7 mituri despre consumul de pâine

Pâinea este coaptă local sau maro? Sunt sănătoși? Klára Ludwig, fondatoarea brutăriei Jókenyér, ne ajută acum cu sfaturile ei pentru alegerea tipurilor sănătoase de pâine! (X)

Există nenumărate concepții greșite despre alegerile sănătoase pentru pâine și panificație. L-am întrebat pe Klára Ludwig, fondatorul brutăriei Jókenyér, fondată acum mai bine de 20 de ani, despre cele mai frecvente concepții greșite.

Klára Ludwig, fondatorul brutăriei Jókenyér

1. Dacă interiorul unei pâini este maro, este cu siguranță sănătos?

Klára Ludwig: „Aceasta este o întrebare foarte bună, dar, din păcate, nu numai făina integrală și făina de secară pot da produselor coapte o culoare maro, se întâmplă ca producătorii să folosească malț, pudră de cacao sau alți coloranți pentru a obține efectul de culoare dorit. Deși malțul nu dăunează sănătății noastre, deoarece este și un ingredient natural, nu obținem pâinea bogată în fibre, vitamine și minerale la care ne-am aștepta.

În compania noastră, brutăria Jókenyér din Pilisszentivan, producem propria moară pentru a produce făină integrală, iar culoarea pâinilor făcute aici provine din culoarea naturală a boabelor utilizate. "

2. Ce trebuie făcut dacă nu există nici o etichetă pe pâine?

Este foarte obișnuit să nu existe etichetă pe pâine sau, dacă există, nu cunoaștem ingredientele pâinii, proporțiile ingredientelor, deși lista și proporțiile ingredientelor sunt informații esențiale pentru un conștient de sănătate decizie.

Klára Ludwig: „Mulți oameni sunt neîncrezători în pâinea vândută fără etichetă. Dreapta. Regulile generale pentru etichetarea alimentelor sunt reglementate în prezent printr-un decret ministerial bazat pe o directivă UE. În consecință, în cazul pâinii neambalate, este, de asemenea, necesar să se furnizeze informațiile de bază pe baza cărora consumatorul poate fi informat. Brutăriile care se ocupă de pâinea lor vor avea o listă de ingrediente pe etichete, pe lângă numele, cantitatea, termenul de valabilitate și numele și adresa produsului. Să vedem întotdeauna dacă putem găsi aceste informații pe pâinea pe care o alegem! "

3. Pâine fortificată sănătoasă?

Pe rafturi sunt tot mai multe pâini îmbogățite cu vitamine și minerale. Sunt cu adevărat mai buni decât colegii lor?

Klára Ludwig: „Deși pâinile îmbogățite cu diverse vitamine pot părea sănătoase, este bine de știut că această procedură este de obicei folosită pentru produsele din făină albă, cărora le lipsesc fibrele și mineralele care sunt cu adevărat importante pentru corpul nostru.”

4. Pâinile sunt cu adevărat bogate în sare?

Dieta internă conține în mod tradițional mult mai multă sare decât cantitatea recomandată. Principalul motiv pentru aceasta este, desigur, sărarea excesivă a alimentelor, dar pâinea este, de asemenea, o sursă semnificativă de aport de sare.

Klára Ludwig: „Sarea joacă un rol extrem de important în compoziția aluatului de pâine, deoarece contribuie nu numai la gustul produselor coapte, ci și la reglarea fermentării drojdiei și la stabilizarea fibrelor de gluten. Produsele de panificație nu conțin cantități dăunătoare de sare în conformitate cu prevederile din Cartea alimentară maghiară, totuși, deoarece pâinea este o parte integrantă a dietei noastre, cei cu probleme de tensiune arterială trebuie să acorde atenție și cantității de pâine. "

5. Pâinea este interzisă în dietă?

Când cineva începe o dietă, de obicei este primul care lasă pâinile în afara dietei. În timp ce interdicția totală nu este, desigur, necesară, ideea este câtă pâine mâncăm și ce soiuri alegem. Ce oferă Jókenyér pentru cei care vor să slăbească sănătos?

Klára Ludwig: „Știm acum că carbohidrații sunt surse esențiale de energie pentru corpul nostru, conform recomandărilor dietetice echilibrate, 50-55% din aportul nostru zilnic de energie provine din carbohidrați (în principal complexi). Produsele noastre includ mai multe tipuri de pâine și chifle făcute din făină integrală. De exemplu, pâinea noastră Wellness are un conținut de carbohidrați de doar 31,9 g/100g, care este extrem de scăzut pentru pâinea făcută exclusiv din ingrediente naturale. "

Citiți articolul nostru conex:

Pe vremuri, când cineva începea să iasă la dietă, primul pas era să toastăm pâinea, spunând că îi va ajuta să piardă în greutate în această formă. Ce este adevărat despre asta?

Klára Ludwig: „Deși felia de pâine își pierde din greutate în timpul prăjirii, se datorează aproape în totalitate pierderii de umiditate. Deoarece conținutul de substanță uscată este constant, nu, din păcate prăjirea nu reduce conținutul de energie al pâinii. Deși ar fi atât de ușor să slăbești! "

6. Pâinile preambalate conțin un conservant?

Produsele preambalate sunt, în general, preferate de consumatori datorită termenului lor de valabilitate mai lung. Pentru a face acest lucru, aceste pâini conțin conservanți?

Klára Ludwig: „Conform reglementărilor interne, dacă un produs de panificație conține un conservant, acesta trebuie marcat separat, adică pe etichetă sau pe ambalaj. Pâinile preambalate, feliate, pot conține într-adevăr un conservant, dar în brutăria noastră este ambalat același produs ca și pe rafturile magazinelor noastre. Dacă vă aflați într-o situație în care aveți nevoie de un produs preambalat, vă recomandăm să verificați ambalajul sau eticheta pentru conținutul conservant al produsului de panificație înainte de cumpărare. "

Despre Good Bread Bakery

Pe lângă ingredientele selectate, aceasta este o garanție a calității produselor Good Bread.

Produsele sunt realizate cu aluat propriu și aluat lung, adică există suficient timp pentru pregătire, prelucrare și odihnă.

Pâinile de la brutăria Jókenyér sunt fabricate din ingrediente 100% naturale, întrucât tot ce aveți nevoie pentru pâine este un dar al naturii: făină, apă, sare și drojdie. În produsele de panificație Jókenyér nu găsim potențiatori de aromă, aditivi sau coloranți și amestecuri de făină pre-pregătite, calitatea și originea sunt luate în considerare în primul rând la selectarea materiilor prime.

O gamă largă de oferte este disponibilă în brutăriile Jókenyér

7. Pâinile și produsele de patiserie văzute în popularul brutărie de spectacol sunt întotdeauna făcute proaspete, fără aditivi?

De câțiva ani, există o popularitate neîntreruptă a showroom-urilor în tot mai multe locuri. Suntem copleșiți de parfumul, căldura proaspătă și moale - credem că dacă ceva este făcut proaspăt, chiar în fața ochilor noștri, nu poate fi decât bun.

Klára Ludwig: „Ne întâlnim din ce în ce mai des cu termenul„ produse de patiserie coapte la nivel local ”. În astfel de cazuri, cumpărăm cu convingerea fermă că vom face tot posibilul, pentru că putem obține produse noi. Pe de o parte, acest lucru este adevărat, dar nu strică să știți că produsele coapte la cuptor local sunt adesea transportate congelate la o anumită locație, iar congelarea înseamnă că mărfurile trebuie tratate cu anumiți aditivi pentru a rezista bine la „tortură”. . Astfel, dacă vrem să le oferim celor dragi 100% produse de panificație naturale, fără aditivi, atunci merită să le cumpărăm numai în locurile în care sunt coapte din produse necongelate. Produsele noastre nu ajung la magazinele și partenerii noștri refrigerate, ci refrigerate (printr-un lanț de refrigerare bine controlat), deci nu ne solicită să le susținem prospețimea cu aditivi. ”(X)