Zahar natural sau adaugat?

Știi diferența? Este posibil să mănânci deloc fără zahăr? La ce să fii atent?

Zahărul este esențial pentru funcția creierului și a mușchilor, printre altele. Prin urmare, consumul cu moderație este necesar pentru a asigura buna funcționare a corpului.

Zahar natural sau adaugat?

În ceea ce privește sursa de zaharuri, facem distincția între zaharurile care apar în mod natural în alimente și alimentele procesate și zaharurile adăugate materiilor prime în timpul preparării alimentelor.

Zahărul se găsește în forma sa naturală în fructe, legume, miere și produse lactate, printre altele. Maltoza este un carbohidrat natural din malț.

Zaharurile adăugate includ zahăr de sfeclă, zahăr din trestie, miere, conținutul de zahăr din diverse siropuri și sucuri de fructe non-100%.

Cele mai frecvente surse de zaharuri adaugate sunt: dulciuri, bomboane, produse de patiserie, produse de patiserie, bauturi racoritoare zaharate, siropuri, bauturi energizante, iaurturi din fructe confiate, deserturi lactate.
Alimentele procesate (de exemplu, sosuri pentru salate, sosuri, conserve, ketchup, maioneză) pot avea, de asemenea, un conținut de zahăr adăugat, la care nici nu ne-am gândi la prima vedere, așa că atunci când cumpărăm, merită cu siguranță să ne uităm la eticheta produsului, pe care producătorii indicați conținutul de zahăr, printre altele.

Conform rezultatelor ultimului sondaj național reprezentativ privind nutriția (OTÁP 2014), aproape jumătate (49%) din consumul de zahăr adăugat este asigurat de consumul de băuturi cu zahăr. Produsele din fructe și legume conservate (15%), cofetăria, produsele lactate cu zahăr adăugat (10%) și produsele dulci de panificație au contribuit cu o pondere mai mică, dar semnificativă, la consumul de zahăr adăugat.

La ce bun se adaugă zahărul?

La prepararea alimentelor și a produselor alimentare, îl folosim în primul rând datorită gustului său, deoarece oferă un gust dulce, fără retrogust. În plus, zahărul are multe alte funcții.

evidențiază arome
dă textură, textură și culoare
conservă într-un mod natural

Astfel, de exemplu, este folosit în aluatul unei prăjituri nu numai datorită gustului său, ci și datorită texturii sale. Și dacă doriți să îl păstrați în mod natural, nu puteți pierde nici gemurile.
Deși există înlocuitori ai zahărului, nu există nimeni care să poată înlocui toate funcțiile zahărului. Prin urmare, există rețete din care zahărul nu poate fi omis.