Zsuzsi a devenit sensibilă la gluten ca adultă, acum îi ajută pe ceilalți cu rețetele ei

Dacă mâine se dovedește că ai sensibilitate la gluten, ai avea idee ce ar trebui să mănânci? Zsuzsi nu avea habar, dar astăzi gătește pentru ea însăși și are atât de multe rețete încât ar putea să o umple cu o carte de bucate. Am vorbit cu o gospodină pasionată de gătit în legătură cu pagina ei numită „Rețetele lui Zsuzsi”.

A venit pe neașteptate

Viața lui Zsuzsi, care lucra în acel moment în domeniul sănătății, a luat o întorsătură neașteptată în 2011, când a fost diagnosticată cu pancreatită fără semne. A fost dus la spital cu o boală gravă, unde i s-a spus că s-ar putea bucura că este în viață. Înțeles, lui Zsuzsi i-a fost greu să proceseze acest lucru, dar a venit următorul șoc. S-a dovedit a fi sensibil la gluten.

„Nu aveam rețete fără gluten în mână când mi s-a descoperit boala. Mi-au spus ce să mănânc și ce nu, dar nu am primit sfaturi practice pentru viața de zi cu zi în spital ”, scrie Zsuzsi în introducerea sa, care la vremea respectivă habar nu avea că o călătorie obișnuită de cumpărături ar însemna o tortură uriașă la primul.

Demisia demisia pe spate

În această perioadă, Zsuzsi era și el bolnav din punct de vedere fizic, era dificil să se mute. Cu toate acestea, când a făcut-o, s-a confruntat în curând cu câtă resemnare presupunea sensibilitatea sa. Stomacul i se încleștă în mod regulat la vederea burgerilor, pizza și produse de patiserie care se întorceau de la afișe și vitrine.

A scăzut că nu aș mai putea mânca așa ceva.

Primele cumpărături mari nu au făcut decât să-i crească anxietatea. A consumat mult timp și energie înainte de a decide ingredientele produselor unul câte unul pentru a decide ce să cumpere. Selecția de 3-4 ore m-a făcut să-mi dau seama că aproape toate preferințele mele anterioare au gluten care se ascunde acolo, ceea ce înseamnă că pizza nu va fi singurul lucru la care trebuie să renunți o viață.

La acea vreme, nu exista o alegere atât de mare de produse fără gluten, cât există astăzi.

Gătitul a început cu pasiune

Gospodina a iubit întotdeauna să gătească, dar datorită sensibilității sale a fost nevoită să se abată de la tiparele obișnuite. De asemenea, a întrebat un dietetician care a oferit sfaturi utile. Cu toate acestea, el s-a simțit deseori obligat să se delecteze cu piept de pui la grătar și salată în viitor. El, pe de altă parte, nu a vrut să suporte monotonia, așa că mutându-se în bucătărie, a început un experiment hotărât. „A fost destul de greu să aflăm cum să înlocuim ingredientele obișnuite. Mai ales că o mulțime de mâncare pe care am făcut-o din ingrediente fără gluten nu a fost cumva reală. ”

Soțul ei, Jani, care a preluat rolul de degustător principal, a sprijinit-o în toate, îndemnând-o să nu renunțe. Nici măcar nu se aștepta ca soția lui să gătească separat pentru el, mâncând la fel la mesele lor comune până astăzi. Apropo, Zsuzsi nu intervine în dieta soțului ei. La serviciu sau în vacanțele de familie, când mama lui Jani îi așteaptă cu cincizeci de feluri de mâncare ca gospodină clasică, ea dă de la sine înțeles că bărbatul mănâncă ceea ce vrea doar.

„Jani are o pâine separată, dar o ținem într-o altă pungă și ne asigurăm că nu se amestecă cu a mea. De asemenea, trebuie să fim în căutarea untului, astfel încât firimiturile să nu intre în el. ”

S-a luptat cu nokedli

Zsuzsi a durat cel puțin un an până când a început să se simtă puțin mai confortabilă în bucătărie. Apoi, într-o zi, a încetat să citească, bazându-se în cele din urmă pe propriile sale idei pentru a-și perfecționa știința culinară. Clătitele fără gluten și nokedli, de exemplu, au reprezentat o provocare majoră. Acesta din urmă a devenit complet gătit și necomestibil la început, așa că a ajuns la coșul de gunoi. "Nici soacra mea nu a putut să o facă în mod corespunzător din făină fără gluten."

Când a încercat apoi un aditiv numit xantan, a făcut o descoperire. În mod similar, a plecat într-o călătorie vicioasă cu bejgl, care s-a reunit doar pentru a opta rundă.

Munca grea a lui Zsuzsi a dat roade în timp. A perfecționat din ce în ce mai multe alimente fără gluten, astfel încât să poată planifica ce să pună pe masă cu o săptămână înainte. Mai întâi și-a păstrat rețetele într-o mică broșură și apoi, când a fost plină, și-a început propriul site cu ajutorul soțului ei, care lucra ca programator. „Am vrut să îi fac viața lui Jani mai ușoară. M-am întrebat întotdeauna ce gătesc și mi-a sugerat că dacă notez care sunt opțiunile, el este chiar dispus să scrie un program care să ne trimită prin e-mail ce mâncăm dimineața ".

Are deja 96 de rețete

Zsuzsi își construiește biblioteca de rețete de un an și jumătate, în timp ce își lansa canalul YouTube pentru a-și arăta colegii preferați într-un format video. Repertoriul său include deja 96 de rețete, dar nu-i deranjează să se oprească, se gândește constant la ce să facă în continuare.

„Celălalt scop al blogului este ca societatea să-mi accepte și să-mi respecte boala, să nu trebuiască să se simtă inconfortabil în legătură cu dieta mea”. Din fericire, adepții săi par să aprecieze ceea ce face, așa că se apropie din ce în ce mai mult de visul său pentru a-și putea dedica viața gătitului.

Vestul este mai bun

Prin opera lui Jani, cuplul a trăit deja în mai multe părți ale lumii. În America, de exemplu, au fost uimiți să vadă burgeri fără chifle, care ar fi fost de neconceput acasă, iar în reședința lor actuală, Anglia, găsesc că există o alternativă fără gluten la aproape orice mâncare clasică. Nici Zsuzsi nu trebuie să-și facă griji cu privire la foamete în pubul polar, deoarece persoanelor sensibile li se oferă adesea un meniu separat. "Acasă există mai multe opțiuni, dar nu toate produsele sunt atât de bune."

Există, de asemenea, probleme cu restaurantele

Zsuzsi are experiențe mixte de pregătire pentru restaurant. Uneori vărsa pe toaletă și își dădea seama că aluatul despre care se spunea că este fără gluten nu era și nu mai era surprins de faptul că tocanita anunțată ca gratuită era oferită cu nokedli tradiționali. „Încercăm să sporim creativitatea chelnerilor. Trebuie să spun: friptura țigănească nu trebuie făcută cu făină. ”

Cu cât accepți mai repede, cu atât mai bine

Potrivit lui Zsuzsi, există încă mulți oameni care nu recunosc simptomele sensibilității la gluten, deci durează mult timp fără a consulta un medic. Dacă tocmai v-ați confruntat că sunteți afectat, el vă va sfătui să nu intrați în panică, deoarece există o viață fără gluten. „Trebuie să accepți că o persoană este bolnavă și durează o viață. Singurul lucru pe care îl poți face pentru tine este să ții strict dieta. Trebuie să-ți dai seama ce gust are. Este posibil să nu fie rețetele mele, poate ceva complet diferit. Ideea nu este să renunți! ”

Vrei să încerci una dintre delicatese ale lui Zsuzsi? Iată apoi un cookie super răcoritor, a cărui rețetă o puteți vedea pentru prima dată aici: