Zahăr de mere - cucerește magazinele cu noul substitut al zahărului. Va fi cu adevărat atât de bun pentru noi?

Industria alimentară vine cu tot mai mulți înlocuitori ai zahărului - acum un produs de mere cucerește magazinele. Să vedem ce trebuie să știți despre asta!

magazinele

Succesul din acest an în oferta magazinelor ecologice este almacukor înlocuitor de zahăr, îndulcitor alternativ, sirop. Conform produsului pe care l-am achiziționat, este „sirop de mere 100% natural” - dar nu am putut obține alte informații despre tehnologia sa de fabricație. De asemenea, m-am întrebat cum este un măr non-100% natural?

Textura zahărului din mere este similară cu un tip de miere mai diluat, culoarea sa este la fel de aurie. Gustul și dulceața sa sunt similare cu mierea, cu un mic pumn de mere în fundal.

Dar să vedem ideea, este potrivit pentru substituția zahărului și este mai benefic fiziologic?

În tabelul de mai jos, am comparat câțiva parametri ai zahărului din mere, zahărului granulat și mierii.

  • În ceea ce privește conținutul lor caloric, nu există nicio diferență semnificativă între miere și zahărul din mere, zahărul având un nivel corespunzător mai mare.
  • Ambele au un conținut mai scăzut de carbohidrați decât zahărul - dar acest lucru se datorează și faptului că, din moment ce zahărul granulat este în stare solidă, acesta are un conținut mai mare de substanță uscată, astfel încât conținutul său de nutrienți este, de asemenea, „mai dens”.
  • În ceea ce privește compoziția lor de zahăr, zahărul granulat este format doar din zaharoză (așa-numita moleculă dizaharidică formată din fructoză și glucoză), în timp ce mierea și zahărul din mere au un conținut similar de fructoză, dar mierea are un conținut mai ridicat de glucoză.
  • Potrivit site-urilor web care comercializează produsul, indicele glicemic al siropului de zahăr din mere este mai mic decât cel al zahărului și al mierii, dar nu am găsit date oficiale în acest sens. Este probabil adevărat că IG-ul său este mai mic decât zahărul, dar pentru miere acest lucru nu este încă sigur, deși acest lucru se poate datora conținutului mai mic de glucoză.

  • Nu am găsit nicio informație despre conținutul valoros de antioxidanți, vitamine și minerale, oligoelemente din zahărul din mere, așa că, pentru moment, mierea bogată în acestea este câștigătoare.
  • În ceea ce privește prețul, zahărul este, evident, cel mai accesibil. În cazul mierii, am folosit prețul mierii de flori disponibile într-un hipermarket ca bază, dar știm că limita pentru acest produs este cerul înstelat, în funcție de ce plantă se bazează și cu ce proces este realizat . M-am uitat la prețul zahărului din mere dintr-un catalog de webshop.

(Sursa datelor: zahăr de mere: eticheta produsului, zahăr granulat, miere: Baza de date nutriționale USDA SR 28.)

Utilizarea sa este similară cu mierea - putem îndulci orice obișnuim cu miere: ceai, cafea, limonadă, poate fi folosit în prăjituri, sosuri pentru salate, plasturi de carne.

A folosi sau a nu folosi?

De asemenea, am descris de mai multe ori aici pe paginile Nosalty că nu sunt 100% anti-zahăr.

Dacă altcineva este sănătos și își poate controla aportul de dulciuri și alimente semifabricate și gata de consum cu zaharuri ascunse, nu se va îmbolnăvi de prăjitura de casă îndulcită cu zahăr o dată pe săptămână.

Desigur, dacă cineva are diabet, alte tulburări ale metabolismului carbohidraților, ar trebui să fie atenți la limitarea severă a aportului de zahăr, dar în cazul lor, îndulcitorii fără energie și carbohidrați (de exemplu, eritritol, stevia, tablete convenționale, îndulcitori lichizi) sunt recomandat oricum. Zaharul din mere, mierea nu conține energie și carbohidrați și, deși se spune că zahărul din mere are un indice glicemic scăzut, ar fi norocos să aflăm nu numai de pe site-urile producătorului și distribuitorilor, ci și din măsurători independente.

Pe scurt, zahărul din mere poate fi utilizat într-o dietă generală, echilibrată și sănătoasă, dar numai asta nu ne va face mai sănătoși. În dietele în care consumul de zahăr trebuie restricționat, conținutul caloric și de carbohidrați al zahărului din mere ar trebui, de asemenea, să fie inclus în doza zilnică recomandată și nu ar trebui consumat pe termen nelimitat.

Datorită gustului său ușor de mere, poate fi păstrat acasă ca curiozitate, ne poate arunca ceaiul și limonada. Cu toate acestea, personal aș prefera să votez pentru o miere de casă dintr-o sursă de încredere, bogată în antioxidanți, minerale și oligoelemente, dacă ar fi să aleg între cele două.