5 feluri de mâncare de neratat la Viena; Negru vienez

Folosiți un învechit browser. Vă rugăm să actualizați browserul.

  • Acasă
  • Blog
  • Gastro
  • 5 feluri de mâncare de neratat în Viena

feluri

5 feluri de mâncare de neratat în Viena

Mâncarea autentică merită odată plecată în străinătate. La Viena, chiar și arome domestice, care sunt încă tipice Vienei.

Vienezii își iubesc burta, adoră plăcerile mesei cu mare plăcere. Și bucătăria lor este bună, deoarece a preluat mâncarea multor popoare și a amestecat-o puțin după propriul gust. A adăugat-o și a luat-o de la el până a ajuns la Viena și, în cele din urmă, a reușit o bucătărie grozavă. Faima câștigată în timpul monarhiei, în această perioadă orașul a fost inundat de străini și a adus cu ei propriile rețete, din care vienezii gătesc mâncăruri delicioase de atunci. Să vedem care sunt cele mai tipice alimente, unde și ce să mâncăm când ajungem la Viena.

Tafelspitz, carnea de farfurie

Carnea de vită este unul dintre cele mai tari feluri de mâncare din orașul imperial. Este ușor, desigur, astfel încât carnea unui animal păstrată fragil pe munții abrupți și pe versanții Alpilor să fie cu adevărat verișoara de calitate superioară. În Viena, Tafelspitz poartă prime, care este un pui de vită gătit, iar supa este făcută din el. Imaginea sa s-a ridicat la înălțimi de cult, lucru pe care Ferenc József îl poate face. Deși cu greu ar fi putut ghici, împăratul, care oricum a dedicat timp minim meselor, că mâncarea lui preferată, pe care cel mai probabil îl iubea pentru simplitatea și lactația sa, se va contopi cu Viena și va fi inevitabilă în bucătăria austriacă. Oh, și acesta este un fel principal, l-am mâncat deja sub formă de supă, dar mai ales se servește numai carne de vită gătită. Într-un fel sau altul, carnea gătită este servită în mod clasic cu friptură (felii subțiri, cartofi prăjiți) și însoțită de sos de hrean de mere și sos, de asemenea cubulete din arpagic.

Pui gulaș

Istoria gulașului se întoarce în Evul Mediu, când un cioban maghiar a tăiat o ceapă pentru carnea prăjită și apoi a turnat ceaunul cu apă. Desigur, la acea vreme mâncarea nu vedea nici ardei, nici condimente. Cu toate acestea, gulașul vienez sau, după cum scriu, Gulasch, nu este supă. A fost prăjită definitiv, și anume carne de vită. După ce mâncarea a fost distrasă de la noi, altfel vieneze, au înnebunit puțin, descoperind o porție mai incitantă. Și anume, masculinul Herrengulasch, care în multe locuri se numește Sonic Goulash. A fost numit după ginerele, care a comandat și ouă prăjite, cârnați prăjiți și murături pentru porția mică de tocană de vită mărunțită în acel an, astfel încât să muște mâncarea, să se asigure că trăiesc bine și nu pleacă. o mulțime de bani în han. Li s-au dat chifle proaspăt coapte și o bere de tracțiune krigli.

Vântul inevitabil vienez

Oricum, provine din Milano, a fost consumat acolo deja în secolul al XV-lea, este adevărat că în acea perioadă bogații împăiau carnea cu aur adevărat și abia mai târziu, să nu mai irosească și să ofere mâncării fine acces la amendă hrană, au creat aurul săracilor, al celor prăjiți. Și, deși legenda atribuie răspândirea cărnii prăjite în Viena, mareșalului Radetzky, nu există dovezi irefutabile pentru aceasta. În orice caz, importul de „vínersnicli”, așa cum o numesc ungurii, era deja blocat în general și nu i-a făcut pe italieni mari, ci gloria și meritele atemporale aduse bucătăriei vieneze. Au produs „aur” adevărat din carne, care a fost îmbrăcată în blană cu aur, iar carnea prăjită a intrat în istoria gastronomiei ca fiind vieneză. Ingredientul original este oricând vițelul, excelent în calitate, a cărui garnitură autentică nu ar fi altceva decât salata de cartofi sigură, caracteristică, care se servește lângă farfurie într-un bol mic.

Chifle cu ouă

Desigur, mesele mai simple sunt, de asemenea, pe masă și nu doar în perioada de post. În puburile mici chiar și în fiecare zi. Mâncărurile cu paste provin de multă vreme, din bucătăria țărănească, marea preferată, Käsespätzle, brânza nokedli, dar și nenumăratul Beisl, un mic pub cu varianta sa de ouă. Este simplu, revigorant, deși cam intensiv în muncă, astfel încât oamenilor le place să mănânce în restaurante. Sunt însoțite de o salată proaspătă. Putem comanda acest lucru sub numele Eiernockerln. Există, de asemenea, o versiune din chifle, dacă cereți acest lucru, acordați atenție diferenței, nu o amestecați, deoarece acesta din urmă este făcut din chifle, al căror ingredient de bază este chiflele uscate și se numește Knödel mit Ei . Nu începeți cu cum arată. Mâncare maiestuoasă, chiar dacă cineva nu călătorește de obicei la Viena pentru aceasta. la prima vedere nu este tocmai apetisant, ce negare odată ce este adevărul. Dar gustul, vă rog, este ceva sublim.

Leberkäse

Acesta este un sandwich. Dar nu orice. Protagonistul este cocul împăratului și leberkäse care intră în el. Unul dintre marii favoriți ai austriecilor, sunt așezați cu căldură în mijlocul cocului împăratului. Dacă ar fi trebuit, parizianul nostru mi-ar veni în minte cea mai mare parte, dar are un gust complet diferit și se coace și se încălzește în chifle. Mezelurile sunt alimente tipice austriece pe care le obțineți oriunde, în orice magazin alimentar, dar în locuri speciale, măcelarii vând sandvișul de pâine de carne în mii de variante. De exemplu, vă puteți delecta în cantina Leberkas-Pepi, care s-a deschis pe Operngasse, nu în orice calitate. Celebrul Leberkäse din Linz este expus aici în cel puțin 20 de versiuni.

Dacă ți-a plăcut postarea, alătură-te comunității Facebook Black Vienna: aici