Știri județene

A existat un interes serios pentru forumul de producție alimentară la scară mică

La 26 februarie a avut loc la Vép un forum privind producția de alimente pentru micii fermieri. Publicul țintă al evenimentului de informare a fost producătorii primari angajați în producția de alimente, proprietari unici, pentru care am încercat să îi ajutăm cu cunoștințe utile în plus față de inventarul obligațiilor care decurg din producția la scară mică.

După scurta deschidere, au început prezentările profesionale. Katalin Papp, șefa departamentului de securitate a lanțului alimentar și a biroului funciar al oficiului guvernamental județean Vas, a prezentat mai întâi contextul legal și juridic și conceptele de bază ale producției alimentare la scară mică și a considerat important să menționăm limitele cantitative ale elementelor de fabricație. și practici de igienă. El a vorbit separat despre masa oaspeților satului și despre colecția de ierburi și ciuperci sălbatice. De asemenea, s-a constatat că ingredientele medicamentelor și suplimentelor alimentare nu pot fi produse din ierburi în cadrul micilor producători. De asemenea, el a făcut pași cu pași cu privire la modul în care se poate deveni un mic producător, ce condiții de infrastructură și igienă sunt necesare și unde și ce se poate vinde în mod regulat în acest cadru. La finalul prezentării, el a subliniat că micul producător este responsabil pentru siguranța produselor pe care le produce și le comercializează.

interes

Un alt membru al personalului departamentului, Éva Margavicsné Nagy, a explicat elementele de bază ale procesării la scară mică a laptelui și a cărnii. El și-a început prezentarea prin reglementarea operațiunilor de preparare a materiilor prime și a alimentelor, menționând aici carne proaspătă, carne de pasăre, produse din carne și produse lactate. El a detaliat cerințele pentru depozitare-depozitare, întreținerea lanțului frigorific, temperatura și echipamentele frigorifice, precum și importanța acestora în procesul de producție sigură a alimentelor. El a vorbit separat despre participarea pe piață la căldura de vară și a împărtășit informații practice publicului. Apoi a acoperit condițiile de sacrificare, inspecția cărnii, procesele de preparare a cărnii proaspete (răcire, dezosare, tăiere, ambalare, transport, depozitare) și procese de conservare, cum ar fi sărarea-marinare, afumarea, maturarea și tratamentul termic. În plus, a existat o mențiune specială asupra procesării cărnii de pasăre. În cele din urmă, el a vorbit despre tema marcării și etichetării și regulile pentru producția de produse din carne (cârnați) și produse lactate (lapte crud, produse pasteurizate, brânză de vaci). La sfârșitul prelegerilor, participanții au ridicat probleme practice și, în fiecare caz, au reușit să obțină răspunsuri și să găsească o soluție.

Pentru a încheia evenimentul, Ádám Végh, responsabilul pentru dezvoltare rurală al NAK, a susținut o prezentare intitulată „Oportunități de sprijin agricol pentru micii producători din VP (LEADER) - Producția locală de produse”. În plus față de teorie, precum și de posibilitățile și termenele de aplicare practice, prezentarea a oferit participanților și informații practice, aceștia putând afla programul cererilor de VP de la depunerea proiectului până la implementare, susținut de exemple pozitive și negative, și așa-numitul au apărut și capcane.

Evenimentul a acoperit subiecte interesante, public a fost de ajutor pe baza feedback-ului său, au fost îmbogățiți cu o mulțime de informații noi. Au fost mulțumiți că camera intenționează să-și continue prelegerile despre producția de alimente.