Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Potrivit legendei, zmeura, o delicatesă preferată a zeilor olimpici, s-a născut pe versanții muntelui Ida, de unde și numele său: „mure sălbatică din est”, adică „Rubus idaeus”. Cu toate acestea, zmeura este mult mai probabil să fie originară din munții Europei (cu atât mai mult, de exemplu, în Alpii Dauphiné, Vosges sau Munții Centrale francezi, drumeția poate găsi și astăzi zmeură sălbatică sălbatică). Zmeura a apărut în grădinile din curte încă din Renaștere. Datorită secolelor de reproducere, acest fruct delicios în forma sa actuală satisface nevoile chiar și celor mai delicioase, dar culegerea sa necesită multă atenție și muncă manuală, deoarece este fragilă și sensibilă, ceea ce se reflectă în prețul său: zmeura este încă relativ scump și anul are doar un an. disponibil pentru o perioadă specificată (scurtă).

fructe

Cum să alegi?

Nu lăsați niciodată culoarea zmeurii să ne influențeze decizia, deoarece culoarea acestui fruct poate varia de la roz pal la violet până la multe nuanțe. Zmeura este vizibilă cu ochiul liber dacă nu sunt proaspete, deoarece sunt învechite, dar din motive de siguranță, dacă putem, verificăm dacă fructele din partea de jos a cutiei din plastic transparent sunt, de asemenea, sănătoase. După cumpărare, asigurați-vă că fructele nu se rup, așa că așezați-le întotdeauna deasupra altor bunuri și transportați-le cu atenție!

Cum se păstrează?

Cel mai bine este să consumați zmeură imediat după cumpărare, altfel poate fi păstrată în ambalajul original până la două zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, congelarea poate fi o soluție excelentă: în acest caz, zmeura își poate păstra textura și gustul minunat.

Cum să vă pregătiți?

Zmeura nu necesită niciun preparat: proaspăt murate sau coapte într-o prăjitură este o experiență reală!

Cum să gătească?

De asemenea, putem prepara cu ușurință jeleu de zmeură, pansament sau sirop! Jeleu de zmeură Se sparge 1 kg de zmeură printr-o sită fină, se adaugă 550 g zahăr glazură și se fierbe masa rezultată la foc mic timp de 6-7 minute. Sos de zmeură Se amestecă 600 g de zmeură și 400 g zahăr glazură, se adaugă sucul stors de două lămâi și se încălzește încet. Sirop de zmeură Gătiți 350 g de zmeură și 500 g zahăr în 25 cl de apă timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească. Masa se rupe printr-o sită și siropul rezultat este gătit încă 5 minute.

Unele practică

Dacă doriți să congelați zmeura, puneți-le mai întâi pe o tavă în congelator, iar apoi, dacă fructele sunt deja congelate, le servim în pliculețe. Astfel, zmeura noastră rămâne „rostogolită”.

Instrucțiunile de utilizare

Se amestecă 2 linguri de amidon de porumb, 3 gălbenușuri, 100 g zahăr glazură și, în cele din urmă, 5 albușuri într-o spumă tare într-un piure de zmeură ușor presărat cu 350 g de suc de lămâie. Coaceți această masă într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (etapa 6/7 a cuptorului electric) timp de 10 minute, iar rezultatul este pur și simplu divin!

De ce nu?

Compot special Înmoaie 1 kg de ceapă, presară cu lemongrass, adaugă 4 linguri de oțet de vin, 40 cl de vin și 200 g de zmeură, apoi gătește amestecul rezultat la foc mic timp de 40 de minute. Zmeura este, de asemenea, un adaos excelent la somonul afumat crud!

Cunoaște-ne mai bine!

La fel ca căpșunile, zmeura poate fi recoltată de mai multe ori: mai întâi în iunie și apoi în timpul celei de-a doua înfloriri până la începutul lunii octombrie, când apar primele înghețuri.

Cunoștințe nutriționale

Fructele mici, parfumate, delicate de zmeură ne încântă cu aromele lor minunate, dar amintiți-vă: aceasta este o valoare reală datorită compoziției fructului minunat! 100 de grame de zmeură conțin doar 38 de calorii, deci nu este de mirare că ești adevărata vedetă a dietelor de primăvară. Cu toate acestea, este mai bogat în minerale, în special magneziu, calciu și fier, cu cât nu este neglijabil, conținutul său de vitamina C nu este neglijabil, există 25 mg din această vitamină valoroasă în 100 de grame. Conține o mulțime de fibre (aproape 7 g la 100 de grame), deci în caz de constipație o putem duce în arsenalul nostru. Cu toate acestea, dacă aveți dificultăți de digestie, este mai bine să mâncați zmeură lipsită de „semințe” prin spargerea printr-o sită. Pe vremuri, tonurile și virtuțile întăritoare erau atribuite zmeurii, în XVI. În secolul al XVI-lea, de exemplu, consumul de sirop de zmeură a fost recomandat din cauza efectului său „analeptic” (de întărire a corpului). Zmeura a fost, de asemenea, sugerată „tuturor celor cărora stomacul nu le mai rămâne hrană și suferă de vărsături” (G. Bauhin: Historia plantarum, 1651). „Siropul de oțet de vin de zmeură” a fost folosit în mod tradițional pentru gargară pentru tratarea durerilor de gât. Astăzi, zmeura este transformată în suc și sirop în principal în scopuri aromatizante.