Căutați o rețetă sau un ingredient

1. Cele mai cunoscute soiuri de dovleac

- Nagydobosi: Greutatea sa mare, turtită sferică, puternic nervurată, cu coajă cenușie cântărește de obicei 5-10 kg, dar sunt produse și exemplare gigantice. Se ia atunci când bruma l-a ciupit deja. În acest caz, cel mai delicios este gustul, care este puțin dulce. Carnea sa portocalie tare, de 4-5 cm grosime, este excelentă pentru orice fel de mâncare de dovleac.

- Canadian, cunoscut și sub numele de șuncă: Carnea fructului de 2-4 kg, alungit în formă de pară, cu coajă netedă, are o culoare portocalie strălucitoare. În comparație cu soiurile domestice, are un gust mai puțin caracteristic, ușor apos. O bază bună pentru prepararea de supe, salate, băut sucuri și legume.

- Dovleac Hokkaido: Denumit de pe insula Hokkaido, soiul japonez în formă de ceapă, portocaliu strălucitor, este de obicei mic, dar poate ajunge la 5 kg. Are un gust intens, dulce și o coajă comestibilă. Este, de asemenea, potrivit pentru coacere, supă cremă și piure și este excelent pentru umplere.

2. Așa recunoști dacă ești matur

Dovlecii coapte au o tulpină uscată, o coajă tare și un sunet congolez atunci când sunt bătuți. Nu-l cumpărați dacă tulpina dvs. este verde sau dacă puteți apăsa coaja cu unghiile! Cumpărați doar cochilii intacte fără indentări! Din felii, alegeți o piesă care are o culoare portocalie puternică și o carne solidă de cel puțin 2-3 cm grosime!

3. Depozitați-l în acest fel

Puteți păstra întreaga cultură la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. Odată ce cochilia este ușor uscată, transferați-o într-o cameră de 10-13 grade, unde o puteți păstra pentru un minim suplimentar de 3 luni. Acoperiți dovleacul așezat în frigider în decurs de 1 săptămână și acoperiți-l cu foliile de pe suprafața de tăiere, iar feliile de dovleac ambalate în folii în termen de 3 zile.

4. Curățați-l așa

Înainte de prăjire sau gătit, pielea de dovleac, cu excepția soiului Hokkaido, trebuie îndepărtată. Mai întâi, tăiați cultura în jumătate cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Apoi răzuieți semințele (nu le aruncați!) Și partea fibroasă cu o lingură. Așezați piesele scobite pe o scândură, apoi tăiați coaja de pe ele cu un cuțit sau un cojitor.

5. Înghețați-l brut astfel

Împachetați dovleacul curățat și tăiat arbitrar în porții într-o pungă de congelator sau o cutie de plastic. Spălați dovleacul Hokkaido care nu necesită decojire cu apă caldă înainte de tăiere. Nu uitați să scrieți data de congelare pe ambalaj!

6. Se congelează până se face piure

De asemenea, se recomandă curățarea dovleacului Hokkaido pentru piure. Presărați carcasele de dovleac tăiate sau tăiate cubulețe în bucăți mai mici într-un vas umplut cu apă de 2-3 cm înălțime și fierbeți până se înmoaie. în 20 de minute. Se amestecă cu un blender, se lasă să se răcească, apoi se pune într-un congelator, conservat și datat. Puteți face din ea o supă cremă divină în orice moment.

7. Perioada de valabilitate și dezghețarea

Fie că îl congelați tocat sau puriat, dovleacul va sta în congelator 3-4 luni. Puteți începe să coaceți mărunțit fără a dezgheța. De asemenea, lăsați piureul să se odihnească la temperatura camerei până când alunecă din ambalaj în recipientul propriu-zis. Sfat bun: Bazează-te pe nas! Dacă o porție înghețată anterior are un miros de mucegai, ar trebui aruncată chiar dacă data este încă bună.

8. Deci uscați semințele de dovleac

Spălați fibrele proaspăt din el, apoi picurați-le și întindeți-le în strat pe o foaie de copt întinsă cu hârtie de copt sau untă cu ulei. Puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180-200 grade timp de 20 de minute și întoarceți-l la jumătate. Păstrați semințele de dovleac uscate așa cum este descris sau într-un uscător de casă într-un loc răcoros și uscat pentru o lungă perioadă de timp într-o cutie etanșă.

9. Așa se fac semințe de dovleac prăjite

Scurgeți semințele de dovleac uscate eliberate din coajă într-o tigaie uscată, antiaderentă. Începeți să încălziți la foc mediu, amestecând continuu cu o lingură de lemn timp de 3-4 minute pentru a prăji uniform. De îndată ce îl mirosiți, scoateți-l de pe foc și turnați-l într-un castron sau amestecați-l în tigaia încă fierbinte de ex. cu sare de mare, boia, eventual caramelizați cu zahăr de scorțișoară. Semințele de dovleac prăjite sunt o gustare sănătoasă, excelentă pentru pesto, muesli și granola, precum și ca ingredient de copt (de exemplu, pentru pâine, biscuiți) sau pentru îmbogățirea și decorarea salatelor și supelor cremă.