Ce se va întâmpla cu tine SĂNĂTATE? - conversație cu dietetista Julianna Lőrinczné Táborfi

Zilele trecute am participat la un eveniment la Kecskemét la invitația Juliannei Lőrinczné Táborfi (dietetician - director ETE). Odată ce am fost invitat și am fost acolo, am vorbit cu el despre nutriție, un eveniment. Aici sunt:

Julika, am dat evenimentul și cine l-a organizat?

"SĂNĂTATE = VALOARE!" Lansat în toamna anului 2013 de Asociația pentru o alimentație sănătoasă (ETE), programul se alătură obiectivelor proiectelor de prevenire publică, cu o serie de evenimente de sensibilizare pentru a îmbunătăți calitatea vieții populației și formarea profesioniștilor.

SĂNĂTATE = VALOARE! Programul își propune să realizeze introducerea și aplicarea alimentelor ecologice interne în instituțiile de îngrijire a sănătății și în alimentația publică, utilizând valorile inerente și produse în mediul rural (procesatori locali, produse locale).

Scopul programului

Încurajarea instituțiilor de sănătate și de alimentație publică să furnizeze alimente ecologice interne și alimente produse din aceasta pacienților și copiilor și adulților care utilizează alimentația publică,
extinderea gamei de alimente în bufetele din instituții cu alimente organice domestice care se încadrează în dieta modernă,
Implicarea cât mai multor fermieri și procesatori locali mici și mijlocii și conectarea acestora la sistemul direct de aprovizionare cu alimente care furnizează instituții de îngrijire a sănătății și alimentație publică, ceea ce probabil crește importanța lor economică,
informarea studenților/liceului, colegiului, universității/asistenței medicale, profesioniștilor în alimentația publică, instituțiilor de educație pentru sănătate și instituțiilor de educație în domeniul ospitalității, precum și persoanelor conștiente de sănătate și mediu despre acest subiect,
Sustenabilitatea programului SĂNĂTATE = VALOARE, lansând o mișcare și o competiție pentru a câștiga sigla în rândul sponsorilor programului.

Cât de avansat este acest lucru, dialogul a început acum sau aveți deja rezultate?

SĂNĂTATE = VALOARE! Conferința a avut loc anul trecut la Kecskemét, Veszprém, la Universitatea din Pécs. Anul acesta am organizat un program acreditat la Miskolc la Spitalul Județean Borsod-Abaúj-Zemplén și la Spitalul Universitar de Predare, cu participarea a aproape o sută de lucrători din domeniul sănătății, iar acum suntem din nou la Kecskemét. Evenimentul anunțat pentru nutriționiști este „Curtea pe masă!” implementat împreună cu organizatorii programului.

Programul are practic trei elemente, prelegeri acreditate, o prezentare și expoziție a alimentelor și negocieri post-conferință.

În timpul activității lor de bază, angajații ETE caută producători ecologici, producători integrați și producători de alimente ecologice în vecinătatea așezării date. Începem negocieri și discuții cu participarea micilor producători și a directorului economic, a managerului alimentar al instituției medicale date, precum și a proprietarului bufetului. Se lansează un dialog cu negocierea, al cărui rezultat este probabil apariția și utilizarea alimentelor organice în alimentele și bufetele instituției date.

Cât de mult cumpără clienții bufete de spital pentru asta?

Din păcate, nu foarte mulți cumpărători fac acest lucru, evident că interesul lor este destul de diferit.

Poate că problema este că sunt orientate spre profit?

Probabil și suntem orientați spre sănătate. De aceea, pentru a fi eficienți și eficienți, am reușit să proiectăm o construcție care să ia în considerare interesele ambelor părți. Esența ideii noastre este că oamenii bufet nu trebuie să cumpere alimente și produse sănătoase, le finanțăm în avans. Am pus împreună trei pachete de produse, alimente care ar putea fi necesare într-o unitate medicală, utile și care servesc sănătatea pacienților. Așadar, pachetul include produse pentru diabetici, alimente pentru persoanele cu alergii nutriționale, băuturi vegetale, alimente recomandate pacienților cu cancer și ne-am gândit și la persoanele care fac dietă.

Pentru a transforma selecția instituțiilor de îngrijire a sănătății, am avut negocieri reușite cu Institutul Național de Oncologie, Institutul de Cardiologie, Spitalul de inimă din Balatonfüred, Spitalul județean din Miskolc și în viitorul apropiat se va deschide Bufetul de SĂNĂTATE pentru prima dată la spitalul Ferenc Csolnoky din Veszprém.

Programul are cu siguranță nevoie de un fundal economic, putem afla ceva despre cine finanțează aceste produse în locul bufetelor?

Prefinanțarea se face practic prin intermediul unui alt ONG, mâncarea este livrată de compania Green Courier.

Alimentația sănătoasă este, de asemenea, inclusă în numele asociațiilor dvs. De aceea întreb cum funcționează și cum funcționează?

Asociația pentru alimentația sănătoasă a fost înființată în 1995 de profesioniști care au recunoscut rolul fundamental al nutriției și stilului de viață în menținerea sănătății noastre fizice și mentale.

ÎNTREGUL, scris cu majuscule în numele Asociației, indică „linia de forță” pe care sunt organizate diferitele tipuri de programe. Acest lucru se datorează faptului că nutriția și sănătatea unei persoane sunt mult mai mult decât un echilibru nutrițional. Obiceiurile alimentare, ritmul și nevoile oamenilor sunt foarte influențate de factori non-nutriționali precum viziunea asupra lumii, silueta mentală, educația, familia, creșterea, situația economică, mediul înconjurător și publicitatea și „expansiunea” din ce în ce mai sofisticate a industriei alimentare și prelucrării moderne.

Conștientă de toate acestea, conștientă de SĂNĂTATEA catastrofală a populației maghiare, obiectivul de bază al Asociației este crearea unui mediu de viață și dinamic pentru sisteme alimentare echilibrate care să țină seama de nevoile și condițiile de viață ale oamenilor moderni, subliniind rolul esențial al alimentației. în prevenire. "

Activitatea noastră profesională se bazează pe rezultatele cercetării științei nutriției clasice și experiențiale interne și internaționale, familiarizând-o cu profesioniștii și cu straturile largi ale societății interesate.

Considerăm că este important să începem cursuri de dietă teoretică și practică de bază și continuă pentru profesioniști și părțile interesate.

Conferințele acreditate, întâlnirile științifice, prezentările de produse, forumurile de sănătate sunt elemente importante ale activității noastre.

Cooperăm cu instituții profesionale și de administrație publică, precum și cu alte organizații sociale la nivel național și internațional.

Participăm la programe naționale și internaționale de conservare a sănătății, la proiecte de dezvoltare a alimentației publice maghiare, susținem concursul bucătarului OKÉS, pregătim publicații și publicații.

Apoi, aici vă întreb, care este părerea dvs. despre programul Sample Canteen, cât de bine îl pot recunoaște asociațiile dvs.? Întreb, de asemenea, pentru că o organizație profesională sau un coleg care știe puțin despre profesie știe și admite că un sistem nesustenabil.

Creatorii programului Minta Menza au pornit de la obiceiurile nutriționale, materiile prime și tehnologia de preparare a alimentelor din zona dată, cunoscând și nevoile nutriționale ale beneficiarilor. Cu siguranță va funcționa foarte bine și eficient acolo, dar nu consider că este o bună practică introducerea acestui model în mod uniform în țară.

În unele părți ale țării, același aliment este gătit complet diferit, în multe cazuri chiar și cu un proces diferit. Nu este posibil să hrănești legume rotunde de sfeclă Zala în Nyírség împreună cu copiii, la fel cum varza umplută cu făină de porumb se face în Nyírség, nu o pot pune pe masă la Budapesta, deoarece pur și simplu nu este acceptată.

În Ungaria, nu numai alimentele aparțin, ele pot fi clasificate drept hungaricum, cred că felurile de mâncare variate făcute din ele pot fi incluse și aici. Ar fi o mare greșeală să grizi această paletă de culori din cauza obiceiurilor alimentare diferite, a materiilor prime diferite sau a cerințelor de materie primă din fiecare regiune.

Consider că este important să dezvoltăm o cultură gastronomică, pentru ca profesioniștii din alimentația publică să se străduiască să familiarizeze participanții la alimentația socială cu cât mai multe feluri de mâncare SĂNĂTOASĂ și delicioase făcute din ingrediente domestice.

Prin prezenta îi mulțumesc lui Julika că mi-a fost disponibil și, astfel, cititorilor revistei Sidealas.