Ziua de succes fără succes - Chef’s Club este din nou în acțiune

Sâmbătă, 10 februarie 2018, Asociația Bucătarilor Maghiari de Dietă și József C. Dobos VSZI au organizat o zi profesională intitulată „Alimentație fără gluten în ospitalitate”.

György Molnár, reprezentantul președintelui Asociației Dieta, a preluat sarcinile organizatorice ale evenimentului. (Multumesc din nou!)

Poate se poate spune că o astfel de conferință profesională tematică pentru actorii de ospitalitate nu a fost organizată niciodată pe tema fără gluten.

Atelierul profesional a început cu felicitări, unde András Horti, director interimar al școlii József C. Dobos și István Asztalos, președintele Asociației Bucătarilor Maghiari de Dietă, au salutat participanții. În același timp, a fost atrasă atenția asupra importanței recunoașterii bolii celiace (sensibilitate la gluten) care afectează creșterea masei.

Maestrul dietetician Ágnes a atras atenția asupra importanței recunoașterii bolii. S-a mai spus că aceasta este o boală cronică, o afecțiune de-a lungul vieții care afectează întregul corp, cauzată de consumul de cereale care conțin gluten (grâu, orz, secară etc.) la persoanele care devin sensibile la aceasta.

Domonkos Tóth, directorul general al Centrului pentru Alergii Alimentare, a vorbit despre concepțiile greșite ale nutriției fără gluten, despre proiectarea restaurantelor care iau în considerare sensibilitatea la gluten și despre reglementarea și etichetarea produselor fără gluten.

Tünde Koltai, președintele Asociației Naționale pentru Advocacy of Gluten Sensitive People, a vorbit despre nutriția fără gluten, semnificația și utilizarea simbolului fără gluten și, în cele din urmă, despre activitatea asociației lor.

El a fost urmat de o prezentare a lui Károly Blendea, bucătarul-șef al Helit Kft, care a prezentat produsele pe care le-au vândut, precum și catalogul tematic „Produse gratuite la Helit” creat de compania lor pentru conferință, pe care l-a predat și participanți.

Bánkúti Fatime a făcut o scurtă introducere a plantei recent lipsite de gluten a Omega Bázis Kft și a familiei sale de produse organice certificate „Aby”. El a spus că procesează semințe organice, germinate, uleioase și alte semințe printr-un proces diferit: produc uleiuri presate la rece, făină și făină. Tehnologia lor de germinare este o adevărată inovație protejată de brevete în multe țări. Omega Bázis Kft. A răscumpărat drepturile de la foștii proprietari danezi ai brevetului maghiar, astfel noutatea procedurală a redevenit proprietate internă.

Nu în ultimul rând, Erika Sass, reprezentând Tündér Team GMP Kft., Și-a prezentat produsele, a cunoscut principalele caracteristici ale acestora și a vorbit despre posibilitățile lor de cumpărare. El a spus că publică în mod regulat rețete fără gluten pe Tepszi.hu.

Conferința a fost închisă de István Asztalos, care a mulțumit atât de mult pentru interesul lor față de boala celiacă în continuă răspândire, pe care, din păcate, mulți oameni o experimentează ca modă din cauza ignoranței. El a subliniat că astfel de evenimente i-ar putea ajuta pe cei afectați să-și recunoască cu adevărat boala, dar cei care nu au fost implicați nu ar trebui să fie împovărați inutil cu unități de ospitalitate care primesc tot mai mult nevoi legate de boala celiacă.

Conferința s-a încheiat cu o degustare, în legătură cu care trebuie remarcat faptul că ar putea fi percepute arome remarcabile, care ar putea fi experimentate aproape doar în copilăria noastră, deoarece produsele evocau aceste arome.

După degustare, programul a continuat cu întâlnirea obișnuită a Séflub-ului, unde liderii au raportat despre evenimentele din luna trecută și despre starea actuală a mâncării maghiare (www.magyarorszagetele.hu) și Okés National Public Catering (www.etrendegyesulet .hu/okes) concursuri de gătit.

Următoarea întâlnire a Chef Club va avea loc pe 5 martie 2018, unde accentul principal va fi pe echilibrul mental.