joacă un rol în diviziunea celulară

Zinc Apariție: carne, ficat, ouă, legume Rol: producție de insulină, procese metabolice, dezvoltare sexuală Deficiență: nanism, atrofie testiculară, vindecare prelungită a rănilor, slăbiciune Cerință: ADR = 10 mg, UL = 25 mg Supradozaj: necunoscut

Zinc: unele afirmații de sănătate acceptate implicate în menținerea unui echilibru normal acido-bazic Zincul implicat în metabolismul normal al carbohidraților contribuie la sinteza normală a ADN-ului implicat în metabolismul normal al vitaminei A Contribuie la starea normală a pielii, părului, stării unghiilor Contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar Contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ

Mangan Apariție: semințe oleaginoase, cereale Rol: metabolismul carbohidraților și grăsimilor, sinteza ADN-ului și proteinelor, formarea mucopolizaharidelor Deficiență: necunoscută Cerință: RDA = 2 mg, UL = 11 mg (UK) Supradozaj: necunoscut

Mangan: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la formarea normală a țesutului conjunctiv Contribuie la menținerea osului normal Contribuie la protecția celulelor împotriva stresului oxidativ Participă la procesele metabolice normale de producere a energiei

Apariția seleniului: semințe oleaginoase, animale marine, rinichi, ficat Rol: menținerea integrității membranelor celulare Deficiență: cardiomiopatie (boala Keshan, China), boala Kasin-Beck (osteoartropatie, Orientul Îndepărtat) Cerință: RDA = 55, UL = 300 µg Supradozaj: selenoză fragmentarea părului și a unghiilor, resp. căzând, pielea se schimbă

Seleniu: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide Contribuie la protecția celulelor împotriva stresului oxidativ Contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar Contribuie la menținerea părului și a unghiilor normale Seleniul este implicat în formarea normală a spermei

Crom Apariție: cereale integrale, ciuperci, broccoli, carne, ficat Rol: metabolismul carbohidraților Deficiență: posibilă creștere a riscului de diabet Cerință: ADR = 40 µg, UL = 10 mg (SUA) Supradozaj: necunoscut Indicații de sănătate: implicat în metabolismul normal al macronutrienților și contribuie la menținerea nivelului normal al glicemiei

Molibden Apare: leguminoase, cereale, lapte, carne Rol: metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, metabolismul purinic Deficiență: rar, pierderea poftei de mâncare și a greutății, cuprul este un antagonist al molibdenului Necesitate: ADR = 50 µg, UL = 600 µg Supradozaj: nu contribuie la metabolismul normal al aminoacizilor care conțin sulf

Iod Aparitie: sare iodată, pește de mare, crustacee Rol: producerea hormonului tiroidian, funcția sistemului nervos Deficiență: încetinirea metabolismului, depresie, cretinism, gușă Necesar: ADR = 150 µg, UL = 600 µg Supradozaj: hipertiroidism

Iod: mențiuni de sănătate acceptate Contribuie la menținerea funcției mentale normale Iodul contribuie la producția normală de hormoni tiroidieni și la funcționarea normală a glandei tiroide Iodul participă la procesele metabolice normale de producere a energiei Contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos Contribuie la menținerea stării normale a pielii

Alte oligoelemente Vanadiu: Simptomele deficitului de vanadiu au fost observate la unele specii de animale: avort spontan, întârziere a creșterii. S-a observat un efect asemănător insulinei. Bor: efect estrogenic, posibilă activitate împotriva osteoporozei Nichel: deficitul la unele specii de animale provoacă întârzierea creșterii Siliciul: lipsa acestuia poate provoca tulburări ale oaselor și articulațiilor la animale Cobalt: component al vitaminei B 12

Ce produs ar trebui să recomandăm? Criterii Starea produsului: înregistrat/autorizat sau nu Recomandări juridice: vitamina/mineralul atinge cantitatea minimă din doza zilnică de produs (aport zilnic recomandat 15%). Cantitate maximă: valoarea UL poate fi un ghid Atenție la preparatele cu o doză! Merită recomandat un produs fabricat de o companie cunoscută/de încredere, unde există o garanție a calității. Situații speciale de viață: sarcină, boală, recuperare, activitate fizică/mentală crescută. Vârste specifice: copii, adolescenți, adulți, vârstnici

Suplimentele și nu înlocuiesc Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o dietă echilibrată, mixtă și un stil de viață sănătos!