6 întrebări despre sensibilitatea la făină

Ce înseamnă sensibilitatea la gluten? Sensibilitatea la gluten (cunoscută și sub numele de boală celiacă, boală celiacă, sensibilitate la gluten, intoleranță la gluten) este răspunsul sistemului digestiv și imunitar la o proteină numită gluten din alimente, care dăunează mucoasei intestinului subțire, distruge tractul intestinal și distruge vilozitățile intestinale cauzează. Glutenul se găsește și în toate soiurile de grâu, secară, orz și ovăz, [...]

Ce este sensibilitatea la gluten?

Sensibilitatea la gluten (cunoscută și sub numele de boală celiacă, boală celiacă, sensibilitate la gluten, intoleranță la gluten) este un răspuns al sistemului digestiv și imunitar la o proteină numită gluten din alimente, care dăunează mucoasei intestinului subțire, distruge tractul intestinal și distruge intestinul vilozitate cauza. Glutenul se găsește și în toate soiurile de grâu, secară, orz și ovăz, care este folosit pentru lipirea pâinii împreună.

Care sunt simptomele bolii?

Există simptome tipice și atipice ale sensibilității la gluten. Simptomele tipice includ diaree cronică, balonare, dureri abdominale, scădere anormală în greutate, slăbiciune, deficit de vitamine și minerale din cauza malabsorbției și un păianjen proeminent. „Una dintre caracteristicile principale ale sensibilității la gluten la adulți este că prezintă adesea simptome atipice, cauzate de așa-numitul formă liniștită, latentă. Simptomele pot include: constipație, greață, cefalee, anemie, avort spontan recurent, probleme ale pielii, depresie, probleme articulare și osoase, simptome ale sistemului nervos, astm. Ca boală autoimună, alte boli autoimune sunt mai frecvente la persoanele sensibile la gluten, de ex. diabetul de tip I și boala autoimună inflamatorie a glandei tiroide, boala Hashimoto ", explică Kiss Dominika, consultant pentru stilul de viață.

Sensibilitatea la făină poate fi moștenită?

„Boala nu este, dar predispoziția genetică poate fi moștenită. Incidența bolii este de 10 ori mai mare decât la rudele de gradul I, deci merită să fie examinați copiii părinților sensibili la gluten, dar este departe de a fi sigur că și copiii unor astfel de părinți vor avea boală celiacă ”, adaugă expert.

Boala poate fi asimptomatică?

Din păcate, sensibilitatea la gluten nu dispare, singura modalitate de a trata boala este să urmezi cu strictețe o dietă fără gluten, care este pe viață. Nici nu trebuie să vă opriți dacă cineva se simte mult mai bine și persoanele care nu fac dietă se întorc imediat la simptome și chiar dezvoltă malignități. Într-o dietă fără gluten, laptele, majoritatea produselor lactate (de exemplu, chefir, smântână, brânză de vaci) pot fi consumate liber, în timp ce deserturile lactate (de exemplu, iaurt de fructe, budincă, brânză de vaci) pot conține gluten, astfel încât compoziția lor trebuie să fie întotdeauna verificat. Carnea de cod poate fi consumată și în timpul dietei, dar numai produsele garantate fără gluten ar trebui achiziționate din produse din carne și mezeluri. Cu toate acestea, pot fi consumate legume și fructe, leguminoase uscate, ouă, orez, semințe oleaginoase, grăsimi și uleiuri (cu excepția uleiului din germeni de grâu), deoarece nu conțin gluten.

Ce alimente sunt interzise să consume?

Persoanele sensibile la gluten nu ar trebui să consume cea mai mică cantitate de grâu, orz, secară și ovăz, alimente care le conțin sau orice semințe produse prin încrucișarea acestor cereale, a produselor lor și a versiunii în fulgi a acestor semințe, făină de gluten. Malțul este un produs obținut prin încolțirea orzului, grâului și a altor cereale, care este unul dintre cele mai importante ingrediente din bere și băuturile spirtoase fermentate din cereale (de exemplu, whisky, vodcă). Persoanele sensibile la făină ar trebui să evite grâul și produsele din grâu (spelt, grâu dur, pur-pur, făină de grâu, tărâțe de grâu, crupe de grâu, germeni de grâu, ulei de germeni de grâu, amidon de grâu, amidon de grâu modificat, dinte de grâu hidrolizat), proteine din grâu.

Deoarece făina poate fi substituită?

În cazul sensibilității la gluten, asigurați-vă întotdeauna că produsul nu conține gluten, ceea ce este indicat de următoarea inscripție: fără gluten, fără gliadină, sensibil la gluten, persoanele celiace sau marcate cu o ureche de grâu tăiată. Aceasta înseamnă că niciun material care conține gluten nu a intrat în produs în timpul producției sau a fost contaminat în timpul producției și ambalării. „Cu toate acestea, indicația aditivilor prezenți în mai puțin de 2% este opțională, dar multe produse finite utilizează aditivi care conțin gluten (de exemplu, produse lactate, mezeluri) și multe produse pot fi contaminate în timpul procesului de procesare. Glutenul poate fi înlocuit cu orez, porumb, făină de mazăre galbenă, amidon de cartofi și porumb, praf de pâine fără gluten sau praf de tort ”, explică expertul.