Căutați o rețetă sau un ingredient

Titanic a fost cel mai mare transatlantic de pasageri din vremea sa. Cu 1316 pasageri și un echipaj de 891 la bordul navei, care a fost considerat de scufundat A părăsit Portul Southampton la 12 aprilie 1912, să ajung la New York în câteva zile. Pe 14 aprilie, însă, s-a ciocnit cu un aisberg și câteva ore mai târziu, s-a scufundat în zori, pe 15 aprilie.

La Titanic erau trei săli de mese. Pasagerii de clasa a treia, a doua și de clasa întâi au fost separați, iar la cel mai elegant nivel era un restaurant à la carte care servea primele zece miimi.

La o sută de ani după tragedie, bucătarul-vedetă Gábor Krausz a creat o versiune ușor regândită a meniului Titanic, insistând ca gustul original să fie păstrat.

Ea este bucătarul-șef al bucătarului-șef TV2 Pe baza cercetărilor lui Gabriella Szende, ea a servit o parte din meniul care a fost consumat în seara zilei de 14 aprilie 1912 în primul restaurant à la carte de clasă.

Aceasta a fost ultima cină la bordul Titanicului:

Supă cremă de orz
Somonul maturat în sos de muselină cu castraveți
Friptura de vita
Pui prajit brusc in stil Lyon
Dovlecei umpluti cu legume si piure pastarnac
Miel servit cu sos de mentă
Rață friptă servită cu sos de mere
Filet de vită cu cartofi de chateau
Pumn roman
Porumbel fript cu cress
Sparanghel rece cu sos de vinaigrette
Pateul meu de ficat de gâscă
Cremă de țelină
Budinca Waldorf
Piersici în jeleu Chartreuse
Eclair de ciocolată și vanilie
Inghetata franceza

„Charles Proctor, bucătarul-șef al Titanicului, credea în bucătăria franceză. Am făcut ragu de perle de orz cu piure de cartofi dulci și păstârnac, compot de mere verzi, bok choy prăjit, adică varză chineză și rozetă de piept de rață friptă cu rață, a spus Gábor Krausz. "Aceasta este o versiune mai scurtă și mai concisă a meniului Titanic, dar reprezintă gustul de care s-ar putea bucura pasagerii în ultima seară", a explicat bucătarul, care a pregătit meniul la cererea organizatorilor expoziției Titanic de la Budapesta pentru încă câteva săptămâni.

La Titanic, bucătarii lucrau în sistemul cunoscut astăzi, pe stațiile de lucru. În bucătărie lucrau 62 de persoane pentru a servi pasagerii la maximum. Majoritatea tehnicilor actuale de bucătărie sunt deja cunoscute, dar publicul sofisticat poate să nu fie entuziasmat de meniu acum o sută de ani.

„Lucrăm din alte materii prime și diferit astăzi. Au reunit un meniu extrem de gustos și variat pe navă, dar cu oferta unui restaurant cu stele Michelin, acest lucru nu mai poate concura astăzi ”, a spus Gábor Krausz.

Majoritatea oamenilor care lucrează în bucătăria Titanicului s-au pierdut în tragedie. Baker Charles Joughin este o excepție, a scăpat agățându-se de o barcă răsturnată. Mai târziu a spus că rachiul a salvat ceea ce a băut înainte de dezastru.