20 de sfaturi perfecte pentru pastele fierte perfecte

Dacă respectăm regulile de mai jos, nu vom mai avea niciodată un aluat lipicios, lipicios și lipicios

perfecte

Toată lumea poate găti paste! Nu aveți nevoie de o rețetă separată pentru asta! Cu toate acestea, mulți se plâng că aluatul lor va fi prea tare, prea moale, lipicios, rece și fără gust.

Cu cât ne gândim mai mult, cu atât avem mai multe întrebări: de câtă apă avem nevoie pentru a găti paste? Câtă sare ar trebui să adăugăm? Puneți ulei în apa de gătit - sau complet inutil? Clătiți cu apă rece? Și puteți prepara aluatul în prealabil?

Experții Brigitte au compilat o listă cu 20 de sfaturi pe care oricine le poate folosi pentru a-și face pastele preferate în mod profesional.

Iată 20 de sfaturi pentru a vă ajuta să faceți aluatul perfect/Foto: Europress-Thinkstock

1. Folosiți întotdeauna oale sau tigăi mari pentru gătit paste, numărați un litru de apă pentru 100 de grame de paste uscate.

2. Cel mai rapid mod de a încălzi apa într-un ceainic electric este de a economisi nu numai timp, ci și energie. Se toarnă apa fiartă în oală și sare.

3. Apa de gătit are nevoie de multă sare - aproximativ o linguriță pe litru.

4. Nu puneți ulei în apă, deoarece dacă acoperiți suprafața aluatului, acesta nu va putea absorbi sosul.

5. Adăugați aluatul numai când apa fierbe.

6. Dacă spaghetele ies din apă, apăsați-l ușor cu o lingură de lemn sau cu o placă turnantă după ce s-a înmuiat ușor.

7. Gătitul pentru paste este o excepție rară atunci când nu se recomandă un capac.

8. Dacă se amestecă frecvent, aluatul nu se va lipi, așa că putem economisi și ulei.

9. Aluatul nu trebuie să fie complet moale când îl scoatem de pe aragaz - acesta va continua să se înmoaie chiar și după ce a fost filtrat.

10. Pregătiți filtrul sau sita la timp, nu începeți să căutați când aluatul este gata, deoarece acest lucru poate fi prea gătit.

11. De asemenea, ridicați puțină apă de gătit, astfel încât să o puteți folosi mai târziu pentru sos.

12. Pregătiți sosul înainte de a găti aluatul, deoarece poate fi păstrat cald, fără pierderi de calitate. Cu toate acestea, aluatul!

13. Nu clătiți aluatul cu apă rece, deoarece acest lucru va îndepărta amidonul din acesta și sosul nu va putea adera suficient de bine. În plus, se răcește.

14. Puneți puțină apă de gătit pe aluatul filtrat pentru a preveni lipirea acestuia.

15. Se amestecă aluatul în sos înainte de servire - pentru a rămâne cald și să nu se lipească.

16. Specialistul italian în aluat are o zicală înțeleaptă: oaspeții așteaptă aluatul, nu invers!

17. Taiteii largi se potrivesc bine cu un sos mai gros care conține bucăți de carne sau legume, alegeți un aluat subțire pentru sosuri ușoare și mai lichide.

18. Pentru salata de paste, clătiți pastele cu apă rece pentru a preveni înmuierea sa în continuare.

19. Aluatul poate fi gătit în prealabil: când este semi-moale, se toarnă apa de gătit și se întinde. Puneți sosul pe el înainte de servire și gătiți-l gata.

20. Numărați aproximativ 100 de grame de aluat uscat de persoană.